GMP与现代食品工厂设计2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

GMP与现代食品工厂设计PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章　绪论1

一、食品工业的分类及特点1

二、工厂设计在食品工业发展中的作用5

三、食品GMP在现代食品工厂设计中的作用和意义5

第二章　工厂设计概论9

第一节　工厂建设基本程序9

一、基本建设程序9

二、项目建议书11

三、设计任务书11

第二节　可行性研究14

一、可行性研究的作用14

二、可行性研究报告的内容15

三、可行性研究工作程序16

第三节　设计工作16

一、工厂设计必须遵循的原则16

二、初步设计17

三、技术设计19

四、施工图设计20

第三章　厂址选择与总平面设计22

第一节　厂址选择22

一、厂址选择的重要性22

二、厂址选择的原则22

三、厂址选择的基本要求23

四、厂址选择的工作程序24

五、厂址选择的报告25

第二节 总平面设计的基本要求25

一、总平面设计的内容25

二、总平面设计的基本要求28

第三节　总平面设计31

一、设计准备31

二、设计阶段33

三、总平面设计中涉及的主要技术经济指标35

第四章　食品工厂工艺设计39

第一节　工艺设计概论39

一、工艺设计的重要性39

二、工艺设计的基本内容39

三、工艺设计的依据40

四、工艺设计中的资料收集工作40

第二节　产品方案及班产量的确定40

一、制定产品方案的要求40

二、产品方案的制定41

三、班产量的确定47

四、产品方案的比较与分析49

第三节　生产工艺流程的选择与论证50

一、生产工艺流程的选择50

二、生产工艺流程的绘制51

三、生产工艺流程的论证54

第四节　物料衡算57

一、物料衡算的目的和依据57

二、物料衡算的步骤与方法58

三、物料衡算实例64

第五节　生产设备的选型与计算67

一、食品GMP对生产设备的要求67

二、设备选择的原则68

三、设备选择计算69

四、食品生产主要设备配备实例70

第六节　生产人员计算76

一、生产人员计算的目的76

二、计算生产人员定员时应考虑的因素76

三、生产人员定员的计算和全厂职工定员的确定77

第七节　水、汽用量的估算78

一、用水量估算78

二、用汽量估算84

第五章　现代食品工厂生产车间设计91

第一节　食品GMP对生产车间设计的要求及设计91

一、生产车间的安排及卫生等级划分91

二、生产车间建筑结构要求及设计94

三、安全卫生设施的要求及设计101

四、其他设施的要求106

第二节　洁净间的设计108

一、食品生产车间洁净度等级及划分109

二、洁净间的规划112

三、洁净间的布置114

四、人员净化和生活用室115

五、物流与物料净化118

第三节　生产车间的工艺设备平面布置120

一、食品GMP对生产车间工艺设备布置的要求120

二、生产车间工艺设备布置的原则121

三、生产车间工艺设备布置的步骤与方法122

第四节　典型的食品生产车间设计实例128

一、饮料车间设计（水果汁及果汁饮料调配）128

二、肉类加工车间设计131

三、焙烤食品车间设计133

四、乳品生产车间设计137

五、罐头生产车间设计138

第六章　食品工厂供水排水设计142

第一节　食品工厂供水系统的设计142

一、食品工厂用水种类及常用水源142

二、食品GMP对工厂用水水质的要求及安全管理145

三、食品工厂供水处理工程150

四、全厂用水负荷计算162

五、食品工厂供水系统166

第二节　食品工厂排水系统的设计173

一、排水分类和排水系统划分173

二、排水系统的设计174

第三节　食品工厂的污水处理176

一、食品工业污水来源及其特性176

二、食品工业污水的排放标准180

三、食品工业污水的处理180

第七章 空调与空气净化工程192

第一节　通风与空气调节192

一、通风系统192

二、空气调节系统193

第二节　生产车间空气净化系统设计195

一、空气洁净度的级别195

二、洁净室的分类195

三、空气净化系统的设计198

第三节　车间通风与抽湿（热）设计200

一、通风设计200

二、抽湿设计201

第八章　食品工厂的物流局部设计204

第一节　食品工厂的物流系统204

一、物流的定义及其分类204

二、食品工厂的物流系统204

第二节　食品工厂仓储设计206

一、食品工厂仓储分类及其GMP要求206

二、仓储设计208

第三节　运输和搬运215

一、厂外运输215

二、厂内运输216

三、车间运输216

四、仓库运输（搬运）217

第九章 工厂其他公用系统设计219

第一节　供电系统设计219

一、供电要求219

二、用电负荷计算及变压器的选择219

三、供电控制221

第二节　供汽系统设计224

一、用汽量的确定与分配224

二、锅炉的选择与相关设计225

第三节　制冷工程228

一、食品工厂的制冷要求及分类228

二、冷库设计228

第十章　工厂辅助设施的设计231

第一节　检验与技术中心231

一、检验室231

二、中心实验室（或技术中心）233

第二节　机修车间234

第三节　生活设施235

一、行政办公楼235

二、食堂235

三、更农间236

四、浴室236

五、厕所236

六、婴儿托儿所236

七、医务室237

八、会议室237

第十一章　工厂设计概算及技术经济分析238

第一节　设计概算的作用和意义238

第二节　设计概算书的内容及编制方法239

一、设计概算书的构成239

二、各种工程费用的性质与内容240

三、初步设计概算书的编制依据和程序243

第三节　技术经济分析244

一、技术经济评价概述244

二、技术经济评价的原则244

三、技术经济评价的程序245

四、技术经济评价指标246

五、技术经济分析方法252

第四节 设计方案选择的原则、内容和方法256

一、设计方案选择的原则256

二、设计方案选择的内容257

三、设计方案选择的方法258

附录一 美国FDA食品生产的良好操作规范（GMP）要点259

附录二 中国台湾食品工厂良好作业规范通则265

附录三 中国出口食品生产的GMP基本要求285

主要参考文献289