图书介绍

绝味家常湘菜2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

甘智荣主编著
出版社：南京：译林出版社
ISBN：9787544768412
出版时间：2017
标注页数：160页
文件大小：27MB
文件页数：166页
主题词：湘菜－菜谱

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图书目录

湘菜的烹饪常识6

湘菜的特点6

湘菜的特色调味品7

湘菜的制作方法8

湘菜的烹调特色10

第一章素菜类12

凉拌藠头12

豆角炒茄子14

酸辣芹菜16

酸辣冬瓜18

酸辣土豆丝20

尖椒炒土豆丝22

豆豉辣炒年糕24

豆豉蒜末莴笋片26

手撕包菜28

农家小炒芥蓝30

香炒蕨菜32

香辣萝卜干34

剁椒蒸茄子36

蒜苗炒烟笋38

豆豉香干炒青豆40

蒜蓉蒸茄子42

煎苦瓜44

剁椒蒸香干46

青椒炒豆豉48

第二章畜肉类50

茭白炒五花肉50

小炒猪颈肉52

腊肉炒包菜54

粉蒸肉56

豉椒炒肉58

蒜薹炒香肠60

香菜爆肚丝62

烟笋烧肉64

豉椒炒牛肚66

泥蒿炒腊肉68

蒜苗炒猪颈肉70

黄瓜炒肉72

芥菜头炒肉74

酒香腊肉76

雪里蕻炒大肠78

小炒猪心80

泥蒿炒腊肠82

蒜苗小炒肉84

藠苗炒腊肉86

莲藕粉蒸肉88

第三章禽蛋类90

韭薹炒鸡胸肉90

豉香鸡块92

椒香竹篓鸡94

腊鸡炖莴笋96

泥蒿炒鸡胸肉98

干锅湘味乳鸽100

酸萝卜炒鸡胗102

泡豆角炒鸡柳104

尖椒炒鸭胗106

韭薹炒鸭肠108

豆豉青椒炒鹅肠110

咸蛋炒茄子112

荷包蛋炒肉片114

萝卜干炒鸡胗116

香辣孜然鸡118

尖椒爆鸭120

青椒拌皮蛋122

剁椒荷包蛋124

第四章水产类126

野山椒蒸草鱼126

老干妈蒸刁子鱼128

蒜苗炒腊鱼130

剁椒武昌鱼132

豉椒炒蛏子134

剁椒鱼头136

韭薹炒小鱼干138

腊八豆烧黄鱼140

孔雀武昌鱼142

豆角干炒腊鱼144

醋香武昌鱼146

豉椒武昌鱼148

豆豉鳝鱼片150

串烧基围虾152

湘味腊鱼154

蒸巴陵腊鱼156

酒香腊鱼158

豉香腊鱼160