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第一章　超市安全管理概述1

第一节　超市安全管理的内涵1

一、超市安全管理的含义1

二、超市安全管理的重要性2

第二节　超市安全管理项目3

一、超市公共安全管理4

二、超市内部安全管理5

第三节　超市安全管理部门设置8

一、超市安全管理部门特点及性质8

二、超市安全部门的设置9

三、超市安保部岗位职责10

四、超市安全防范管理流程12

相关链接　北京市商场、超市安全管理规范12

第二章　超市安全管理17

第一节　超市作业安全管理17

一、超市搬运、运输和装卸作业安全管理17

二、超市个人防护用品安全使用18

三、超市卖场重要部位安全管理19

第二节　超市仓储安全管理22

一、超市仓库治安22

二、超市仓储安全作业管理的内容26

三、超市仓储安全作业的基本要求27

四、超市仓储安全作业管理的特点29

第三节　超市设备安全管理31

一、超市设备的维护范围31

二、超市设备维护工作要求及流程31

三、超市警卫设备安全管理33

四、超市包装打码设备安全管理33

五、超市购物车辆安全管理37

六、超市其他设备安全管理38

相关链接　相应表格43

第四节　超市消防安全管理44

一、超市消防组织44

二、超市消防安全管理的内容46

三、超市安全防火责任方案50

四、超市灭火训练及消防演习51

第五节 超市卫生安全管理56

一、超市总体环境卫生管理要求56

二、商场卖场环境卫生管理规范57

三、商场卖场卫生管理制度58

四、超市食品的卫生安全管理59

相关链接　2007年超市食品安全调查报告62

五、超市公共区域卫生安全管理67

相关链接　关于安全培训的大纲68

第三章　超市防损71

第一节　超市损耗产生的原因及预防71

一、超市商品损耗的定义71

二、超市损耗的原因及措施71

第二节　超市损耗的控制方法76

一、超市重点区域的监管76

二、超市后场管理80

三、超市防损机制的建立81

相关链接　超市防损部奖惩制度85

第三节　超市收银防损85

一、超市收银员行窃的方式及预防措施86

二、超市收银员的防损训练88

第四节　超市生鲜防损89

一、超市生鲜食品的损耗定义89

二、超市生鲜食品损耗的原因90

三、超市生鲜商品损耗的种类91

四、超市生鲜防损措施92

第五节　超市其他环节防损93

一、超市各岗位的防损93

二、超市假期防损需注意的问题95

相关链接　防损部工作职责及原则97

第四章　超市防盗100

第一节　超市防盗概述100

一、超市防窃意识提升全员性100

二、超市防盗工作强调隐蔽性101

三、超市防盗设备展示先进性101

四、超市防范制度体现全面性101

五、超市防盗手段运用自助性102

第二节　超市防止内盗102

一、超市员工偷盗的动因103

二、超市员工偷窃的防范技巧104

三、超市防止内盗的安全管理手段105

四、制定关于超市内盗的制度108

相关链接　某超市处理促销员偷盗的案例109

第三节　超市防止盗窃111

一、超市外盗的表现方式111

二、超市防止盗窃的措施111

相关链接　怀疑顾客偷东西，超市如何处理才合法？116

第四节　超市卖场防盗的装备118

一、超市的对讲机118

二、超市的电子防盗设备119

三、超市的门和钥匙119

四、超市屋顶或墙壁开口121

五、超市的外部窗户121

第五节　超市防盗管理制度122

一、防盗工作日常管理规定122

二、防盗规定（内部偷盗）122

三、防盗规定（顾客偷盗）125

四、防盗规定（供应商偷盗）127

五、防盗条码的使用规定127

六、接报案制度128

七、对偷窃人员的处理规定128

八、打扒组关于索赔的规定129

九、没收商品的返还规定130

第五章　超市意外事故处理131

第一节　超市抢劫131

一、抢劫及抢劫犯131

二、抢劫犯选择超市的原因132

三、抢劫犯确定目标的方式132

四、超市避免抢劫风险的措施133

相关链接　超市抢劫案例137

第二节　超市欺诈139

一、超市欺诈行为139

二、超市欺诈的预防措施140

三、超市欺诈事件的处理140

第三节 超市其他意外事故141

第四节　超市意外事故领导小组141

一、总指挥142

二、副总指挥142

三、人员疏散组142

四、救灾组142

五、财物抢救组143

六、通信医务组143

参考文献144