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第一部分 现代酒店创新型管理制度1

现代酒店的新型化管理1

现代酒店的新型化经营4

酒店机构设置管理制度6

现代酒店各部门职能管理制度8

现代酒店办公自动系统管理制度9

现代酒店服务管理制度12

现代酒店员工服务规范13

现代酒店时间效益管理制度17

现代酒店内训管理制度20

现代酒店营销管理制度23

酒店客房部营销管理制度28

前台接待管理制度29

网络销售管理制度30

厨师长厨房管理制度31

酒店降低经营成本的管理制度33

酒店能源管理实施办法34

系统网络管理巡检工作制度36

第二部分 现代酒店综合办公室管理制度39

总经理岗位制度39

副总经理岗位制度40

行政秘书岗位制度40

夜班值班经理岗位职责41

部门经理考勤制度41

总经理室司机岗位职责42

保密员岗位制度42

员工保密制度43

保密室管理制度43

印章使用管理制度44

会议管理制度44

会议管理规定46

日常部门经理例会制度47

酒店每周例会制度47

行政办公纪律管理制度48

行政办公规范管理制度49

会议室、接待室使用管理制度50

收发文管理制度51

文印室管理制度51

档案管理制度52

档案借阅管理制度53

办公室布置规定53

办公物品管理制度54

办公用品发放规定55

办公消耗品管理制度55

财产管理办法56

招待用餐管理制度57

酒店各级的优惠、减免权限制度57

事务用家具的使用及管理规定59

第三部分 现代酒店人事管理制度61

人事部经理岗位职责61

人事部主管岗位职责62

人事管理制度62

人力资源管理制度71

员工日常管理制度74

员工考评制度74

工资发放制度75

酒店考勤制度76

员工解雇、辞退处理制度81

差旅费支付制度81

员工出差管理制度83

员工迁调制度84

劳动保护管理制度85

员工伤害补偿办法86

员工宿舍管理87

领用管理制度88

员工证件丢失赔偿制度88

员工餐厅就餐制度89

员工培训管理制度89

员工绩效考评管理办法90

酒店员工奖惩制度92

第四部分 现代酒店公关销售管理制度99

公关营销总监岗位职责99

公关营销部经理岗位职责100

公关营销部经理助理岗位职责101

文员岗位职责101

营销总监岗位职责102

销售部主管岗位职责103

销售部文员岗位职责103

营销员岗位职责103

国外销售经理岗位职责104

旅行社销售代表岗位职责104

导游员岗位职责105

美工岗位职责105

团队经理岗位职责106

商务销售经理岗位职责106

营销部日常管理制度107

营销部资料管理制度107

车站、机场候客制度108

公关部电话处理制度108

公关部日常工作制度109

公关规章制度109

公关部定期工作制度112

公关部专门活动制度112

处理突发事件制度112

召开记者招待会制度113

第五部分 现代酒店前厅管理制度115

前厅部经理岗位职责115

前厅部副经理岗位职责116

宾客服务经理岗位职责117

前厅部经理助理岗位职责117

前台主管岗位职责118

前台文员岗位职责118

前厅收银操作制度119

电话房领班岗位职责120

总台值班制度121

内勤岗位职责121

礼宾部领班岗位职责122

迎宾主管岗位职责122

迎送员岗位职责123

接待处管理制度123

接待预订房客入住制度124

行李生岗位职责125

商务中心主管岗位职责125

商务中心领班岗位职责126

商务中心服务员岗位职责126

预订员岗位职责127

总机领班岗位职责127

前厅票务主任岗位职责128

前厅部管理制度128

总台管理制度129

现代酒店的接待礼仪制度130

贵宾A级接待制度136

贵宾B级接待制度141

贵宾C级接待制度144

贵宾D级接待制度148

商务中心工作程序制度149

票务服务管理制度153

员工更衣室的管理规定153

前厅鞋吧员的岗位职责154

鞋台服务规范制度155

酒店每周大质检制度155

大型活动操作制度158

会议预订程序158

散客预订程序159

电话订房管理制度159

电传、传真、信函订房制度159

来店预订管理制度160

受理特殊预订管理制度160

取消预订管理制度161

预防超额预订管理制度161

处理超额预订管理制度162

婉拒预订管理制度162

预订抵店客人情况报告制度162

网络预订接待程序163

团队预订接待程序163

传真、书信来往和签订合同制度164

电传服务管理制度164

邮件处理制度166

代发信函邮寄管理制度166

前厅与后厨的协调制度167

总机房服务管理制度169

电信服务员岗位职责172

对讲机使用制度174

遗失物品处理制度174

第六部分 现代酒店财务管理制度175

酒店财务账务处理工作流程175

财务部经理岗位职责177

财务部财务副经理岗位职责179

财务总监岗位职责180

总会计师岗位职责181

会计师岗位职责182

明细账会计岗位职责182

饮食成本会计岗位职责183

综合会计主管岗位职责183

总出纳岗位职责184

出纳员岗位职责185

收银出纳员岗位职责186

总台收款员岗位职责186

餐厅收款员岗位职责187

薪金发放员岗位职责188

银行送款员岗位职责188

资金主管岗位职责188

酒店财务部账务主管岗位职责189

应付款及账册主管岗位职责190

资金管理员岗位职责191

资产核算员岗位职责192

支出核算员岗位职责192

餐饮成本核算员岗位职责193

营业收入核查员岗位职责194

物业收入核查员岗位职责194

日间稽核员岗位职责195

夜间稽核员岗位职责196

工资核算员岗位职责196

会计档案管理制度197

财务部工资室制度198

酒店财务工作流程198

财务部安全管理规定216

会计核算管理制度217

财务计划管理制度222

酒店收入管理制度223

酒店资金管理制度228

利润管理制度230

营业收入、利润及分配管理制度230

收银机使用制度231

收银处早班操作制度232

收银处中班操作制度232

收银处晚班操作制度232

收银处结账管理制度233

收银处员工管理制度233

费用支出汇总制度233

费用支出预算管理235

费用支出性借款管理236

财务盘点制度236

财务内部牵制制度239

酒店财务稽核制度239

前台稽查操作制度240

内部稽核操作制度241

财产清查制度242

外汇管理制度243

外币结算管理制度243

资金筹集管理制度244

固定资金管理制度244

经费支出管理制度245

流动资金管理制度245

酒店财务报销制度246

现金管理制度247

票据管理制度248

收据管理制度248

信用卡使用管理制度249

支票使用管理制度250

旅行支票使用管理制度250

核数操作制度251

内部审计管理规定251

资金支付的审批制度252

报账审批流程制度252

费用报销审批制度253

交际费用管理制度253

成本损耗、控制管理制度254

厨房成本的控制和管理制度254

低值易耗品的管理与维修255

低值易耗品财务管理制度257

办公用品财务处理制度257

奖售品、赠品、样品管理制度258

家具、用具财务管理制度258

报损报废管理制度259

废品处理制度259

第七部分 现代酒店客房管理制度261

客房部经理岗位制度261

值班经理岗位职责262

房口部经理岗位职责262

房口部副经理岗位职责263

房口部早班主管岗位职责263

房口部中班主管岗位职责264

客房部主管岗位职责264

楼层领班岗位职责265

早班领班岗位职责265

夜班主管岗位制度266

白班楼层服务员岗位职责267

中班楼层服务员岗位职责267

客房夜班主管岗位职责268

清洁部经理岗位制度268

清洁部领班岗位制度269

洗手间值班员岗位制度269

早班清洁员岗位职责269

客房杂工岗位制度270

客房清洁员岗位制度271

服务中心领班岗位制度271

服务中心服务员岗位制度272

服务中心夜班服务员岗位制度273

客房部员工管理制度273

服务员敲客房门制度274

查询客人房号制度275

问询代办服务操作制度275

客房部楼层库房管理制度276

客房安全岗位责任制度276

酒店外事工作纪律277

长包房的安全管理277

客房访客的安全管理278

房务部服务员仪容仪表的规定279

服务员职责范围和岗位责任280

早班岗位工作制度280

中班岗位工作制度281

夜班岗位工作制度282

酒店保密制度282

重要会议及VIP房间植物的派放制度283

客房钥匙的分发及管理制度283

房间钥匙管理制度285

散客入住制度285

团体入住操作管理制度286

团体、长包房结账操作制度287

坏房及无法分配房管理制度287

受理客房加床制度288

受理客人转房制度289

受理客人续房制度289

延迟退房管理制度290

预期离店的处理程序290

酒店前厅转房程序291

来访人员登记制度292

客房卫生打扫制度292

客房部布巾管理293

清洁空房制度294

清洁卫生间制度294

客房检查制度295

客房摆设规则297

开夜床操作管理制度300

客房部工作服管理制度301

房客来电处理办法301

房客投诉处理办法302

房客失窃处理制度303

房客急病处理制度303

客房部与其他部门工作协调制度303

客房部安全管理制度304

客房安全管理制度305

客房楼层消防安全制度306

房务部消防安全责任书306

第八部分 现代酒店餐饮管理制度309

餐饮部经理岗位制度309

厅面经理岗位职责310

宴会部经理岗位职责310

餐厅领班岗位制度311

餐厅厨师岗位制度311

餐厅接待员岗位职责311

餐厅业务员岗位制度312

餐饮部管理员岗位职责312

送餐部经理岗位职责313

职工餐厅服务员岗位职责313

中餐厅经理岗位制度313

中餐厅副经理岗位制度314

中餐厅楼面主管岗位制度314

中餐厅领班岗位制度315

中餐总厨岗位制度315

中餐大厨岗位制度316

中餐厅服务员岗位制度317

中餐厅迎宾员岗位职责317

中餐厅传菜员岗位职责318

西餐厅经理岗位职责318

西餐厅领班岗位职责319

西餐厅迎宾员岗位职责319

西餐厅服务员岗位职责320

点菜服务操作制度320

厨房出菜制度321

西餐厅自助餐服务操作制度321

西餐送餐服务制度322

西餐宴会操作制度322

宴会受理、布置与检查制度322

宴会准备操作制度323

宴会迎接客人操作制度323

西餐鸡尾酒会操作制度324

洋酒服务操作制度324

中餐酒水服务制度324

中餐早点推销服务制度325

职工餐厅服务员岗位职责325

酒水部领班岗位职责325

熟食（凉菜）工岗位职责326

管事领班岗位职责326

侍应生岗位职责326

传菜员岗位职责327

洗碗工岗位职责327

行政总厨岗位职责327

厨师长岗位制度328

副厨师长岗位职责329

厨师岗位职责329

红案炉子组长岗位制度331

红案炉子厨师岗位制度331

红案墩子组长岗位制度332

海鲜池工作规范332

咖啡厅摆位标准及操作制度337

咖啡厅早餐服务操作制度338

咖啡厅午、晚餐操作制度339

餐厅工作人员管理制度339

餐饮部会议制度341

餐厅收银管理制度341

餐厅交接班制度343

餐饮部服务质量检查制度343

餐前检查制度344

餐后清洁整理制度345

备餐间服务操作制度345

餐厅保洁员工作流程346

厨房餐厅卫生制度346

厨房基本管理制度348

员工餐厅管理制度355

餐饮部考核制度356

餐饮部员工培训制度356

餐饮部物资领用制度357

破损餐具管理制度357

设备、餐具卫生制度357

食品卫生管理制度358

客人投诉处理制度358

第九部分 现代酒店康乐管理制度361

康乐部经理岗位制度361

康乐部副经理岗位制度361

歌舞厅经理岗位制度362

多功能厅经理岗位制度362

多功能厅领班岗位制度363

歌舞厅迎送员岗位制度363

歌舞厅服务员岗位制度364

歌舞厅迎送员岗位制度364

卡拉OK厅服务员岗位制度364

酒吧员岗位制度365

桑拿部主管岗位制度365

桑拿部领班岗位制度366

桑拿服务员岗位制度366

桑拿部水吧服务员岗位制度367

桑拿部水池服务员岗位制度367

桑拿部按摩员岗位制度367

桑拿部杂工岗位制度368

健身房主管岗位制度368

健身房服务员岗位制度369

美容美发主管岗位制度369

美容美发领班岗位制度370

美容美发服务员岗位制度370

休息厅服务员岗位制度370

按摩房服务员岗位制度371

康乐部员工基本规章制度371

吧台服务规范制度372

桑拿中心吧台规章及扣分制度373

歌舞厅服务管理制度374

舞厅及音乐厅岗位制度374

歌舞厅营业前服务操作制度375

歌舞厅营业后安全检查制度375

卡拉OK包房服务操作制度376

酒吧员服务操作管理制度376

游泳池售票处接待制度377

游泳池卫生制度377

游泳池管理制度378

游泳池服务操作制度378

洗浴员工日常行为制度379

洗浴管理服务制度381

洗浴领班管理制度383

洗浴更衣室服务规范384

健身娱乐岗位职责制度385

宾客纠纷处理制度385

客人与服务员纠纷处理制度386

第十部分 现代酒店商场管理制度387

商场部经理岗位制度387

商场部副经理岗位制度388

商场部领班岗位制度388

商场部班组长岗位制度388

商场部柜台主管岗位制度389

商场部营业主管岗位制度389

商场部业务主管岗位制度390

商场部仓库主管岗位制度391

商场部财务主管岗位制度391

商场部会计岗位制度392

商场部出纳员岗位制度392

商场部收银员岗位制度393

商场部收款结算操作制度393

商场部文员岗位制度394

商场部营业员岗位制度394

营业员服务操作制度395

文明售货操作制度396

售后服务操作制度397

商品调换管理制度397

商品保管制度398

零售商品进货制度398

商场环境卫生制度399

商场安全管理制度399

第十一部分 现代酒店物资采购管理制度401

采购经理岗位制度401

采购部副经理岗位制度402

采购主管岗位制度402

采购员岗位制度402

采购部文员岗位制度403

仓库收货员岗位制度403

仓库保管员岗位制度404

仓库管理员岗位制度404

提运员岗位制度405

搬运工人岗位制度405

采购工作基本程序406

酒店物品采购程序408

工程物品采购程序408

食品采购程序408

食品原料采存管理制度409

酒店采购管理制度410

酒店采购、审批制度411

采购部业务操作制度413

仓库管理制度413

物品、原材料采购制度415

物品、原材料、物料盘查制度416

物品、原材料、物料损耗处理制度416

食品采购管理制度416

能源采购管理制度417

能源提运管理制度417

仓库物资管理制度417

酒店物品领用制度418

第十二部分 现代酒店后勤管理制度421

后勤部基层管理制度421

后勤部经理岗位制度421

后勤部文员岗位制度422

洗衣房经理岗位制度422

洗涤场主管岗位制度423

洗涤工场领班岗位制度423

收发员岗位制度424

洗涤员岗位制度424

熨烫工岗位制度425

干洗工岗位制度425

湿洗工岗位制度426

洗衣房库管员岗位制度427

客衣洗涤制度427

工服送洗登记制度427

工服验收制度428

公共卫生及绿化领班岗位制度428

公卫清洁员岗位制度429

平烫工作制度429

客衣收发工作标准与程序制度429

衣服保管员及缝纫工工作标准与程序430

布件房工作标准与程序431

外环保洁员岗位制度431

花店主管岗位制度432

花店采购员岗位制度432

酒店灭鼠制度432

废品回收管理制度433

第十三部分 现代酒店工程管理制度435

工程部经理岗位制度435

运行经理岗位制度436

工程主管岗位制度436

维修经理岗位制度437

空调领班岗位制度437

空调工岗位制度438

锅炉主管岗位制度438

锅炉工岗位制度439

维修领班岗位制度440

强弱电领班岗位制度440

机修工岗位制度441

弱电工岗位制度441

配电工岗位制度442

电梯工岗位制度442

文员岗位制度443

水工岗位制度443

万能工岗位制度444

音响工程师岗位制度444

木工岗位制度444

电维工岗位制度445

水泵巡检制度445

工程部仓管员岗位制度446

工程节能降耗制度446

第十四部分 现代酒店安全管理制度449

酒店安全岗位责任制度449

保安部工作管理制度454

保安员日常管理制度455

保安部器材使用制度456

保安员违例处理制度456

执勤前列队训练制度456

保安日常工作记录制度457

酒店内部治安管理制度457

酒店财务失窃处理制度457

违反酒店公共利益处理制度458

违法客人处理制度458

客人意外受伤、病危、死亡处理制度459

违法案件处理制度459

突发事件处理制度460

各部门灭火行动应急制度460

炸弹恐吓及发现应急处理465

对精神病、上访出丑闹事人员的防范467

对卖淫、嫖娼的防范措施468

打架斗殴、流氓滋扰的防范468

停车场安全管理制度469

外来单位进店施工管理制度470

酒店消防管理制度470

酒店防火管理制度471

酒店员工防火制度471

酒店消防安全管理人职责473

消防队员训练制度473

酒店消防管理处罚暂行条例474

酒店消防安全管理人工作制度476

酒店火灾扑救制度476

酒店发生火灾时组织自救操作制度477

电梯安全管理制度479

消防三级检查基本内容480

酒店消防安全检查制度481

楼层安全管理制度481

设备安全检查制度482

仓库安全管理制度483

物资库房防火安全管理制度483

锅炉压力容器安全管理制度484

酒店防火安全巡查检查制度484

安全疏散设施管理制度485

酒店消防控制室管理制度486

酒店消防设施、消防器材管理制度486

酒店易燃、易爆物品安全使用管理制度487

酒店发生火警的应急制度488

酒店消防安全工作考评和奖惩制度489

酒店安全工作总结制度489