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第一章 营养与健康1

人体必需的七大营养素1

蛋白质1

脂肪2

碳水化合物2

矿物质3

维生素3

水4

食物纤维5

合理饮食的重要性5

第二章 常见病与相关食物相克9

心脑血管病与相关食物相克9

脑血管病与咖啡相克。9

心血管病与蛋黄相克9

心血管病与螃蟹相克。9

心脑血管病与相关食物相克9

动脉硬与人参相克9

动脉化与花生相克10

脑管病狗肉相克10

脑血管病与鹌鹑蛋相克10

冠心病与烈酒相克10

冠心病与浓茶克10

冠心病与可乐型饮料相克10

冠心病与高脂食物相克11

冠心病与烟相克11

心肌炎与酒相克11

心肌炎与辛辣裁激食物相克11

心肌炎与腥膻发物相克11

心肌梗死与酒相克12

心肌梗死与高脂肪食相克12

肌梗死与鸡汤相克12

肌梗死与高热量食物相克12

心肌梗死与辛辣食物相克12

心肌梗死与高胆固醇食物相克12

心肌梗死与冷茶相克12

心绞痛与酒相克13

心绞痛与脂肪餐相克13

心绞痛与辛辣刺性食物相克13

心绞痛与浓茶稻浓咖啡相克13

心绞痛与鸡汤相克13

心绞痛与高糖饮食相克13

心脏病与巧克力相克13

心肝病与相水果相克14

心绞痛与富含胆固醇的食物相克14

肝病与相关食物相克14

肝炎与生姜相克。14

肝炎与罐相克14

肝炎与酒相克14

肝炎与蛋黄相克15

肝炎与高脂食物相克15

肝硬化与松花蛋相克15

肝功能不良与蘑菇相克15

肝硬化与油炸、煎、炒及烧烤之物相克15

肝硬化与肥甘厚腻和高蛋白食品相克15

肝硬化与强烈调味品相克16

肝硬化与粗纤维相克16

肝硬化与含高瞟呤的食物相克16

肝炎与羊肉、狗肉相克16

肝硬化与过硬食物相克16

高血压病与相关食物相克16

高血压病与酒相克16

高血压病与浓茶相克17

高血压病与多盐相克17

高血压病与辛辣相克17

高血压病与动物蛋白质相克17

高血病病与高热能食物相克17

高血压病与高脂、高胆固醇食物相克17

高血压病与鸡汤相克17

高血压病与糖相克18

呼吸道疾病与相关食物相克18

百日咳与海鲜发物相克18

百日咳与辛辣油腻食物相克18

百日咳与生冷食物相克18

百日咳与甜食相壳18

百日咳与酸性食物相克19

百日咳与烟相克19

肺结核与糖相克19

肺结核与烟相克19

肺结核与酒相克19

支气管炎与多酒相克19

支气管炎与油煎、炸及不发酵的面食相克19

支气管炎与温补食品相克20

急、慢性支气管炎与辛辣过甜食品相克20

支气管炎与甘酸食品相克20

哮喘与多盐相克20

哮喘与海鲜相克20

哮喘与酒相克20

哮喘与过敏食物相克21

肺气肿与甜腻韧性食物相克21

肺气肿与腥膻发物相克21

肠胃病与相关食物相克21

溃疡病与坚硬、粗糙食物相克21

溃疡病与辛辣刺激性食物相克21

溃疡病与过冷过热食物相克22

溃疡病与鲜汤相克22

溃疡病与茶相克22

溃疡病与桔子、柠檬、毒果相克22

溃疡病与糖相克22

胃炎与坚硬粗糙食物相克22

胃炎与腥荤油腻及难消化食物相克22

胃炎与辛辣刺激食物相克23

急、慢性霉炎与过冷过烫食物相克23

慢性霉炎与花生米相克23

急、慢牲胃炎与烈酒、浓茶相克23

萎缩性胃炎与汽水相克23

慢性胃炎与鸡汤相克23

胃病与多糖相克24

胃病与牛奶相克24

胃病与辣撮相克24

腹泻与相关食物相克24

腹泻与大蒜相克24

腹泻与西瓜相克24

腹泻与高脂食物相克25

腹泻与油腻食物相克25

腹泻与粗纤维相克25

腹泻与性寒水果相克25

腹泻与鸡蛋相克25

腹泻与牛奶相克25

腹泻腹张与豆腐相克25

便秘与相关食物相克26

便秘与糖相克26

便秘酒及辛辣刺激性食物相克26

便秘与蛋白质和钙质过多的食物相克26

便秘与糯米相克26

便秘与莲子相克26

便秘与高粱相克26

便秘与柿子相克27

胰腺病与相关食物相克27

急性胰腺炎与脂肪相克27

急性腺炎与高蛋白质食品相克27

慢性胰腺炎与酒相克27

胰腺炎与肥甘厚味和辛温助热之品相克27

急性胰腺炎与菠菜相克27

糖尿病与相关食物相克28

糖尿病与含糖量高的食品相克28

糖尿病与肥肉、油炸食物相克28

糖尿病与酒类相克28

糖尿病与西瓜香蕉等水果相克28

糖尿病与烟相克28

糖尿病与含淀粉的食物相克28

糖尿病与高蛋白饮食相克29

糖尿病与热茶相克29

糖尿病与烟相克29

感冒与相关食物相克29

流行性感冒与烟相克29

流行账感冒与辛热肥腻食食物相克29

流行性感冒与咸寒之物相克30

流行性感冒与兴奋食物相克30

流行性感冒与大葱相克30

流行性感冒与强烈调味品相克30

流行性感冒与浓茶相克30

胆囊病与相关食物相克30

胆囊炎和胆结石与酸性食物相克30

胆囊炎和胆结石与过冷过热的食物相克31

胆囊炎和胆石与糖相克31

胆囊炎和胆结石与辛辣刺激性食物相克31

胆囊炎和结石与高胆固醇食物相克31

胆囊炎与牛奶相克31

胆囊炎和胆结石与螃蟹相克31

胆囊病与花生相克31

乳腺病与相关食物相克32

急性乳腺炎与辛辣燥热食物相克32

急性乳腺炎与海腥河鲜之物相克32

急性乳腺炎与高脂舫类食物相克32

急性乳腺炎与热性食物相克32

神经衰弱与相关食物相克32

神经衰弱辛辣刺激之物相克33

神经衰弱与肥腻之物相克33

头痛与相关食物相克33

头痛与多盐相克33

头痛与酒相克33

头痛与高酪胺食物相克33

头痛与辛辣刺食物相克34

头痛与茶相克34

贫血与相关食物相克34

贫血与茶相克34

贫血与蚕豆相克34

贫血与大蒜相克34

贫血与碱性食物相克34

贫血与油炸食物相克34

贫血与不易消化食物相克35

贫血与半生不熟食物相克35

贫血与多盐相克35

贫血与多脂肪食品相克35

贫血与牛奶相克35

贫血与柿子相克35

泌尿系病与相关食物相克36

尿路结石与菠菜相克36

尿路结石与多糖相克36

尿路结石与啤酒相克36

急性肾炎与含嘌呤量高的食物相克36

急性肾炎与香蕉相克36

慢性肾炎与鸡蛋相克36

慢性肾炎与植物蛋白质相克37

肾炎与多盐、多水相克37

肾炎与高蛋白质食物相克37

肾炎与高脂食物相克37

肾炎与糖相克37

肾炎与高钾饮食相克37

关节炎与相关食物相克38

关节炎与海产品相克38

关节炎与肥腻食物相克38

关节炎与酸、咸食物相克38

关节炎与紫菜相克38

关节炎与香蕉相克38

关节炎与糖类食物相克39

烧伤与相关食物相克39

烧伤与白开水相克39

烧伤与不易消化的食物相克39

烧伤与热性食物相克39

烧伤与发物相克39

烧伤与辛辣助火食物相克39

烧伤与酒、茶相克40

皮肤病与相关食物相克40

粉刺与油腻食物相克40

荨麻疹与蚕蝙相克40

粉刺与辛辣、多糖食物相克40

麻疹与油腻食物相克40

牛皮癣与酒相克40

牛皮癣与辛辣腥荤食物相克41

腹部手本与牛奶相克41

皮肤生疮化脓与鸡蛋相克41

骨折与相关食物多酒相克41

骨折与多酒相克41

骨折与花生相克41

骨折与醋相克42

骨折与肉骨头汤相克42

水肿病与盐相克42

水肿病与香蕉相克42

咯血病与木耳相克42

甲亢病与含磺食物相克42

甲亢病与生葱、生姜相克43

痛风病与啤酒相克43

病风病与豆腐相克43

第三章 食物与相关食物相克44

水果与相关食物相克44

柿子与章 鱼相克44

柿子与海带相克44

柿子与紫菜相克44

含鞣酸的水果与鱼虾相克44

梨与开水相克45

柿子与白薯相克45

柿子与酒相克45

柿子与螃蟹相克45

柑桔与萝卜相克45

核桃与酒相克46

西瓜与田螺相克46

柑、桔与螃蟹相克46

山楂与猪肝相克46

山楂与富含维生素C的果蔬相克46

山楂与海味相克46

蔬菜与相关食物相克46

黄瓜与辣椒相克46

黄瓣与花菜相克47

黄瓜与菠菜相克47

葱与狗肉相克47

葱与枣相克47

大蒜与蜂蜜相克47

胡萝卜与白萝相克47

芹菜与黄瓜相克47

芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹相克48

黄瓜与柑桔相克48

黄瓜与西红柿相克48

萝卜与桔子相克48

萝卜与人参相克49

茄子与螃蟹相克49

辣椒与胡萝卜相克49

辣椒与南瓜相克49

辣椒与黄瓜相克49

韭菜与蜂蜜相克49

韭菜与白酒相克49

芥菜与鲫鱼相克50

菠菜与豆腐相克50

菠菜与鳝鱼相克50

花生与毛蟹相克50

花生与黄瓜相克50

豆腐与葱就相克51

莴苣与蜂蜜相克51

盐与红豆相克51

先放盐与菜相克51

醋与猪骨汤相克51

碱与煮粥相克52

碱与菜相克52

早放姜与鱼相克52

硫磺与馒头相克52

蜂蜜与开水相克52

蜂蜜与豆腐相克53

蜂蜜与韭菜相克53

红糖与豆浆相克53

红糖与竹笋相克53

红糖与牛奶相克53

醋与胡萝卜相克53

醋与青菜相克54

先放盐与肉相克54

先放盐与鸡汤相克54

醋与海参相克54

醋与牛奶相克54

醋与羊肉相克55

茶与鸡蛋相克55

茶与糖相克55

茶与药相克55

茶与酒相克55

咖啡与香烟相克56

豆浆与蜂蜜相克56

豆浆与鸡蛋相克56

豆浆与红糖相克56

豆浆与药物相克56

鲜汤与热水相克56

鲜汤与盐相克57

开水与补品相克57

牛奶与米汤相克57

牛奶与钙粉相克57

牛奶与桔子相克57

牛奶与巧克力相克57

牛奶与红糖相克58

牛奶与药物相克58

冷饮与热茶相克58

汽水与进餐相克58

酒与牛奶相克58

酒与咖啡相克59

酒与糖类相克59

酒与辛辣食物相克59

啤酒与腌熏食物相克59

啤酒与汽水相克59

白酒与啤酒相克60

肉类与相关食物相克60

鸡肉与鲤鱼相克60

鸡肉与芥末相克60

鸡肉与大蒜相克60

鸡蛋与豆浆相克60

鸡蛋与味精相克61

兔肉与桔子相克61

兔肉与芥未相克61

兔肉与鸡蛋相克61

兔肉与姜相克61

狗肉与鲤鱼相克61

狗肉与茶相克62

狗肉与大蒜相克62

猪肝与菜花相克62

羊肉与豆酱相克62

羊肉与乳酪相克62

羊肉与荞麦面相克62

羊肉与醋相克62

水产品与相关食物相克63

螃蟹与柿子相克63

螃蟹与花生仁相克63

螃蟹与冷饮相克63

螃蟹与犁相克63

螃蟹与茄子相克63

螃蟹与泥鳅相克63

旁蟹与石榴相克64

螃蟹与香瓜相克64

海味食物与含鞣酸食物相克64

鳖肉与猪肉相克64

虾与含维生素C的食物相克64

鲫鱼与猪肉相克64

鲤鱼与赤小豆相克64

鳖肉与鸭蛋相克65

田螺与香瓜相克65

锂鱼与咸菜相克65

第四章 饮食搭配禁忌66

忌用塑料容器盛牛奶66

葡萄酒忌久存66

忌吃发红的咸鱼66

不要活吃鲤鱼66

不要用热水冲烫冻鱼67

吃螃蟹不要用水煮67

吃螃蟹四不要67

忌吃半熟的鸭蛋68

忌用锡壶盛酒68

忌饮刚酿制的白酒68

不宜用旅行水壶装酒68

低度酒忌久存69

不宜放进冰箱的食物69

米面熟食不宜用冰箱冷藏69

存放鱼不要保留鳃和内脏70

冷冻食品解冻后不宜再存放70

速冻肉不宜迅速解冻71

不要贪食河豚鱼71

不宜多吃午餐肉72

不宜盲目吃狗肉72

食猪肝不宜炒得太嫩72

猪身上有三样东西不能吃73

忌用热水浸洗猪肉73

不宜多吃烤羊肉串74

不宜偏食猪肉74

吃锅火不宜喝啤酒74

涮羊肉不宜太嫩74

吃火锅时间不宜太长75

不宜贪食火锅汤75

不要把剩汤菜放在锅内过夜75

打开的罐头不要分多次吃75

夏季不要直接食用从市场买的熟肉制品75

火腿忌在冰箱内存放76

蔬菜忌久存放76

每餐忌吃得过饱76

木耳忌用开水泡后，黄花忌用冷水发77

剩菜不宜回锅77

不要吃破壳的鸡蛋77

忌用冷水浸泡干腌菜78

生熟食品不要混放78

煮鸡蛋不要用生水冷却78

干海带不宜浸泡时间过长78

烹制火腿三不要79

忌用铜炊具加工蔬菜水果79

忌直接使用生锈的铜火锅。79

忌食有哈喇味的油79

忌食长芽的花生79

要过量吃洋姜80

忌用热水浸年糕80

忌食用直接采集的花粉80

不宜喝启盖隔夜的汽水80

酸味饮料不宜多饮81

不要饮用高氟温泉水81

不宜用饮料取代白开水81

不宜喝过量的汽水82

泡澡忌用橘皮82

不宜喝咖啡的人82

忌喝反复烧开的水83

不宜常吃汤泡饭83

不宜吃捞饭83

忌用锅内余油炒饭83

忌食青色番茄84

不宜多食熏烤煎炸食物84

忌在炉火上直接烘烤食物84

皮色鲜艳的水果忌吃皮85

忌用彩瓷餐具盛酸性食物85

忌吃生鸡蛋85

不宜过量吃杏86

不宜过多食用橘子86

不宜大量吃酸菜86

未腌透的酸菜忌食用86

不宜多吃黑枣和柿饼87

不宜长期食用方便面87

不宜多吃多味瓜子87

忌吃孵鸡蛋87

忌生吃胡萝卜88

忌吃煮后颜色变红的元宵88

忌食烂姜88

不宜吃有苦味的柑橘89

忌吃变质的银耳89

忌吃未成熟的水果89

忌吃有黑斑的红薯89

不宜生吃花生90

忌空腹吃香蕉90

忌空腹喝冷饮90

忌空腹大蒜90

忌空腹的吃糖90

忌空吃柑橘90

忌空腹吃西红柿91

忌空腹吃柿子91

忌吃烧焦了的鱼和肉91

秋季食蟹的禁忌91

娃肉不可吃92

油炸食物不宜多吃92

过食粉丝易造成铝中毒93

不宜过多食用豆制品93

不宜多吃臭豆腐93

不宜多吃松花蛋94

忌吃油渣94

忌吃未煮熟的四季豆94

忌吃发了芽的马铃薯94

月饼有些人不宜多吃95

辨病吃糖95

有些动物器官不宜吃96

滋补强壮刺忌乱吃96

第五章 科学的饮食搭配97

萝卜宜与羊肉或牛肉等搭配食用97

不同的蔬菜要科学地合理搭配97

人参果宜与羊肉或猪肉搭配食用97

芹菜宜与核桃仁或红枣等搭配食用98

成酸性食物宜与成碱性食物合理搭配98

白菜宜与虾米或牛肉、猪肝等搭配食用99

芦笋宜与百合或冬瓜等搭配食用99

上豆宜与牛肉搭配食用99

卷心菜宜与木耳或虾米等搭配食用100

辣椒宜与豆腐干或小虾、苦瓜等搭配食用100

核桃仁宜与山楂或芹菜等搭配食用101

百合宜与绿豆或鸡蛋黄等搭配食用101

南瓜花宜与鸡蛋搭配食用101

莲子宜与枸杞、鸭、桂圆或猪肚等搭配食用102

菠菜宜与成碱性食物或猪血、猪肝等搭配食用102

蒲公英宜与绿豆或猪肉等搭配食用103

无花果宜与猪蹄或猪肠等搭配食用103

黄花菜宜与猪肉或鸡蛋等搭配食用103

茉莉花宜与银耳或鸡肉等搭配食用104

金银花宜与莲子或芦根等搭配食用104

板栗宜与鸡肉或薏米等搭配食用104

与绿茶配伍的保健饮料105

洋葱宜与猪肝、猪肉或鸡蛋等搭配食用105

茭白宜与蘑菇或西红柿等搭配食用106

南瓜宜与红枣、赤小豆或牛肉等搭配食用106

藕宜与鳝鱼或猪肉搭配食用106

枳椇宜与猪心、猪肺搭配食用107

桂花宜与鸭肉或核桃仁等搭配食用107

苋菜宜与猪肝或鸡蛋等搭配食用107

牡丹花宜与桂鱼或鸡肉搭配食用108

西红柿宜与黄瓜、豆腐或鸡蛋等搭配食用108

黄瓜宜与猪肉、虾米或鲤鱼等搭配食用109

香菜宜与黄豆或猪大肠搭配食用109

豆腐宜和鱼或海带搭配食用109

肉类食品宜与蔬菜搭配食用110

烤肉、烤鱼等烧烤食物宜与萝卜或玉米糠搭配食用110

木耳宜与鹌鹑蛋、鸭蛋或猪脑等搭配食用111

苦瓜或苦菜宜与猪肝搭配食用111

玉米食用前宜加碱处理112

大巢菜宜与猪肉或猪蹄等搭配食用112

菜花宜与猪肉或玉米等搭配食用112

金雀花宜与竹笋或鸡肉等搭配食用113

荸荠宜与香菇或黑木耳等搭配食用113

鸭舌草或夏枯草宜与猪肉搭配食用113

丝瓜宜与鸡蛋或虾米等搭配食用114

胭脂菜宜与猪蹄或母鸡等搭配食用114

月季花宜与大虾或蚕豆等搭配食用114

第六章 五谷杂粮保健康115

滑热解毒选绿豆115

消肿止吐食红小豆115

大麦炒热助消化116

黑米有药用功效116

冬食芥麦保护脑血管116

燕麦吃法有讲究117

延缓衰老的芝麻117

常食玉米可防癌118

常食木耳养血驻颜118

常吃香菇可健体益智118

常食韭菜补精益肾119

胡萝卜能促进人体生长发育119

西红柿拦糖吃，生津止渴120

黄瓜能美容120

生吃箩卜好处多121

芹菜能促进食欲121

黄花菜可治产后少乳121

养生保健活豆芽122

饭菜兼备的南瓜122

菌类是多种维生素的宝库123

莴笋可利尿通乳123

药食兼优活茼蒿123

美味茄孑促进伤口愈合124

“百菜”不如白菜124

营养小常动125

白菜纹法的妙处125

抗衰保健活土豆125

西兰花含抗癌元素125

夏季食若瓜去署开胃126

病人平时多吃苦瓜大有益处。126

辣椒防病保健良品126

卷心菜可以治癌127

延年益寿活枸杞127

多吃菠菜可提高记忆力128

食用芦荟防癌护癌128

食葱可防病129

补碘能手活海带129

红薯可提高人体免疫力130

食用魔芋能治脂护肝130

常吃生姜，心绪开朗131

化痰消瘤的紫菜131

食柚可降低胆固醇132

荸芳可口又治病132

常食核桃可长寿133

栗子有助防治口腔溃疡133

每天吃仨枣，一辈子不老133

养生保健吃花生134

口渴就请多吃梨134

巧吃苹果功效佳135

莆萄治病好处多135

酸甜适口话草莓135

猕猴桃可防坏血病136

益胃止呕芒果136

吃龙眼壮阳益气137

山楂消食降压的良药137

香蕉是最合营养标准的水果137

第七章 特种人群的饮食营养139

婴幼儿的饮食营养139

3～6岁儿童的饮食营养142

小学年的饮食营养143

儿童不宜多吃的食品145

中学年的饮食营养146

高考前学生的饮食营养147

大学生的饮食营养148

成年人的饮食营养149

脑力劳动者的饮食应怎样搭配150

体力劳动者的饮食应怎样搭配151

老年人的膳食应怎样搭配152

第八章 四季的饮食及滋补要点154

春季的饮食滋补154

夏天的饮食滋补154

秋季的饮食滋补155

附：食物药性便览156

金草类156

葱156

大蒜156

香菜157

芹菜157

韭菜157

黄瓜菜158

鹅肠菜158

日茅根158

空心菜158

荠菜159

蕨儿菜159

葵菜159

包心菜160

莼菜160

油菜160

蕺菜160

菠菜161

金花菜161

蘑菇蕈161

木耳（附白木耳）162

牛蒡162

五加皮162

野蔷薇163

苎麻163

蒲公英163

茼蒿菜163

薄荷164

茶叶164

海藻164

海带165

紫菜165

荸荠165

大头菜166

何首乌166

慈姑166