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目 录1

一、概 述1

（一）什么是基因3

（二）基因工程是怎么回事7

（三）转基因食品的概念13

（四）转基因与杂交的区别17

（五）转基因食品的优点19

（六）餐桌上转基因食品种类23

二、国外转基因食品的发展与现状27

（一）美 洲30

1．美国转基因甜玉米30

2．美国延熟西红柿32

3．美国转基因耐旱小麦32

4．美国有避孕作用的苞米35

6．美国转基因虾37

5．美国转基因李子37

7．美国的三倍体鲑鱼40

8．加拿大转基因苹果42

9．加拿大预防糖尿病土豆42

10．墨西哥矮小瘤牛45

11．秘鲁抗虫害马铃薯47

（二）欧 洲50

1．瑞士“金色大米”50

2．英国转基因绵山羊53

（三）亚 洲55

1．韩国“超体鸡”55

2．日本的“稗稻”55

3．日本转基因抗病葡萄58

4．日本用菠菜基因改善的猪肉58

三、国内转基因食品的发展与现状63

1．转基因鲤鱼64

2．转基因瘦肉型猪64

（一）转基因动物性食品研究64

3．转基因牛68

（二）转基因植物性食品研究70

1．抗除草剂大豆70

2．抗病毒黄瓜72

3．抗虫转基因白菜72

4．疫苗番茄76

四、动、植物转基因常用技法79

（一）动物转基因技法81

（二）植物转基因技法85

1．生物弹法85

2．花粉管通道法87

3．共培养法89

4．原生质体共培养法91

5．胚囊、子房注射法91

五、转基因食品安全性的争论97

（一）英国有人对转基因食品提出非议99

（二）丹麦转基因油菜的风波103

六、转基因食品常用检测技术109

（一）ELISA检测法111

（二）PCR检测法115

七、世界部分国家、国际组织转基因生物标识管理123

（一）中国125

（二）欧盟129

（三）挪威131

（四）瑞士133

（五）捷克共和国135

（六）日本137

（七）韩国139

（八）澳大利亚141

（九）南非143

八、21世纪转基因食品前景与展望145

（一）转基因植物性食品的前景147

（二）转基因动物性食品的展望149