图书介绍

餐饮奇葩 未来之星 教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集 20142025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

餐饮奇葩 未来之星 教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集 2014
  • 全国旅游职业教育教学指导委员会主编 著
  • 出版社： 北京：旅游教育出版社
  • ISBN：9787563731695
  • 出版时间：2015
  • 标注页数：204页
  • 文件大小：85MB
  • 文件页数：212页
  • 主题词：宴会－设计－高等职业教育－教材

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图书目录

第一部分 中餐主题宴会设计概说1

第一节 中餐主题宴会设计概述3

第二节 中餐主题宴会的设计要素及程序7

第三节 宴会主题的来源及类型划分10

第二部分 宴会主题典型案例分析15

第一节 地域民族特色类主题宴会设计典型案例分析17

第二节 历史材料类主题宴会设计典型案例分析87

第三节 人文情感和审美意境类主题宴会设计典型案例分析102

第四节 食品原料类主题宴会设计典型案例分析137

第五节 营养养生类主题宴会设计典型案例分析142

第六节 节庆及祝愿类主题宴会设计典型案例分析147

第七节 休闲娱乐类主题宴会设计典型案例分析174

第八节 公务商务类主题宴会设计典型案例分析183

第三部分2014年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项规程、技术规范及评分细则189

第一节2014年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项规程191

第二节2014年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项技术规范195

第三节2014年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项评分细则197

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