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目录1

1．什么叫营养？营养素包括哪几种？有何功用？1

2．合理营养与人体健康1

3．什么叫热能？3

4．营养素的功用、来源及缺乏症状4

5．为什么说蛋白质是生命的物质基础？9

6．怎样区分蛋白质质量的好坏？10

7．什么叫蛋白质的互补作用？11

8．什么叫必需脂肪酸？有何功用？12

9．什么叫无机盐？12

10．为什么锌是人体重要的微量元素？13

11．碘与“粗脖子病”14

12．人体不可缺少的物质——水15

13．维生素缺乏症16

14．什么叫合理营养？17

15．青少年的营养和膳食19

16．中年人的营养22

17．老年人的营养23

18．孕妇的营养与膳食26

19．产妇的营养28

20．妇女更年期的营养29

21．高温工人的饮食31

22．低温环境工作人员的饮食32

23．溃疡病人的饮食33

24．慢性胃炎病人的饮食37

25．急性肠炎病人的饮食39

26．慢性便秘病人的饮食40

27．肝胆疾病病人的饮食41

28．胰腺疾病病人的饮食47

29．肾脏疾病病人的饮食49

30．尿石症病人的饮食53

31．肥胖症病人的饮食55

32．痛风与高尿酸血症病人的饮食57

33．甲状腺功能亢进病人的饮食59

34．高脂血症病人的饮食60

35．糖尿病病人的饮食63

36．高血压病人的饮食67

37．冠心病病人的饮食71

38．脑血管病人的饮食74

39．发烧病人的饮食76

40．结核病人的饮食77

41．肿瘤病人的饮食79

42．麻疹病人的饮食81

43．水痘病人的饮食82

44．猩红热病人的饮食83

45．婴儿消化不良的饮食84

46．常见病食疗方86

47．产妇食疗方92

48．食物在体内如何进行消化？93

49．什么是酸性食物？什么是碱性食物？96

50．什么是人工喂养？什么是混合喂养？97

51．为什么说母乳是婴儿最好的食物98

52．如何用牛奶喂养婴儿？怎样计算奶量？99

53．婴儿为什么要添加辅助食品？100

55．怎样调配幼儿的膳食102

54．断奶后的饮食102

56．幼儿的零食105

57．哪些因素影响母乳的乳汁分泌？106

58．哪些食物幼儿不能吃？107

59．阳光是儿童的营养108

60．偏食的害处108

61．为什么糖吃多了不好？110

62．有益于眼睛的食物110

63．如何保持蔬菜的营养价值112

64．长期食用熏烤食物的害处113

65．长寿食品——白薯114

66．饮食防癌115

67．隔夜茶能不能喝？117

68．饮酒与冠心病118

69．葡萄汁、葡萄酒有抗病毒的作用120

70．不要用旧报纸包食品120

71．糖精不能多吃121

72．不要滥用鱼肝油122

73．鸡汤的营养不如鸡肉高123

74．哪些食物含纤维素较多？124

75．晚餐应清淡、少食125

76．桔皮的营养价值及食用方法126

77．老年人最佳食疗——粥疗127

78．多吃糖也能引起动脉硬化129

79．谈谈味精130

80．吃鸡蛋的学问130

81．长寿与饮食习惯132

82．从哪些食物中可以补充钙质？133

83．浅谈冬令食补134

84．谈老年人吃素136

85．哪些食物能美容？139

86．护发食物140

87．谈谈食物中毒141

88．食物中毒有哪些特点？如何预防？141

89．霉变食物为什么不能吃142

90．为什么有人吃了鱼、虾、鸡蛋会引起过敏反应？143

91．为什么扁豆会引起中毒？144

92．食用油脂为什么不能用高温反复煎145

炸？145

93．厨房的卫生要求146

94．饮用水的卫生要求147

95．凉拌菜的卫生要求148

96．老年人能吃麦淇林吗？149

97．常吃火腿、香肠应补充维生素C150

98．介绍几种防暑食物151

西瓜 绿豆 黄瓜 苦瓜153

99．介绍几种保健食品153

蜂蜜与蜂王浆 木耳 桂圆 大枣 核桃莲子 黑芝麻 红小豆 黄豆及豆制品 番茄100．介绍几种防癌食品158

蘑菇 肝 大蒜 苹果 蔬菜160

101．介绍几种降血脂食品160

鱼 黄豆 洋葱 姜　大蒜 山楂 酸牛奶102．介绍几种降血压食品161

海带 香蕉 西瓜 苹果 花生米164

芹菜164

附表1．每日膳食中营养素供给量164

附表2．食物胆固醇含量表166

附表3．每100克食物嘌呤含量167