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冷盘类1

水晶肴肉1

锦绣花篮1

芥末鸭掌2

芝麻凤尾虾2

罗汉猪肚3

果汁肉干4

高邮牛肉干4

双鱼戏水5

丁香鸭脯6

淮扬脆鳝6

喜鹊登梅7

乳汁肉干8

朱砂鸭卷8

开洋干丝9

松鹤长春9

佛手海蜇10

海棠绿花菜10

松子腐衣11

彩蝶扑花12

琥珀核桃12

如意冬笋13

菠菜蛋卷14

七彩葫芦14

山珍野味类15

清汤扒翅15

干贝萝卜球15

三丝燕菜16

蝴蝶海参16

红扒鱼唇17

拆烧野鸭18

荠菜冬笋山鸡片18

鲍鱼浓汁四宝19

野鸭饭20

生巧烧海参20

珧柱火腿鱼翅21

干丝鱼翅22

海鲜、河鲜类23

炝虎尾23

瓜姜鲈鱼片23

拆烩鲢鱼头24

瓜姜龙虾球25

叉烧鳜鱼25

淮鱼干丝26

龙须鳜鱼26

刀鱼珍珠圆子汤27

网油明虾28

蟹黄广肚29

白汁鱿鱼29

煸尾汤30

炸烤蟹斗30

绣球甲鱼31

翡翠虾仁32

淮扬鳗羹32

糟炒牛蛙33

锅贴鱼34

生炒鳝背34

荔枝鳜鱼35

烤河鳗球36

香菜梗炒鳝丝36

宝塔明虾37

凤尾鳜鱼38

蟹肉馓子38

枇杷虾39

酥？鲫鱼40

河鲫鱼氽羊肉汤40

雪叶鳜鱼41

叉烧长鱼42

雪笋银鳕鱼42

烤鱼43

水晶虾饼44

黑将军过桥44

海底松汤45

大蒜裙边46

狮子滚绣球46

蒜茸烙青蟹47

纸包鸡片48

蜜汁火方48

禽肉、畜肉类48

串炸鲜贝--酥炸墨鱼48

蟹粉狮子头49

白脆鸭子50

扒牛头51

松仁鸵鸟松51

金钱肉52

扒虎爪52

果汁煎软鸭脯53

生炒肚片54

黄焖牛膝盖54

白汁牛筋55

佛手鸡56

八宝联珠鸡56

虎皮鸽蛋57

香菜梗肚丝58

扒方肉58

三鲜鸡腰59

扒烧整猪头60

叉烧鸽蛋61

坛子鸡61

海马炖童子鸡62

三套鸭62

翡翠鸡片63

花生米牛肉汤64

干贝西瓜鸡64

鸡火鳖汤65

火腿白菜炖汤66

点心类67

蟹粉小笼汤包67

淮安大汤包67

各式烧卖68

准阴小饺69

萝卜丝饼69

花式酥点70

黄桥烧饼71

灌汤蒸饺71

千层油糕72

三丁包子72

其他类73

烤豆腐73

煮干丝73

漏风豆腐74

扒豆腐74

文思豆腐75

海参锅巴75

全家福76

莲蓬豆腐汤76