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第一章 绪论1

一、有机食品、绿色食品和无公害食品1

(一)有机食品1

(二)绿色食品2

(三)无公害食品3

二、有机食品、绿色食品和无公害食品发展概况3

(一)国外的发展概况5

(二)我国的发展概况7

三、无公害食品生产意义和前景10

(一)保护生态环境，使农业可持续发展11

(二)保护人类健康，提高人体素质11

(三)市场前景广阔12

(四)提高我国农产品在国际市场上的竞争力12

四、我国葡萄果品无公害卫生标准13

(一)农业行业标准13

(二)国家标准14

(三)日本的国家标准15

五、有机食品、绿色食品和无公害食品标志及申请认证程序17

(一)有机食品标志及申请认证程序17

(二)绿色食品标志及申请程序19

(三)无公害农产品标志及申请程序22

第二章 葡萄园有害物质的污染及其危害性23

一、大气的污染23

(一)二氧化硫(SO2)23

(二)氮氧化物24

(三)氟化物24

(四)氯气(Cl2)25

(五)粉尘和飘尘25

(六)其他污染26

二、土壤和灌溉水的污染26

(一)镉(Cd)27

(二)砷(As)27

(三)汞(Hg)28

(四)铅(Pb)28

(五)铬(Cr)29

三、化学农药的污染30

(一)耐药性增强，天敌数量锐减31

(二)对土壤的污染31

(三)对地下水的污染32

(四)对作物产品的污染32

(五)对人体的毒害32

四、化学肥料的污染33

(一)对大气的污染34

(二)对水体的污染34

(三)对土壤的污染34

(四)对人体的危害35

五、塑料的污染35

第三章 无公害葡萄园的建立36

一、无公害食品鲜食葡萄产地环境条件36

(一)产地环境空气质量要求36

(二)产地灌溉水质量36

(三)产地土壤环境质量37

(四)其他污染源的控制37

二、建园38

(一)园地选择38

(二)园地规划和设计38

(三)整地和施肥39

(四)苗木选用、整修和消毒39

(五)栽植40

三、苗木选择41

(一)砧木对接穗品种的影响41

(二)嫁接栽培的作用41

(三)砧木应具备的特性42

(四)抗逆性砧木选用43

(五)砧穗组合的选配45

四、架式46

(一)双十字V形架46

(二)高宽垂架48

(三)屋脊式篱棚架49

五、种植园当年管理50

(一)生长指标51

(二)培育管理措施51

第四章 优质葡萄园的蔓果管理54

一、石灰氮和氰氨涂枝芽54

(一)南方葡萄休眠期条件54

(二)涂石灰氮和氰氨打破休眠54

(三)石灰氮和氰氨涂枝芽技术55

二、夏季枝蔓管理57

(一)抹芽及抹梢57

(二)定梢57

(三)摘心58

(四)副梢处理60

(五)顶端副梢处理60

(六)营养枝的选留和培育60

(七)摘叶、除卷须61

(八)环剥61

三、果穗管理63

(一)定穗63

(二)整穗和疏果64

四、冬季修剪67

(一)芽眼的异质性和修剪长度类型的划分67

(二)冬季修剪的作用67

(三)结果母枝选留标准68

(四)冬季修剪时期69

(五)因品种确定留芽量、枝蔓长度和留枝粗度69

(六)双十字V形架的修剪71

(七)其他架式的修剪73

五、间伐与更新73

(一)间伐73

(二)更新74

第五章 无公害葡萄园的肥、水、土管理75

一、无公害葡萄园肥料选用75

(一)允许使用的肥料75

(二)允许使用的叶面肥76

(三)允许使用的其他肥料76

(四)合理使用化学肥料76

二、营养与施肥77

(一)葡萄营养77

(二)营养元素的生理功能及对植株的影响79

(三)肥料的选用84

(四)科学掌握施肥量86

(五)施肥技术89

(六)根外追肥和微量元素肥料的施用94

三、土和水的管理96

(一)土壤耕翻96

(二)水的管理97

(三)除草和铺草100

四、水分与裂果101

(一)裂果的损失101

(二)裂果发生时期和原因102

(三)裂果的防止103

第六章 无公害葡萄园的植物生长调节剂使用104

一、植物激素104

(一)植物激素的种类104

(二)植物生长调节剂104

二、植物激素在葡萄上的应用105

(一)果实膨大剂105

(二)无核剂108

(三)花序拉长剂110

(四)保果剂111

(五)生长延缓剂112

(六)催熟剂113

第七章 无公害葡萄设施栽培115

一、设施栽培发展概况及意义115

(一)设施栽培发展概况115

(二)设施栽培发展的意义115

二、南方大棚栽培品种选择117

(一)品种选择重要性117

(二)推广品种的条件119

三、大棚架结构和棚膜选择122

(一)大棚架结构122

(二)棚膜选择128

四、大棚栽培盖膜期与揭膜期128

(一)盖膜适期128

(二)揭膜期129

五、大棚栽培温、湿、气、光调控130

(一)大棚温湿度变化130

(二)温湿度调控133

(三)棚内外光照度变化和提高棚内光照度措施135

(四)棚内二氧化碳浓度的变化和二氧化碳气肥的使用137

六、大棚栽培蔓果生长特点及管理138

(一)蔓果生长特点138

(二)蔓果管理139

七、大棚栽培肥、水、土特点及其管理140

(一)大棚栽培肥、水、土特点140

(二)科学施肥141

(三)合理供水142

八、避雨棚结构和棚膜选择143

(一)双十字V型架的避雨棚结构143

(二)高宽垂架避雨棚结构145

(三)避雨棚安装注意事项147

(四)棚膜选择147

九、避雨栽培盖膜期与揭膜期147

(一)欧美杂种盖膜期与揭膜期147

(二)欧亚种盖膜期与揭膜期148

十、避雨栽培棚膜管理148

(一)避雨棚内光照度变化148

(二)棚膜管理149

第八章 无公害葡萄园病、虫、鸟害防治150

一、预防为主，综合防治150

(一)防治原则150

(二)防治方法150

(三)综合防治措施151

二、南方葡萄主要病害发生与危害154

(一)黑痘病154

(二)灰霉病155

(三)炭疽病156

(四)白腐病157

(五)霜霉病157

(六)穗轴褐枯病158

(七)白粉病159

三、病害的药剂防治159

(一)高效低毒药剂应具备的特征159

(二)农药的科学使用160

(三)浙江地区病害的药剂防治167

(四)大棚栽培病害发生及防治169

四、虫害的发生和防治174

(一)虫害种类174

(二)无公害治虫杀螨农药的选用175

(三)浙江主要虫害的防治176

(四)大棚栽培虫害发生及防治178

五、鸟害的防护179

(一)果穗套袋保护179

(二)防鸟网保护180

(三)注意事项180

六、无公害葡萄园农药选用181

(一)无公害农药选用的概念181

(二)生产无公害食品允许使用的农药181

(三)无公害栽培限制使用的农药182

(四)无公害食品禁止使用的农药186

(五)铜制剂的使用187

(六)石硫合剂及硫制剂的使用192

(七)农用抗生素的使用195

(八)国外进口无公害杀菌剂196

第九章 采收、分级、包装、运输和储存199

一、采收199

(一)浆果成熟度199

(二)适熟及时采收199

(三)认真采摘200

二、分级、包装、运输和储存200

(一)严格整穗和分级200

(二)标志和标签202

(三)包装、运输和储存202

三、避免和防止果品污染203

参考文献204

附录205

一、中华人民共和国农业行业标准 无公害食品鲜食葡萄205

二、无公害农产品管理办法(定稿)212

三、中华人民共和国农业行业标准 无公害食品鲜食葡萄产地环境条件220