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一、猪肉类21

白切肉21

凉拌白肉21

酸菜拌白肉22

粉皮拌白肉22

黄瓜拌白肉23

蒜泥白肉23

蒜汁拌白肉24

白肉拌酸菜24

炝青椒肉丝25

拌肉丝菠菜25

肉丝拌粉皮26

清拌里脊丝26

滑炝里脊丝27

凉拌佛手里脊27

芥末肚丝28

芝麻肉丝28

菠菜、番茄拌肉丝29

酱萝卜拌肉丝30

肉丝拌芹菜30

拌肉丝31

麻辣肉丝32

熏猪肉32

卤肉33

拌肘花33

压肉33

酱油肉34

酱腌肉35

香糟肉片35

海带酥肉36

凉爽肉片37

卤肘花37

肉松38

五肉香39

叉烧肉39

五香肉干40

肴肉40

荔枝肉41

水晶肉42

珍珠肘子42

炝蒜薹猪舌43

拌口条43

盐水口条44

麻辣猪舌44

炝腰花44

木犀腰片45

腰片拌生菜45

清拌腰丝46

韭菜拌腰丝46

卤腰片47

蒜泥腰片47

凉拌腰子48

麻辣腰片49

姜丝炝腰花49

炝麦穗腰花49

拌肝片50

拌猪肝50

猪肝拌菠菜51

红油拌肝花51

猪肝拌黄瓜52

猪肝拌豆芽52

红油猪肝53

凤眼肝53

金银猪肝54

凉拌白肚54

拌肚条55

皮拉丝肚55

花生仁拌肚55

椿芽拌肚丝56

黄瓜拌肚丝56

拌猪肚57

拌两丝57

拌肚丝58

麻酱肚丝58

八宝肚片59

盐水肚块59

炝肚仁60

芥末肚仁60

麻辣肚丝61

罗汉肚61

红油肚丝62

顺袋63

拌肥肠63

雪菜笋肠64

榨菜耳丝64

凉拌猪耳朵65

炒肉拉皮65

拌皮丝66

皮冻66

酱排骨67

拌肺片67

拌凉薯67

拌五丁68

泡菜肉末69

土豆丸子69

黄豆凝膏70

甜酸丸子70

拌猪心71

炝心片71

酱猪蹄72

肘子肉拌黄瓜72

糖醋排骨73

拌双皮73

二、牛、羊肉类75

芥末拌肚丝75

生拌牛百叶75

拌牛肉丝76

麻辣牛肉条76

干拌牛肉76

酱牛肉77

蒜泥牛舌77

小葱油牛肚78

麻辣牛肉78

陈皮牛肉79

干拌牛肉条79

水晶牛筋花80

羊糕（一）81

羊糕（二）81

凉拌羊肉丝82

白腱子82

盐水羊肉83

肉烩83

红油肚片84

三、鸡、鸭肉类85

鸡丝拌粉皮85

鸡丝拌粉皮豆芽85

盐卤鸡片85

多味鸡块86

陈皮鸡丝87

鸡丁拌青豌豆87

鸡丝拌豆芽88

鸡肉粉丝89

凉拌鸡丝89

酸辣鸡片90

鸡丝馅菜90

麻辣鸡片91

鸡丝金针菇91

怪味鸡片92

卤鸡92

白蘸鸡93

凤鸡93

椒麻鸡94

油鸡94

白油鸡95

菠萝芝麻鸡96

油辣鸡96

白片鸡96

芥末鸡97

卤肫肝97

炝肫肝98

炝鸡肝98

番茄鸡翅99

红油鸡翅99

糖醋鸡翅100

拌三鲜100

桃仁拌鸡块101

拌两样101

如意鸡卷101

杏仁鸡卷102

鸡冻103

麻辣鸭块103

盐水鸭104

菠萝拌鸭块104

盐水鸭块105

芝麻鸭肉105

炉鸭猴头106

红油拌鸭条106

炉鸭丝馅菜107

菠萝鸭子107

陈皮鸭胗107

双味鸭108

椒麻鸭块108

拌麻辣鸭109

芥末鸭110

多味鸭块110

辣味卤鸭111

干拌鸭片111

熟鸭肉拌双丝112

酸菜拌鸭肉丝112

冷水冰鸭113

水晶冻鸭113

冻骨鸭方114

清炒鸭片115

滑炒鸭丝115

姜爆鸭丝116

酱爆鸭丝116

炒鸭肉片117

滑炒鸭肉片117

鱼香鸭丝118

醋熘鸭片119

川味鸭肉丝119

糖醋鸭条120

麻辣鸭肉片120

软熘鸭肉片121

陈皮鸭翅122

葱辣鸭肝122

玻璃鸭掌123

陈皮鸭心123

盐水菊花鸭胗124

拌鸭掌124

芥末鸭掌124

盐水肫球125

水晶鸭舌125

鸭肉炒黄瓜片126

生炒肫片126

番茄熘鸭肝127

滑熘鸭肝127

焦熘鸭脯128

软熘鸭心129

拌三丝129

四、兔肉、狗肉类130

兔肉松130

卤兔肉130

拌兔丝131

麻辣兔丁131

五香兔肉132

凉吃狗肉132

五、蛋类134

肉末蛋卷134

三色蛋卷片135

鸡蛋沙拉135

鸡蛋松136

蛋丝拌韭菜136

咸鸭蛋拌南豆腐137

松花蛋拌凉粉137

虾皮拌松花蛋138

熏蛋138

茶蛋139

酱鸡蛋139

青椒拌皮蛋139

六、水产品类141

油爆虾141

黄瓜拌虾片141

椿芽拌虾142

芥末拌虾仁142

椒油炝虾片143

椒盐卤虾片143

油炸青虾144

烽虾144

水晶虾仁145

黄香蜇皮丝145

拌蜇皮146

三鲜蜇皮146

炝海蜇丝147

拌海蜇头147

海蜇丝拌海米147

海蜇皮拌萝卜丝148

凉拌海蜇皮149

酸辣海蜇149

温拌蜇头149

粉丝拌海带丝150

香干拌海带丝150

蛋皮海带卷151

椒油炝海带丝151

多味海带151

蟹味青丝152

凉拌海带芹菜152

海带拌三丝153

海带芹菜拌鸭丝153

姜葱拌海带丝153

五香海带丝154

辣味海带丝154

凉拌海带卷155

凉拌海带155

腌海带155

香菜拌海螺156

姜末拌海螺156

拌墨斗鱼157

凉拌墨鱼丝157

凉拌熏鱼158

五彩墨鱼丝158

豆豉鱼冻159

鱼沙拉159

茄汁鱼块160

香萝鱼片161

珊瑚黄鱼161

乳鱼条162

炸酥鱼163

油爆鱼163

鱼松164

拌鱿鱼丝165

卤鱼片165

拌鱼丝（一）166

拌鱼丝（二）166

葱辣鱼条167

炝鱼丝167

卤鲫鱼168

豆豉鱼条168

麻辣鱼条169

红油鱼丝169

腐乳鱼条170

芝麻鱼条171

脆鳝171

软煎鱼片172

蛋黄鱼片172

酱汁鱼条173

番茄鱼条173

豇豆鱼174

梅花鲍鱼174

五香熏鱼175

莲花鱼卷176

炝鳜鱼丝176

鱼糕177

拌明太鱼177

生鱼片177

酥鳃鱼178

拌鱼米178

七、白菜类179

糖醋凤尾白菜179

芥末堆179

辣白菜179

蜇皮拌白菜180

炝辣白菜180

椒盐腌白菜181

菊花白菜181

芝麻拌白菜丁181

大酱白菜182

白菜豆腐丁182

椒油拌白菜182

拌酸辣白菜丝183

白菜拌海带丝183

白菜拌土豆丝183

白菜拌胡萝卜丝184

辣白菜丁184

辣油白菜块184

拌酸白菜丝184

芥末白菜185

番茄扒白菜185

拌三丁185

白菜拌水萝卜丝186

白菜拌黄瓜丝186

油吃菜心186

椒油炝酸辣白菜187

果汁白菜188

青红椒拌白菜心188

汁浇白菜心189

酸辣白菜（一）189

酸辣白菜（二）190

拌辣白菜190

番茄拌白菜心191

甜拌白菜心191

爽口白菜192

果汁白菜心192

拌甘蓝丝192

甘蓝泡菜193

酱腌油菜193

拌生菜194

芥末拌生菜194

生菜拌鸡丝195

海米拌圆白菜195

八、萝卜类196

酸辣萝卜条196

糖醋萝卜丝196

葱末拌萝卜丝196

赛泡菜197

拌胡萝卜丝197

糖拌萝卜丝198

海蜇拌萝卜丝198

糖醋青萝卜198

凉拌萝卜叶199

花生米拌萝卜干199

拌二片200

拌香丝200

五香辣萝卜皮200

白糖萝卜200

香菜拌水萝卜201

萝卜松201

糖醋小萝卜202

葱油白萝卜丝202

甜酸辣三丝202

酱萝卜拌花生丁203

甜酸萝卜片204

麻酱拌小萝卜204

糖醋心里美萝卜204

麻辣心里美205

九、芹菜类206

凉拌西芹206

糖拌芹菜206

糖醋拌芹菜206

黄豆芹菜207

椒油炝芹菜207

红椒拌芹菜208

芹菜叶拌香干208

蒸虾米拌芹菜208

芹菜拌干丝209

凉拌芹菜叶209

鲜虾仁拌芹菜209

海米蜇皮拌芹菜210

蒜酱芹菜叶210

甜酸芹菜叶210

油拌芹菜211

酸辣芹菜211

芹菜拌虾皮211

芝麻芹菜丁212

虾油拌芹菜212

芹菜五香豆212

大酱拌芹菜213

海米拌芹菜213

拌芹菜213

蜇皮拌芹菜214

凉拌芹菜214

香辣芹菜豆干丝215

冰镇蒜味银215

芝麻芹菜段215

五香芹菜豆216

腌芹菜叶216

腌黄豆芹菜217

十、菠菜类218

卤菠菜218

芥末拌菠菜218

菠菜泥218

香干拌菠菜泥219

菠菜拌水萝卜219

腐竹拌菠菜220

大酱拌菠菜220

拌菠菜220

菠菜拌虾皮221

菠菜拌风干肠221

麻酱拌菠菜221

蒜泥椒油菠菜222

菠菜粉丝拌西红柿222

香糟菠菜223

菠菜拌海蜇223

麻油芹菜224

姜汁菠菜224

蛋皮拌菠菜224

芝麻菠菜225

十一、茄子、番茄类226

油吃茄子226

黄豆拌茄块227

香拌茄丝227

麻酱拌茄子228

红油拌茄子228

酱汁拌茄子229

多味茄泥229

蘸茄子230

拌茄泥230

酱油茄子231

凉拌茄子231

过油拌茄子231

酸辣茄片232

蒸酱茄子232

辣茄丝232

生腌茄子233

蒜泥拌茄子233

麻酱拌番茄233

蒜味番茄234

胡椒西红柿234

土豆拌西红柿235

糖拌西红柿235

炝西红柿235

洋葱拌西红柿236

蒜味西红柿236

黄瓜拌西红柿237

拌三片237

十二、瓜果类239

蒜泥拌黄瓜丝239

脆辣黄瓜条239

拌蓑衣黄瓜239

姜末拌黄瓜240

油激黄瓜240

三味黄瓜241

香菜拌黄瓜241

辣椒炝黄瓜241

蒜香黄瓜丝242

麻酱拌黄瓜242

酸辣黄瓜条242

芝麻黄瓜条243

拌瓜豆243

黄瓜拌水萝卜243

黄瓜拌腐竹243

水晶三丁244

炝黄瓜片244

黄瓜拌肉丝245

黄瓜拌海米245

黄瓜拌蟹肉246

黄瓜拌虾皮246

辣油炝黄瓜246

油吃黄瓜条247

糖醋黄瓜247

甜面酱拌黄瓜丁248

豆豉黄瓜条248

清拌黄瓜片249

素三丝249

凉拌小黄瓜250

橘子果酱黄瓜250

粉丝虾米黄瓜丝250

芥末拌黄瓜251

拌麻辣黄瓜251

凉拌冬瓜条252

蒜酱冬瓜块252

冬瓜虾皮252

泡冬瓜252

酸辣瓜片253

辣油冬瓜丝253

油拌瓜片253

麻辣冬瓜块254

芝麻瓜丁254

酱味瓜皮254

凉拌西瓜皮255

拌西瓜瓤255

糖醋瓜皮丝256

椒油西瓜皮256

白梨拌酸菜丝256

糖醋三丝257

糖拌梨丝257

蜜汁鲜桃258

雪花梨片258

京糕拌梨丝258

冰淇淋双色丁259

糖拌双丝259

什锦西瓜259

腌黄瓜260

花生米拌黄瓜260

辣黄瓜条261

凉拌苦瓜261

十三、土豆类263

炝土豆丝263

土豆泥263

蒸辣土豆条264

土豆红丝264

麻辣土豆块264

麻辣薯丝264

大酱土豆265

辣油土豆丁265

土豆青椒丝265

土豆拌黄豆266

土豆拌雪里蕻266

土豆海带丝266

土豆芹菜丝267

土豆拌洋葱丝267

土豆丝拌菠菜267

拌红白片268

土豆沙拉268

小葱拌土豆丝269

鸡蛋拌土豆泥270

青豌豆拌土豆泥270

拌菠萝土豆丁271

香菜拌土豆丝271

十四、豆类273

拌香黄豆273

油酥黄豆273

油炸麻辣豆273

煮五香黄豆274

糖豆274

黄豆杂拌274

卤五香豆275

煮五香豌豆275

虾油豌豆275

蒜泥拌蚕豆276

麻辣蚕豆276

葱香蚕豆276

蚕豆松277

爆蚕豆277

酸甜蚕豆277

麻油拌蚕豆278

洋葱拌蚕豆278

姜汁扁豆279

拌蚕豆沙279

拌绿豆芽280

酸辣豆芽280

香菜绿豆芽281

炝绿豆芽281

绿豆芽拌蛋皮丝281

绿豆芽拌干丝282

香糟豆芽282

清拌绿豆芽283

凉拌银芽283

黄豆芽拌木耳283

豆芽椒丝284

韭菜拌豆芽284

冬菇青豆拌豆腐284

盐水黄豆285

拌蚕豆285

五麻油辣豆286

十五、豆角类287

凉拌豇豆287

糖醋豇豆287

椒油豇豆287

虾油豇豆288

虾皮拌豇豆288

芥末拌豆角288

香菇拌豆角289

姜末拌豆角289

姜油拌豆角290

葱油拌豆角290

蒜泥拌豆角291

清拌豆角291

柿椒炝豆角292

海米拌豆角丁292

甜面酱拌豆角293

麻酱拌豆角293

椒油炝豆角294

酸辣甜豆角294

虾油豆角294

芝麻豆角丝295

韭菜花拌豆角295

葱蒜拌豆角丝295

麻辣豆角丁296

土豆拌豆角296

糖拌豆角丝296

五香豆角丁296

拌刀豆丝297

多味扁豆297

麻酱拌豇豆298

十六、豆腐类299

韭菜花拌豆腐299

水晶豆腐299

盐水豆腐299

小葱拌豆腐300

洋葱拌豆腐300

香椿拌豆腐301

菠菜拌豆腐301

芹菜拌豆腐301

甜面酱拌豆腐302

尖椒拌豆腐302

红油拌豆腐302

莴笋拌豆腐303

番茄拌豆腐303

椒油拌豆腐304

松花蛋拌豆腐304

咸蛋拌豆腐304

玛瑙豆腐305

肉末拌豆腐305

腰片拌豆腐306

肉松拌豆腐306

虾皮豆腐306

辣油拌豆腐307

拌红白绿307

黄瓜拌豆腐丝307

菠菜拌豆腐皮308

虾皮香干308

花生米拌干丁309

芹菜拌豆腐干309

腐乳汁豆腐松309

糟豆腐310

小辣椒拌豆腐311

榨菜末拌豆腐311

油盐豆腐311

甜酱扑豆腐312

油菜叶拌豆丝312

青椒拌豆片313

海米扑豆丝313

香干拌核桃314

拌马兰头314

熏干拌苦瓜丝315

拌双丝315

鲜烫干丝315

白菜心拌干丝316

芹菜拌腐竹316

青椒拌干丝317

五香豆芽丝317

榨菜拌腐皮318

肉丝拌腐皮318

鸡丝拌干丝318

花生米拌豆腐干319

豆腐干拌芸豆角319

大蒜豆腐320

青椒拌豆腐320

海米拌豆腐321

蜜汁干尖321

咸鲜卤汁拌豆腐322

豆腐虾米拌海带322

素火腿323

拌三皮丝323

豆腐盒323

豆干拌火鸡324

生拌豆腐325

麻酱拌豆腐325

豆腐拌鸡肝片325

凉拌三丝326

枸杞头拌豆腐326

拌干豆腐丝327

酱香豆干327

香菜拌豆腐片328

青蒜拌豆腐328

鲜蘑拌豆腐328

日式凉拌豆腐329

豆腐干拌芹菜329

海蜇拌豆腐皮330

十七、藕、笋类331

菜莲花藕331

芝麻拌藕片331

椒油炝藕片331

青红丝拌藕片332

酸辣藕片332

姜丝拌藕片333

葱蒜拌藕片333

拌三样333

酸甜藕片334

梅花藕334

珊瑚藕片335

凉拌藕片335

姜汁藕片335

糖醋鲜藕336

鸡丝拌鲜笋336

姜汁莴笋337

拌莴笋片337

椒油炝莴笋条337

炝胡萝卜莴笋338

醋拌莴笋338

莴笋拌豆腐皮338

海米拌莴笋339

糖醋莴笋339

麻辣莴笋340

凉拌莴笋叶340

炝辣三丝340

香辣笋丝341

蜜汁笋片341

芝麻笋片341

蒜酱笋片342

酱辣笋片342

拌竹笋丝342

笋拌马兰头343

拌辣冬笋343

椒油拌莴笋丝343

辣油炝莴笋344

油吃西红柿莴笋344

莴笋黄瓜片345

拌奶油莴笋345

双笋沙拉346

凉拌鲜笋346

花椒拌芦笋347

葱油莴笋丝347

白肉莴笋347

欧式拌莴笋348

麻酱拌白菜心348

十八 、卷心菜类350

姜末拌卷仙菜350

卷心菜卷350

油吃卷心菜351

酸辣卷心菜352

虾米拌卷心菜352

拌卷心菜353

十九、青椒类354

凉拌青椒丝354

青椒豆腐皮354

青椒拌松花354

香拌青椒丝355

芝麻青椒丝355

麻辣青椒块355

青椒拌甘蓝丝356

天津辣酱356

青椒拌茄子357

拌甜椒357

香菜黄瓜拌辣椒357

海米翡翠青椒358

香菜青椒丝358

冰镇青椒丝359

腌拌青椒块359

虾皮拌尖椒359

二十、花生类361

卤花生361

椒盐拌花生米361

糖拌花生米361

五香花生米（一）362

五香花生米（二）362

琥珀花生363

五香茶花生363

脆甜花生米363

黄瓜丁拌花生米364

芹菜拌花生364

花生仁拌芹菜365

香干拌花生米365

二十一、粉丝、粉皮类366

黄瓜拌粉丝366

凉拌粉丝366

海带拌粉丝366

青菜拌粉丝367

什锦粉丝367

芝麻酱拌粉丝368

怪味干丝368

黄瓜拌粉皮369

瘦肉拌粉皮369

香菇拌粉皮370

蒜泥拌凉粉370

多味凉粉371

芥末粉皮371

二十二、其他类372

糟油面筋372

美味核桃仁372

香干拌桃仁373

青菜松373

拌鸡毛菜374

葱油茭白374

拌茭白375

甜酱毛豆子375

糖酥姜376

糖姜片376

拌韭菜376

辣韭花376

海米拌油菜377

炝油菜377

拌菜花377

炝菜花378

海米拌菜花378

清盐菜花379

珊瑚菜花379

酸辣菜花380

油拌香菜380

生拌香菜380

麻辣蒜薹381

五香蒜薹381

芝麻蒜薹381

拌五香二丁382

拌葱头382

麻油拌小葱382

拌葱片383

鲜辣脆洋葱383

大葱拌干丝383

盐水大葱384

麻辣甘蓝块384

虾皮拌甘蓝丝384

甜辣丝385

拌鲜丝385

酸辣块385

辣油炝苯兰385

葱油糖醋苯兰386

麻油拌苯兰386

椒油苯兰丝387

酱油苯兰387

凉拌咸五丁388

蒜泥凉食白木耳388

鸡油扒龙须菜388

冰镇蒜味银耳389

醉冬菇389

凉拌马齿苋389

附录一 食物营养成分391

附录二 食物胆固醇含量400