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绪论1

一、化学研究的对象1

二、化学的发展与作用1

三、本课程的学习内容与要求1

第一章 物质的量及其应用4

第一节 物质的量4

一、物质的量及其单位4

二、摩尔质量5

三、有关物质的量的计算6

第二节 气体摩尔体积6

一、气体摩尔体积6

二、有关气体体积的计算7

第三节 溶液的组成及计算7

一、物质的量浓度及有关计算8

二、质量浓度及有关计算9

三、体积分数及有关计算9

四、浓度的换算和溶液的稀释10

五、溶液的配制11

第四节 放热反应和吸热反应11

本章小结12

习题13

阅读材料 人体三大营养素的热能系数14

第二章 物质结构 元素周期律15

第一节 原子的组成 同位素15

一、原子的组成15

二、同位素16

第二节 原子核外电子排布的初步知识17

第三节 元素周期律 元素周期表18

一、核外电子排布的周期性变化18

二、元素周期表19

第四节 化学键24

一、离子键24

二、共价键25

本章小结26

习题27

阅读材料 同位素的应用28

第三章 化学反应速率和化学平衡30

第一节 可逆反应与不可逆反应30

第二节 化学反应速率30

一、化学反应速率的概念30

二、影响反应速率的因素31

第三节 化学平衡33

一、化学平衡是动态平衡33

二、化学平衡常数33

三、影响化学平衡移动的因素34

本章小结37

习题38

阅读材料 催化剂及其应用38

第四章 溶液39

第一节 分散系39

一、溶液39

二、胶体溶液40

三、浊液40

第二节 溶液的渗透压40

一、溶液的渗透现象和渗透压40

二、渗透压与溶液浓度的关系41

三、渗透压在医学上的应用42

第三节 电解质溶液43

一、强电解质和弱电解质43

二、弱电解质的电离平衡44

三、离子反应46

四、水的电离和溶液的pH47

五、盐的水解49

第四节 缓冲溶液51

一、缓冲溶液和缓冲作用51

二、缓冲溶液的组成51

三、缓冲作用原理52

四、缓冲溶液的配制52

五、缓冲溶液在医学中的应用53

本章小结54

习题55

阅读材料 胶体溶液56

第五章 氧化还原反应58

第一节 氧化还原反应58

一、氧化还原反应的本质58

二、氧化剂和还原剂59

三、氧化还原反应方程式的配平60

第二节 原电池61

一、原电池的组成及工作原理61

二、原电池原理的应用62

第三节 金属的腐蚀及防护63

一、金属的腐蚀63

二、防止金属腐蚀的方法64

本章小结65

习题65

阅读材料 干电池66

热敷袋66

心脏起搏电池66

第六章 卤素67

第一节 氯及其化合物67

一、氯气的实验室制法67

二、氯气的性质68

三、氯离子的检验70

第二节 氟、溴、碘简介70

一、卤素的原子结构及其单质的物理性质70

二、卤素的化学性质71

三、氟与人体健康72

四、碘与人体健康72

本章小结72

习题72

阅读材料 食盐的药用73

第七章 常见的非金属元素及其化合物74

第一节 氧、硫及其化合物74

一、氧族元素简介74

二、臭氧74

三、硫及其化合物75

第二节 氮及其化合物78

一、氮族元素简介78

二、氮气78

三、氨79

四、铵盐80

五、硝酸80

第三节 硅及其化合物81

一、碳族元素简介81

二、硅81

本章小结82

习题82

阅读材料 硅酸盐工业83

第八章 常见金属元素及其化合物86

第一节 金属通论86

一、金属键86

二、金属的物理性质87

三、金属的化学性质87

四、合金简介88

第二节 钠及其化合物88

一、钠88

二、钠的重要化合物89

第三节 铝及其化合物90

一、铝的物理性质及用途90

二、铝的化学性质90

三、氧化铝的两性91

四、氢氧化铝的两性91

第四节 铁及其化合物92

一、铁92

二、铁的化合物93

第五节 硬水的软化94

一、硬水和软水94

二、硬水的危害95

三、硬水的软化95

本章小结96

习题97

阅读材料 侯德榜与制碱工业97

金属的回收和资源保护98

第九章 烃100

第一节 甲烷 烷烃100

一、甲烷100

二、烷烃102

第二节 乙烯 烯烃105

一、乙烯105

二、烯烃106

第三节 乙炔 炔烃107

一、乙炔107

二、炔烃108

第四节 闭链烃109

一、脂环烃109

二、芳香烃109

三、稠环芳烃简介112

本章小结112

习题113

阅读材料 石油和煤114

第十章 烃的衍生物116

第一节 烃的衍生物和官能团116

第二节 氯乙烷116

一、氯乙烷分子的结构117

二、氯乙烷的性质及用途117

第三节 乙醇 醇117

一、乙醇117

二、醇和多元醇119

第四节 苯酚 酚类119

一、苯酚119

二、酚类120

第五节 乙醚 醚121

一、乙醚121

二、醚的结构和命名121

第六节 醛和酮121

一、乙醛122

二、醛123

三、丙酮123

第七节 乙酸 羧酸123

一、乙酸123

二、羧酸124

第八节 羟基酸 酮酸125

一、羟基酸、酮酸的结构和命名125

二、酮体125

第九节 胺和酰胺126

一、胺126

二、酰胺128

本章小结130

习题131

阅读材料 几种常见的羟基酸和酮酸132

第十一章 天然有机化合物134

第一节 脂类134

一、油脂134

二、类脂136

第二节 杂环化合物和生物碱138

一、杂环化合物138

二、生物碱138

第三节 糖类139

一、分类139

二、单糖140

三、二糖144

四、多糖145

第四节 氨基酸 蛋白质 核酸146

一、氨基酸146

二、蛋白质150

三、核酸151

本章小结154

习题154

阅读材料 肥皂和合成洗涤剂156

重要的杂环化合物156

重要的生物碱157

第十二章 高分子化合物159

第一节 概述159

一、高分子化合物的组成和结构159

二、高分子化合物的特性160

第二节 重要的合成高分子材料161

一、塑料161

二、合成纤维161

三、合成橡胶162

四、新型高分子材料163

本章小结163

习题164

阅读材料 塑料的出现164

第十三章 营养与膳食平衡166

第一节 营养166

一、蛋白质166

二、脂类166

三、糖类167

四、维生素167

五、矿物质和微量元素167

第二节 膳食平衡168

一、食物营养价值169

二、合理膳食169

第三节 食品添加剂170

本章小结171

习题171

阅读材料 维生素A与夜盲症171

学生实验173

化学实验基本操作简介173

实验一 化学实验基本操作176

实验二 溶液的配制177

实验三 元素周期律178

实验四 化学反应速率 化学平衡180

实验五 电解质溶液和电化学腐蚀181

实验六 卤素及其化合物184

实验七 硫、氮及其化合物185

实验八 钠、铝、铁及其化合物189

实验九 烃的制备和性质191

实验十 烃衍生物的性质194

实验十一 油脂、糖和蛋白质198

实验十二 有机实验习题201

附录203

附录一 酸、碱和盐的溶解性表（20℃）203

附录二 几种试剂的配制方法203

参考文献205