图书介绍

旅游食品学2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

艾艳丰主编著
出版社：北京：科学出版社
ISBN：7030142667
出版时间：2004
标注页数：223页
文件大小：52MB
文件页数：233页
主题词：饮食－高等学校：技术学校－教材

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图书目录

第一章　酒类1

第一节　酒的分类1

第二节白酒3

第三节　黄酒8

第四节　啤酒12

第五节　葡萄酒19

第六节　配制酒及我国名酒30

第七节国内名酒介绍35

第二章　世界名酒42

第一节　世界蒸馏酒42

第二节　混合酒53

第三节　鸡尾酒56

第三章　软饮料71

第一节茶叶71

第二节　咖啡、可可84

第三节　清凉饮料90

第四章　中菜外观96

第一节　菜肴的名称96

第二节　菜肴的色、香、味、形98

第三节　滋味103

第四节　菜肴的造型美113

第五章　我国地方菜及民族菜116

第一节　川菜116

第二节　鲁菜119

第三节　淮扬菜121

第四节　粤菜124

第五节　北京菜129

第六节　孔府菜132

第七节　素菜134

第八节　满族食品136

第九节　蒙古族食品138

第十节　清真菜142

第十一节　藏族食品144

第六章　西餐与日本菜147

第一节　西餐的特点及调味汁147

第二节　西菜150

第三节　西点153

第四节　乳酪、干酪158

第五节　冰淇淋162

第六节　西餐宴会164

第七节日本菜171

第七章　营养184

第一节　营养的三大要素185

第二节　无热量的营养素191

第三节　膳食平衡200

第八章　食品卫生204

第一节　食品污染204

第二节　食品保藏208

第三节　食物中毒211

第四节　食品添加剂214

附录　条形码222

主要参考文献223