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第一章 饲料基础知识1

第一节 饲料的定义及种类1

一、饲料的定义1

二、饲料的种类1

第二节 饲料的分类1

一、按饲料性质分1

二、按饲料成分含量分2

三、按饲料形态分3

第三节 饲料的营养组成及其功能5

一、饲料的营养组成5

二、饲料营养物质的生理功能6

第二章 水生动物食性及消化生理15

第一节 鱼类食性及摄食特点15

一、鱼类食性15

二、摄食特点及节律19

第二节 虾、蟹类食性及摄食特点20

一、虾类食性及摄食特点20

二、蟹类食性及摄食特点26

第三节 鱼、虾的消化与吸收27

一、鱼类的消化系统和消化酶28

二、虾类的消化系统和消化酶32

三、消化吸收途径和机制34

第三章 鱼、虾能量代谢36

第一节 能量概述及营养意义36

一、能量含义及单位36

二、能量营养的意义37

第二节 饲料营养素的能量及其分配38

一、饲料营养素的能量38

二、饲料营养素的能量分配39

第三节 鱼、虾类能量代谢42

一、摄取饲料能量在鱼、虾体内流程42

二、鱼、虾类能量代谢43

第四章 水生动物的营养特点及营养需要45

第一节 水生动物的营养特点45

第二节 水生动物的营养需要47

一、鱼类的营养需要47

二、虾类的营养需要61

第三节 主要养殖鱼类营养需要69

一、青鱼的营养需要69

二、草鱼的营养需要71

三、团头鲂的营养需要74

四、鲤鱼的营养需要77

五、鲫鱼的营养需要81

六、罗非鱼的营养需要83

七、虹鳟的营养需要86

八、鳗鱼的营养需要89

第四节 虾、蟹、鳖等名优品的营养需要92

一、中国对虾的营养需要92

二、南美白对虾的营养需要96

三、罗氏沼虾的营养需要99

四、河蟹的营养需要102

五、中华鳖的营养需要105

第五节 水生动物的营养标准107

一、营养标准的概念111

二、鱼类营养指标的主要内容和确定指标的方法111

三、鱼、虾类营养指标113

第五章 水生动物的配合饲料概述118

第一节 配合饲料定义及发展概况118

一、配合饲料定义118

二、配合饲料发展概况118

第二节 配合饲料的优点和类型121

第六章 配合饲料的原料及其营养特点124

第一节 谷物饲料及其营养特点124

一、禾本科谷实124

二、豆科籽实127

第二节 饼粕类饲料及其营养特点130

一、营养特点及种类130

二、大豆饼（粕）130

三、花生饼（粕）131

四、菜籽饼（粕）132

五、棉籽饼（粕）133

六、芝麻饼134

七、其他饼（粕）134

第三节 谷物及农产品加工副产品136

一、糠麸类及营养特点136

二、糟渣类及营养特点139

第四节 动物性饲料及营养特点141

一、营养特点及种类141

二、鱼粉142

三、肉骨粉146

四、肉粉146

五、血粉147

六、羽毛粉148

七、蚕蛹粉148

八、乌贼粉149

九、其他动物性饲料150

第五节 其他饲料原料151

一、α-淀粉151

二、树叶、草粉类152

三、微生物类饲料153

四、再生性饲料155

五、矿物质饲料157

六、油脂类饲料源161

第七章 水生动物饲料添加剂163

第一节 饲料添加剂定义及其特点163

一、饲料添加剂的定义163

二、鱼用饲料添加剂的特点与要求164

第二节 饲料添加剂的分类165

一、营养性添加剂166

二、非营养性添加剂167

三、其他新添加剂171

第八章 配合饲料配方设计173

第一节 饲料配方设计依据和原则173

一、科学性173

二、经济性173

三、实用性174

四、安全卫生性174

第二节 配合饲料原料的选择及配制时应注意事项175

一、原料选择175

二、注意事项177

第三节 配合饲料配方设计与计算179

一、传统手工计算法179

二、电子计算机法187

第九章 饲料添加剂配方设计191

第一节 矿物质预混合添加剂的设计191

一、设计的一般步骤191

二、设计举例192

三、矿物质添加剂配方实例195

第二节 维生素预混合添加剂的设计198

一、设计的一般步骤198

二、设计举例198

三、维生素添加剂配方实例199

第十章 鱼、虾、蟹高效益饲料配方203

第一节 主要养殖鱼类饲料配方204

一、草鱼饲料配方204

二、团头鲂饲料配方210

三、青鱼饲料配方212

四、鲤鱼饲料配方214

五、罗非鱼饲料配方226

六、鲫鱼饲料配方231

第二节 虾类饲料配方232

一、对虾饲料配方233

二、南美白对虾饲料配方240

三、罗氏沼虾饲料配方242

四、青虾饲料配方246

第三节 蟹类饲料配方247

一、河蟹饲料配方247

二、青蟹饲料配方248

第四节 特种养殖鱼类饲料配方249

一、鳗鱼饲料配方249

二、甲鱼饲料配方254

三、虹鳟饲料配方256

四、鳜鱼饲料配方266

第五节 其他养殖鱼类饲料配方267

一、胡子鲶饲料配方267

二、斑点叉尾鮰饲料配方268

三、淡水白鲳饲料配方269

四、鲈鱼饲料配方270

五、乌鳢饲料配方271

六、黄鳝饲料配方272

七、真鲷、黄鳍鲷饲料配方273

八、牛蛙膨化颗粒饲料配方274

第十一章 配合饲料养鱼技术275

第一节 池塘条件及放养前准备275

一、池塘条件275

二、放养前准备276

第二节 鱼种规格及放养时要求277

一、鱼种规格质量277

二、放养时要求278

第三节 鱼类放养模式279

一、以青鱼为主体鱼的放养模式及实例280

二、以青鱼、草鱼为主体鱼的放养模式及实例282

三、以草鱼为主体鱼的放养模式及实例286

四、以草鱼、团头鲂为主体鱼的放养模式及实例289

五、以团头鲂为主体鱼的放养模式及实例291

六、以鲤鱼为主体鱼的放养模式及实例294

七、以鲫鱼为主体鱼的放养模式及实例296

八、以鲮鱼、草鱼、鳙鱼为主体鱼的放养模式及实例299

第四节 鱼池管理301

一、鱼池管理的基本内容302

二、鱼池水质管理的主要措施303

第十二章 配合饲料养虾技术306

第一节 配合饲料饲养南美白对虾技术306

一、虾池条件及放苗前准备306

二、虾苗的放养模式及生产实例308

三、虾池管理310

四、饲料投喂311

第二节 配合饲料饲养罗氏沼虾技术311

一、虾池条件及放苗前准备312

二、虾苗放养模式及生产实例313

三、虾池管理315

第三节 配合饲料饲养青虾技术316

一、虾池条件及放苗前准备316

二、虾苗放养模式及生产水平317

第四节 虾类投饲技术320

一、南美白对虾投饲技术320

二、罗氏沼虾投饲技术322

三、青虾的投饲技术323

第十三章 配合饲料养鱼投饲技术324

第一节 投饲依据和原则324

一、投饲依据324

二、投饲原则325

第二节 投饲量的确定326

一、影响投饲量的因素326

二、投饲量的确定328

第三节 投饲技术334

一、投饲方法334

二、投饲次数335

三、投饲时间336

四、投饲场所337

第十四章 配合饲料加工工艺及主要设备338

第一节 配合饲料加工工艺338

一、原料检验和清杂339

二、原料的粉碎340

三、混合搅拌340

四、制粒成型341

五、破碎341

六、筛分和包装341

第二节 主要机械设备341

一、原料清杂设备342

二、粉碎设备342

三、配料计量设备344

四、混合搅拌设备345

五、制粒成型设备345

六、颗粒破碎机348

第十五章 饲料添加剂预混料生产技术351

第一节 饲料添加剂预混料概述351

一、饲料添加剂的载体和稀释剂352

二、饲料添加剂的可配伍性353

三、饲料添加剂的实效性、安全性和经济性353

第二节 矿物质添加剂预混料生产工艺354

一、微量元素原料的预处理355

二、载体的预处理356

三、配料工艺356

四、混合工艺357

五、包装与贮藏359

第三节 维生素添加剂预混料生产工艺359

一、维生素原料的预处理359

二、载体的预处理360

三、配料工艺361

四、混合工艺361

五、输送工艺361

六、包装与贮藏362

第四节 复合预混料生产技术362

一、载体的选择与要求363

二、配方设计与要求363

三、生产工艺363

第十六章 饲料营养价值的评定365

第一节 饲料营养成分的化学分析365

第二节 饲料消化率的评定366

第三节 饲料生物学综合评定367

第四节 饲料蛋白质营养价值评定368

第十七章 鱼类对饲料的消化吸收率372

第一节 鱼类对饲料消化率测定方法372

一、体外消化试验372

二、体内消化试验373

第二节 鱼类对常用饲料的消化率377

第十八章 配合饲料质量管理及有关法规386

第一节 配合饲料的质量内容386

第二节 影响配合饲料质量的因素387

第三节 配合饲料质量检测387

第四节 配合饲料质量标准及有关法规391

一、中华人民共和国国家标准（GB10648—93）391

二、中华人民共和国水产行业标准（SC2002—94）393

三、鱼用全价配合饲料生物学综合评定技术规程398

四、国内贸易部饲料产品质量管理办法403

五、饲料和饲料添加剂管理条例409

附录一 配合饲料营养成分分析417

一、样品采集和制备417

二、水分的测定418

三、粗蛋白质的测定419

四、基尔特克1030型自动分析仪快速测定氮含量（凯氏法）422

五、氨基酸的测定425

六、粗脂肪的测定428

七、粗纤维的测定430

八、粗灰分的测定432

九、无氮浸出物的测定434

十、钙的测定434

十一、磷的测定439

十二、水溶性氯化物的测定441

附录二 常用鱼类饲料营养成分表（％）445

附录三 水生动物及饲料氨基酸组成（％）452

附录四 常用矿物质饲料中元素含量表456

附录五 维生素常用单位及换算458

附录六 常用饲料的饲料系数参考表460