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第一章 物料输送机械与设备1

第一节 固体物料输送机械1

一、带式输送机1

二、斗式升运机5

三、螺旋输送机6

第二节 流体物料输送设备7

一、离心泵7

二、螺杆泵9

三、齿轮泵10

四、滑片泵11

五、真空泵12

六、流送槽15

第二章 清洗、分选机械与设备17

第一节 物料清洗机17

一、DT5A1型浮洗机17

二、鼓风式清洗机18

三、XGJ-2型洗果机20

四、滚筒式清洗机21

第二节 瓶罐清洗机22

一、瓶罐清洗的基本方法22

二、瓶罐清洗机的类型23

三、半机械式洗瓶装置24

四、全自动洗瓶机27

五、三片罐清洗机30

第三节 分级分选机械31

一、滚筒式分级机32

二、摆动筛34

第三章 切割、破碎及分离机械40

第一节 切割机械40

一、切刀40

二、斩拌机46

三、绞肉机49

四、蘑菇定向切片机53

五、离心式切割机55

第二节 粉碎机械57

一、冲击式粉碎机59

二、气流粉碎机63

三、冷冻粉碎66

第三节 分离机械69

一、打浆机69

二、除皮机71

三、压榨机74

四、过滤机83

五、离心机91

六、脱气机104

第四章 搅拌、混合及均质机械107

第一节 搅拌混合的机理108

第二节 搅拌器109

一、搅拌器的类型和安装形式109

二、搅拌器桨叶与流型113

三、搅拌设备的几何特性117

四、搅拌器的构造118

五、搅拌器的选择126

第三节 混合机128

一、粉料混合机128

二、汽水混合机135

第四节 均质机136

一、均质原理及均质机分类137

二、高压均质机137

三、胶体磨142

四、离心式均质机144

五、超声波均质机146

第五章 热处理机械与设备149

第一节 换热器149

一、夹套式换热器150

二、蛇管式换热器150

三、套管式换热器150

四、列管式换热器151

五、板式换热器152

第二节 预煮机械与设备155

一、夹层锅156

二、链带式连续预煮机158

三、微波灭酶159

第三节 油炸设备160

一、非机械化油炸炉160

二、方便面油炸机160

三、回油式真空油炸脱油机162

第四节 杀菌设备163

一、液态物料杀菌设备163

二、罐头类食品杀菌设备169

第五节 真空浓缩设备194

一、蒸发浓缩设备的选择与要求195

二、真空浓缩设备操作流程197

三、单效真空浓缩设备200

四、升膜式浓缩设备206

五、双效升膜式浓缩设备208

六、降膜式浓缩设备210

七、双效降膜式浓缩设备212

八、升降膜式蒸发器214

九、刮板式薄膜浓缩设备215

十、离心式薄膜浓缩设备217

十一、板式浓缩装置219

十二、真空浓缩设备的附属设备221

十三、浓缩设备常见故障229

第六章 食品干燥机械233

第一节 概述233

一、干燥食品的分类233

二、食品干燥的物理本质234

三、干燥器的分类及选型235

四、食品工业常用的干燥器236

第二节 箱式与带式干燥器237

一、常压对流式箱式干燥器237

二、真空接触式箱式干燥器239

三、带式干燥器241

四、带式真空干燥机244

第三节 流化床干燥器246

一、流化床干燥器的分类247

二、流化床干燥器的型式247

三、流化床干燥器的主要部件255

第四节 气流干燥器258

一、气流干燥的特点259

二、气流干燥器组成及型式259

第五节 喷雾干燥设备262

一、喷雾干燥的特点263

二、料液雾化方法264

三、喷雾干燥室中热风与雾滴的运动形式265

四、离心喷雾干燥设备267

五、压力喷雾干燥设备276

第六节 冷冻干燥设备283

一、冷冻干燥的原理和特点283

二、冷冻干燥装置285

第七节 电磁辐射干燥机289

一、微波干燥设备289

二、远红外干燥器293

第七章 装料机械297

第一节 装料机的分类及选择297

一、装料机的分类297

二、装料机的选择298

第二节 装料机主要机构298

一、定量机构298

二、装料机构控制装置299

三、输送瓶罐机构299

四、瓶罐升降机构300

第三节 液体装料机303

一、液体定量装料机构303

二、常压灌装机306

三、负压灌装机307

四、等压灌装机310

第四节 固体装料机312

一、粉状物料装罐机313

二、灌肠机318

三、软包装机319

第五节 酱体装料机322

第八章 封口机326

第一节 铁罐封口机327

一、封罐机的类型327

二、二重卷边的形成328

三、卷边滚轮径向推进方法329

四、GT4B2型自动真空封罐机334

第二节 玻璃罐封口机341

一、GT4D5型半自动玻璃罐封口机341

二、四旋封罐机346

第三节 其他封口机349

一、薄膜封口机349

二、螺纹盖封口机353

第九章 冷冻机械354

第一节 概述354

第二节 制冷机工作原理355

一、制冷循环355

二、制冷机各组成部分的作用356

第三节 冻结机358

一、间接冻结装置359

二、直接冻结装置366

第四节 解冻机371

一、外部加热解冻装置372

二、内部加热解冻装置377

三、组合解冻380

主要参考文献383