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目录1

第一章 小麦制粉的基础知识1

第一节 小麦的分类和小麦的质量标准1

第二节 小麦的外表形状4

第三节 小麦的物理特性5

第四节 小麦的化学成分6

第五节 小麦粉的质量标准8

第二章 小麦的清理10

第一节 小麦含杂及除杂原理10

第二节 筛选13

第三节 打麦25

第四节 去石35

第五节 精选47

第六节 磁选50

第七节 洗麦55

第三章 小麦的水分调节和搭配66

第一节 小麦的水分调节66

第二节 小麦的搭配68

第四章 小麦清理流程74

第一节 麦路组合的原则74

第二节 麦路的组合程序75

第三节 麦路图中的符号78

第四节 小麦清理流程介绍78

第五章 研磨81

第一节 研磨的任务81

第二节 磨粉机81

第三节 研磨工作原理107

第四节 研磨效果的计算112

第五节 磨辊表面的技术特性115

第六节 影响磨粉机研磨效果的因素122

第七节 磨粉机的操作与维修127

第六章 筛理133

第一节 筛理效率的计算133

第二节 制粉筛面的种类和在制品135

第三节 平筛140

第四节 平筛的筛路159

第五节 影响平筛筛理效果的因素168

第六节 平筛的操作和维修170

第七节 圆筛、刷麸机171

第七章 制粉流程177

第一节 制粉流程概述177

第二节 粉路图中的符号178

第三节 粉路各系统的流程180

第四节 粉路各系统的技术特性和操作指标189

第五节 粉路举例和分析200

第八章 玉米制粉210

第一节 玉米和玉米产品210

第二节 玉米的清理217

第三节 玉米的水汽调节和脱皮219

第四节 玉米的破糁和脱胚226

第五节 提糁与提胚228

第六节 磨粉234

第七节 玉米加工工艺流程235

第九章 生产过程中的技术操作和一般检查241

第一节 制粉生产的基本操作241

第二节 制粉生产中各种不正常现象产生的原因243

第三节 制粉过程中的一般性检查248