图书介绍

餐厅服务员 技师技能 高级技师技能2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

餐厅服务员 技师技能 高级技师技能
  • 曾凤茹主编 著
  • 出版社： 北京：中国劳动社会保障出版社
  • ISBN：7504530190
  • 出版时间：2002
  • 标注页数：130页
  • 文件大小：16MB
  • 文件页数：139页
  • 主题词：

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图书目录

第一部分 餐厅服务员技师技能1

第一章 宴会组织1

第一节 宴会的名称、分类及特点1

第二节 大型宴会的组织安排4

第三节 大型宴会餐台设计与装饰8

第四节 大型餐厅布局与装饰9

第二章 餐厅管理（一）11

第一节 营销管理11

第二节 质量管理23

第三节 成本管理37

第四节 餐厅设备设施管理40

第五节 协调管理46

第三章 公共关系50

第一节 餐厅服务中的公共关系50

第二节 处理服务中的投诉及突发事件52

第三节 会议服务55

第一节 专业培训59

第四章 培训与指导（一）59

第二节 日常培训62

第三节 专题论文64

第二部分 餐厅服务员高级技师技能68

第五章 餐饮服务设计与创新68

第一节 餐饮服务设计68

第二节 餐饮服务创新78

第一节 食品节的经营管理80

第六章 餐厅管理（二）80

第二节 解决经营中各种疑难问题的方法93

第三节 宴会客史档案管理107

第七章 培训与指导（二）111

第一节 专业培训111

第二节 成人培训的基本原则115

第三节 编写培训大纲118

第八章 餐厅服务员常用英语121

第一节 常用词汇121

第二节 常用服务用语123

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