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一、奶牛生产投资指南1

（一）国内外奶牛业的发展现状与前景1

1.我国奶牛业的发展概况1

2.世界奶牛业的发展概况3

3.我国奶牛业发展的前景4

4.加入WTO对我国奶牛业的影响6

5.加入WTO后我国奶牛业生产发展的对策8

6.展望9

（二）奶牛生产的经济效益及其影响因素的分析11

1.饲养奶牛经济效益的预测11

2.影响奶牛生产经济效益的因素11

（三）规模饲养奶牛经营方式的选择12

1.规模定位12

2.经营方式13

（四）投资决策与计划13

1.发展奶牛生产应具备的基础条件13

2.市场调查与分析14

3.投资经费概算14

二、奶牛场的建设16

（一）场址的选择16

1.地形地势16

2.交通与防疫17

3.水、电供应17

4.粗饲料基地18

5.土壤结构18

（二）奶牛场的布局与建筑设计18

1.奶牛场布局18

2.牛舍19

3.挤奶厅27

4.青贮窖（池）29

5.其他设施30

（三）奶牛场的污染控制30

1.土地还原法30

2.沼气（甲烷）发酵法31

3.人工湿地处理31

4.生态工程处理32

三、奶牛品种和选育33

（一）我国主要奶用及奶肉兼用品种33

1.中国荷斯坦奶牛33

2.三河牛34

3.新疆褐牛35

（二）国外优良奶牛品种36

1.娟姗牛36

2.西门塔尔牛36

3.瑞士褐牛37

（三）奶牛的育种38

1.育种资料的记录与统计38

2.奶牛外貌鉴定与体尺测量41

3.高产奶牛的外貌特征46

4.奶牛选种方法46

5.奶牛的选配方法47

（四）良种奶牛的选购技巧49

1.品种是饲养奶牛者成功的关键49

2.种源要来自正规的供种单位50

3.年龄及其鉴定方法50

4.档案资料分析52

5.检疫和防疫53

6.运输53

四、饲料与饲料加工54

（一）饲料分类54

1.青绿饲料54

2.青贮饲料55

3.粗饲料55

4.能量饲料57

5.蛋白质饲料59

6.矿物质饲料64

7.维生素饲料66

8.添加剂饲料66

（二）饲料的加工与调制69

1.青贮饲料及其制作70

2.青干草制作及调制73

3.秸秆的氨化处理73

4.秸秆微贮饲料75

5.磨碎压扁76

6.切短切碎76

7.蒸煮和焙炒76

五、牛的消化生理特点和营养需要77

（一）消化器官和功能77

1.消化器官的解剖77

2.消化器官的功能79

（二）牛的营养需要85

1.维持的营养需要85

2.产奶的营养需要87

3.生长的营养需要88

4.繁殖的营养需要90

（三）饲养标准和日粮配合95

1.饲养标准95

2.日粮配合95

3.全价混合日粮（TMR）100

六、奶牛饲养管理103

（一）犊牛的饲养与管理103

1.犊牛的饲养要点103

2.犊牛的管理要点109

（二）育成牛的饲养管理111

1.育成牛的饲养要点111

2.育成牛的管理要点114

（三）成年母牛的饲养管理116

1.围产期的饲养管理116

2.泌乳期的饲养管理119

3.提高产奶量的有效措施122

4.干奶期的饲养管理125

5.奶牛夏季的饲养管理129

七、奶牛的泌乳、挤奶技术及牛奶卫生132

（一）奶牛的泌乳132

1.乳房结构132

2.奶牛泌乳生理137

（二）挤奶技术141

1.手工挤奶141

2.机器挤奶143

（三）牛奶的种类146

1.常乳147

2.异常乳147

（四）牛奶的营养价值149

1.牛奶的常规营养价值149

2.牛奶的专门营养作用149

3.牛奶的主要营养成分150

4.牛奶的色泽、外观与气味153

（五）牛奶的初步处理154

1.验收和称重154

2.过滤和净化154

3.冷却155

4.杀菌156

（六）牛奶的贮存和运输157

1.贮存157

2.运输158

（七）牛奶的污染与防止措施159

1.污染来源159

2.清洗和消毒161

八、奶牛的繁殖162

（一）奶牛的生殖器官162

1.公牛生殖器官的构造和功能162

2.母牛生殖器官的构造和功能164

（二）母牛的发情与配种169

1.性成熟和初配年龄169

2.发情周期与特点170

3.发情鉴定172

4.乏情、产后发情和异常现象173

5.适时配种175

（三）人工授精技术177

1.输精前准备177

2.输精方法179

3.冷冻精液的贮存和运输182

（四）妊娠与分娩183

1.妊娠183

2.妊娠诊断187

3.分娩与助产191

（五）提高母牛繁殖力的措施196

1.提高母牛繁殖力的意义196

2.母牛繁殖力的主要指标196

3.影响繁殖力的主要因素198

4.提高繁殖力的主要措施199

（六）奶牛繁殖新技术200

1.胚胎移植技术200

2.胚胎生物工程202

附：作用于生殖系统的药物203

九、奶牛群的保健和治疗技术206

（一）奶牛场的卫生防疫与保健措施206

1.传染病的防疫工作206

2寄生虫病的防治措施211

3.乳房的卫生保健211

4.蹄部卫生保健213

5.代谢病的监控214

（二）病健牛的临床区别214

附：病料送检方法217

（三）治疗技术219

1.子宫冲洗法219

2.瘤胃冲洗法220

3.糖钙疗法220

4.乳房内输注法221

5.修蹄疗法221

6.普鲁卡因封闭疗法223

7.胎儿牵引术225

十、牛病及其防治226

（一）内科病226

1.食道梗塞226

2.瘤胃积食228

3.前胃弛缓230

4.瘤胃臌胀232

5.瓣胃阻塞235

6.创伤性网胃腹膜炎237

7.创伤性心包炎239

8.瘤胃酸中毒240

9.真胃左侧移位242

10.真胃扭转244

11.胃肠炎245

12.支气管炎248

13.支气管肺炎249

14.中暑（日射病和热射病）251

15.酮病253

16.骨软症255

（二）寄生虫病257

1.焦虫病257

2.肝片吸虫病259

3.牛皮蝇蛆病261

（三）传染病263

1.口蹄疫263

2.结核病265

3.牛布氏杆菌病268

4.牛流行热270

5.牛病毒性腹泻—粘膜病272

6.疯牛病274

（四）中毒病275

1.有机磷中毒275

2.亚硝酸盐中毒277

3.棉籽饼中毒279

4.尿素中毒281

5.霉变饲料中毒282

6.山芋黑斑病中毒285

（五）产科病287

1.流产287

2.生产瘫痪291

3.子宫脱出293

4.阴道脱出296

5.胎衣不下298

6.产后败血症301

7.恶露滞留303

8.子宫内膜炎304

9.持久黄体308

10.卵巢静止311

11.卵巢囊肿312

12.乳房炎315

13.乳头漏奶319

14.血乳321

15.缺乳323

16.乳房水肿324

17.乳头管狭窄327

18.乳池狭窄及闭锁328

19.酒精阳性奶329

（六）外科病331

1.创伤331

2.脓肿333

3.蹄变形335

4.腐蹄病338

（七）犊牛疾病340

1.犊牛支气管肺炎340

2.犊牛下痢342

3.犊牛血尿343

十一、奶牛场的管理345

（一）生产管理345

1.管理的组织机构345

2.建立规章制度345

3.人员定额346

4.实行经济承包责任制346

（二）技术管理347

1.合理的分群饲养347

2.牛群的合理结构及周转计划347

3.产奶量计划348

4.繁殖计划348

5.防疫计划349

（三）饲料管理350

1.饲料使用计划350

2.饲料的采购与保管350

（四）分月管理工作重点352

附录1 奶牛的营养需要357

附录2 高产奶牛饲养管理规范367

附录3 奶牛乳房炎防制规范（试行）378

主要参考文献384