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第1章 绪论1

1.1 无机及分析化学实验目的1

1.2 无机及分析化学实验的学习方法1

1.3 实验报告的撰写与成绩评定2

第2章 化学实验的基础知识5

2.1 实验室安全知识5

2.2 化学试剂8

2.3 化学实验常用仪器介绍9

2.4 化学实验用水的要求及制备16

2.5 实验数据处理方法17

第3章 化学实验基本操作23

3.1 玻璃仪器的洗涤和干燥23

3.2 加热方法25

3.3 天平的使用28

3.4 常见度量仪器的使用32

3.5 试剂的取用40

3.6 干燥器的使用方法42

3.7 常用器皿的加热方法及注意事项42

3.8 固液分离44

3.9 重量分析基本操作50

第4章 常见仪器使用简介54

4.1 酸度计54

4.2 DDS-11A电导率仪55

4.3 浊度计56

4.4 分光光度计57

第5章 基础实验59

实验一 物质的称量59

实验二 溶液的配制61

实验三 HAc解离度和解离常数的测定64

实验四 粗食盐提纯66

实验五 电解质溶液69

实验六 氧化还原反应73

实验七 难溶无机化合物的溶解76

实验八 配位化合物79

实验九 酸碱溶液的配制和比较滴定83

实验十 HCl标准溶液的标定85

实验十一 EDTA标准溶液的配制和标定87

实验十二 水的总硬度的测定90

实验十三 KMnO4法测定双氧水92

实验十四 K2 Cr2 O7法测定亚铁盐中铁的含量95

实验十五 KMnO4吸收曲线的绘制97

实验十六 磷的比色分析99

第6章 综合实验与设计实验102

实验十七 硫酸亚铁铵的制备及组成分析102

实验十八 邻二氮菲分光光度法测定铁104

实验十九 三草酸合铁（Ⅲ）酸钾的合成、组成及结构测定108

实验二十 用废铝制备明矾及其铝含量的测定112

实验二十一 茶叶中茶多酚的提取及抗氧化作用的研究116

实验二十二 阴阳离子未知液的鉴定（设计性实验）119

实验二十三 废干电池的综合利用120

实验二十四 混合碱的测定（设计性实验）122

实验二十五 水分析综合实验（设计性实验）123

第7章 食品生物分析124

实验二十六 食品总酸度的测定（滴定法）124

实验二十七 维生素C的定量测定126

实验二十八 油脂过氧化值的测定129

实验二十九 食品中蛋白质含量的测定——考马斯亮蓝法131

实验三十 食品中亚硝酸盐含量的测定133

实验三十一 多酚类测定（酒石酸铁比色法）——国家标准方法135

实验三十二 食品中还原糖的测定137

附录139

附录1 相对原子质量表（2007年）139

附录2 常见化合物的相对分子质量表（2007年）141

附录3 几种常用酸碱的密度和浓度144

附录4 常用指示剂的配制方法145

附录5 常用缓冲溶液的配制方法148

附录6 常用基准物质149

附录7 常用弱酸、弱碱在水中的解离常数（25℃，I=0）150

附录8 难溶化合物的溶度积常数（25℃）152