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第一章 中国奶业年度分析1

一、中国奶业总体概况1

（一）后“三聚氰胺”时代新策2

（二）资本注入奶业企业3

（三）行业竞争新局面5

二、中国奶业的主要特征7

（一）奶业新政策出台：一宽一严有争议7

（二）奶业发展进入新阶段：质量安全有质疑10

（三）奶业市场逐步好转：竞争秩序仍需规范11

三、中国奶业发展展望12

（一）质量安全不放松13

（二）竞争市场更规范14

（三）兼并重组新阶段14

第二章 中国原料奶发展分析17

一、中国原料奶的生产现状17

（一）原料奶价格分析17

（二）原料奶产量分析19

（三）原料奶质量分析28

二、中国原料奶生产的影响因素分析29

（一）中国原料奶生产的人力资源29

（二）中国奶牛养殖的品种33

（三）中国原料奶生产的主要饲料35

（四）奶牛的疫病及防治41

三、中国奶站管理分析42

（一）目前奶站的基本情况42

（二）奶站管理的基本制度43

（三）奶站管理中存在的问题45

（四）奶站管理经验的分析与总结47

第三章 中国乳制品加工企业分析51

一、中国奶业竞争态势分析51

（一）2010年奶业企业总体概况51

（二）2010年中国奶业集中度分析52

（三）蒙牛与伊利竞争分析54

二、中国奶业企业的竞争战略分析56

（一）2009—2010年蒙牛集团发展战略分析56

（二）2009—2010年伊利集团发展战略分析61

（三）2009—2010年光明集团发展战略分析66

（四）2009—2010年三元集团发展战略分析70

（五）2009—2010年现代牧业集团的崛起73

三、2009—2010年重点奶业企业主要财务指标分析75

（一）2010年中国奶业重点企业经营业绩分析76

（二）2010年奶业重点企业未来发展建议79

（三）中国奶业投资建议80

第四章 中国乳制品消费分析83

一、我国乳制品消费概况83

（一）乳制品消费总体特征83

（二）乳制品消费数量分析84

（三）乳制品消费结构分析86

二、乳制品价格分析95

（一）2010年我国消费市场乳制品价格整体状况95

（二）液态奶消费市场价格分析97

（三）奶粉消费市场价格分析98

（四）酸奶消费市场价格分析99

三、影响乳制品消费的因素分析99

（一）城镇居民收入水平99

（二）人口数量及结构100

（三）乳制品的零售价格100

（四）乳制品的质量101

（五）可替代品价格101

（六）乳制品可获得性101

（七）宏观经济政策101

（八）消费者偏好及消费习惯101

（九）营养保健意识及对乳制品影响的认知102

第五章 奶业产业链及其整合模式分析103

一、国内奶业产业链分析103

（一）中国奶业产业链发展现状105

（二）奶业产业链联结机制的双重扭曲107

（三）奶业产业链传导机制的当前症结108

二、奶业链整合的新思路110

（一）思路一：实现奶业链升级的“千阳模式”112

（二）思路二：开创奶业全产业链的“飞鹤模式”113

（三）思路三：构建绿色和谐产业链的“伊利模式”113

第六章 中国奶业风险分析与管理115

一、中国奶业风险分析115

（一）疫病风险115

（二）供应链风险115

（三）国际贸易风险122

（四）政策风险123

二、奶业风险评价和管理124

（一）疫病风险管理124

（二）供应链风险管理126

（三）奶业法制化管理128

第七章 奶业发展区域分析129

一、我国奶业的区域布局129

（一）原料奶的区域布局131

（二）乳制品生产加工的区域布局135

（三）乳制品消费的区域差异137

二、影响奶业区域布局的主要因素138

（一）自然气候资源138

（二）饲草饲料资源138

（三）劳动力资源139

（四）技术进步139

三、奶业区域布局的改进与优化139

（一）奶业区域布局的发展趋势139

（二）奶业区域布局改进与优化建议140

第八章 中国奶业进出口分析143

一、世界乳制品贸易现状及贸易政策分析143

（一）世界乳制品贸易状况143

（二）世界乳制品贸易政策分析145

二、中国乳制品进出口贸易状况分析146

（一）中国乳制品进口贸易概况147

（二）中国乳制品出口贸易概况152

（三）中国乳制品的进口影响因素分析153

（四）中国乳制品国际竞争力159

三、国际乳制品贸易对我国奶业产业的影响和冲击162

（一）对乳制品加工企业的冲击162

（二）对奶牛饲养业的冲击164

（三）对我国奶业资本市场的影响164

四、中国乳制品贸易发展前景展望165

第九章 中国的奶业文化167

一、中国古代的奶业文化167

（一）古代的“牧人”和“兽医”167

（二）我国古代的奶制品168

（三）我国饮食奶制品的远古习俗169

（四）古代奶文化的传播与融合170

二、近代西方奶畜的引进172

三、奶业文化演变的方向173

四、马奶文化的形成与发展175

（一）关于马奶的应用175

（二）关于马奶文化的优点175

（三）关于马奶习俗的传播176

（四）关于马奶与蒙古文化的结合176

第十章 奶业发展趋势预测180

一、政策变化趋势预测180

（一）现有政策影响180

（二）未来政策走向181

二、成本及价格趋势预测182

（一）成本预测182

（二）价格预测183

三、供求趋势预测185

（一）供给预测185

（二）需求预测187

四、进出口趋势预测189

（一）进口预测189

（二）出口预测190

五、技术及产品发展190

（一）行业技术发展趋势190

（二）产品发展趋势192

六、竞争趋势预测194

（一）市场细分成为必然195

（二）品牌竞争日益白热化195

（三）市场管理和运作的重心逐渐下移195

（四）低端产品价格竞争持续不断196

（五）高端产品对决不可避免196

（六）差异化更加突出196

（七）市场份额高度集中，区域化企业前景看好197

（八）网络营销模式潜力巨大，品牌企业从中获益197

附录：2010年奶业大事盘点199

参考文献210