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第一章 合理营养，促进健康1

一、营养来自多种食物1

二、每天都吃什么2

三、巧搭配营养又不贵3

四、合理安排三餐3

五、早餐一定不能忘4

六、记好口诀保健康5

七、饮食保健“三、五、七”5

第二章 吃什么才营养7

一、多吃粗粮有益健康7

二、便宜又营养的饺子7

三、肉、鱼、奶、蛋为啥好8

四、多吃鱼9

五、一定要吃鸡蛋9

六、豆类食品好营养10

七、营养丰富的牛奶10

八、蔬菜营养高低的比较11

九、保健食品——菌类11

十、海带为何受欢迎12

十一、经济实惠的健康食品——野菜13

十二、营养丰富的水果14

十三、水的重要性14

十四、健康生活少饮酒15

十五、饮茶的益处15

第三章 怎样吃才营养17

一、淘米不要用力搓17

二、煮米粥时不放碱17

三、汤泡饭不可取18

四、喝汤时需注意18

五、饭后不宜饮浓茶20

六、肉类的合理烹调20

七、“点杀”不一定美味21

八、吃鱼为什么能补脑21

九、骨头汤能不能补钙22

十、瘦猪肉也不宜多吃22

十一、鸡肉与鸡汤23

十二、水煮腊肉危害小23

十三、菠菜和豆腐不宜同煮24

十四、喝豆浆有讲究24

十五、如何煮牛奶26

十六、成人也有必要喝牛奶26

十七、牛奶并非越浓越好27

十八、喝牛奶不会“上火”27

十九、如何应对喝了牛奶后的胀气28

二十、鸡蛋与胆固醇28

二十一、蛋白和蛋黄哪个营养更好29

二十二、“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”哪个好29

二十三、坐月子一天吃10个蛋好不好30

二十四、炒鸡蛋时不宜放味精31

二十五、茶叶蛋好吃但不营养31

二十六、蔬菜合理的烹饪方法32

二十七、选好蔬菜也能抗癌33

二十八、胡萝卜应该怎么吃34

二十九、应该怎样清洗蔬菜34

三十、西红柿熟吃更好35

三十一、吃红薯要适量35

三十二、什么时候吃水果最好36

三十三、科学用盐37

三十四、正确使用味精37

三十五、植物油和动物油都要吃38

三十六、烹调时油温不宜过高39

三十七、口渴时不可暴饮39

三十八、不要盲目迷信保健品40

三十九、生、熟分开有利健康40

四十、哪些食物不宜空腹食用41

四十一、贮藏和冷冻食物需注意什么42

第四章 食品安全44

一、当心皮蛋中毒44

二、不吃孵（毛）鸡蛋45

三、鸡蛋不能生吃45

四、慎选油条46

五、馒头并非越白越好46

六、方便面营养不全面47

七、慎喝现挤的鲜牛奶47

八、警惕毒蘑菇中毒48

九、白果不要生吃49

十、新鲜黄花菜不宜吃49

十一、刚泡的泡菜不宜吃50

十二、春季当心土豆中毒50

十三、赤潮海域中的贝类不能吃51

十四、熟肉制品好吃，但不安全51

十五、忌食鱼胆52

十六、食青皮红肉鱼类要小心组氨中毒52

十七、吃野味易染病53

十八、如何吃菠萝53

十九、儿童不宜多吃桑葚54

二十、小心得上“荔枝病”55

二十一、隔夜茶不宜喝55

二十二、开水不要反复烧56

二十三、烧烤食品不宜多吃57

二十四、铝锅不要反复擦洗57

二十五、不要用洗衣粉去洗餐具油渍58

二十六、铁制容器不宜长时间盛放酸性食品58

二十七、生食荸荠最好用开水烫一下59

第五章 食物及食具选购60

一、米、面的选购60

二、怎么辨别粉丝质量61

三、大豆与杂豆的区别是什么61

四、如何挑选新鲜猪肉62

五、如何识别含瘦肉精的猪肉62

六、如何选购猪肝63

七、如何选购鱼64

八、如何选择奶制品65

九、如何选购与储存鸡蛋66

十、如何鉴别白酒的优劣67

十一、如何选购食用油68

十二、标有不含胆固醇字样的油才是好油吗69

十三、如何选购酱油69

十四、生抽和老抽有什么区别70

十五、红糖好还是白糖好70

十六、如何选购食醋71

十七、怎样正确使用炊具71

第六章 健康人群的营养需求及常见营养问题73

一、自我营养状况的评价73

二、孕妇营养需求74

三、乳母营养需求及怎样哺乳76

四、婴幼儿营养需求77

五、儿童营养需求82

六、青少年营养需求84

七、老年人的生理变化与营养问题86

八、身体消瘦是衰老过程中的一个正常现象吗87

九、老人长寿的饮食方法和原则88

十、体力劳动者的营养需要89

第七章 疾病与营养91

一、合理营养，适量运动——保持适宜体重91

二、人们在减肥认识上的误区92

三、什么是健康的减肥方法93

四、哪些人需要用药物减肥93

五、警惕儿童肥胖94

六、高血压是胖子的专利吗94

七、预防高血压从“盐”开始94

八、哪些食物有助于降血压95

九、什么是高脂血症95

十、高脂血症病人的饮食治疗原则96

十一、吃“糖”会吃出糖尿病吗96

十二、控制糖尿病的关键在饮食97

十三、糖尿病病人饮食禁忌97

十四、糖尿病患者如何吃水果98

十五、什么是骨质疏松症98

十六、喝牛奶会喝出骨质疏松症吗99

十七、吃什么能补钙99

十八、孕妇生理性贫血100

十九、与饮食营养相关的贫血100

二十、缺铁性贫血吃什么100

二十一、巨幼红细胞性贫血患者应吃什么101

二十二、什么是痛风101

二十三、痛风患者的饮食应注意什么102

二十四、“拉肚子”时怎么吃103

二十五、急性胃肠炎的饮食治疗103

二十六、慢性胃肠炎的饮食治疗104

二十七、胃溃疡的饮食治疗104

二十八、胃癌的饮食预防105

二十九、胆结石患者的饮食原则106

三十、肝硬化患者的饮食原则106

三十一、致癌食物“黑名单”106

三十二、哪些食物可抗癌107

三十三、防癌膳食建议107

三十四、什么是夜盲症及其饮食原则109

三十五、什么是“大脖子病”及其预防措施110

三十六、当心“民工餐”110

三十七、什么是佝偻病及其病因111