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花生猪脚14

1．猪肉14

东坡肉14

梅菜扣肉14

糖醋排骨15

蒜爆咸猪肉15

粉蒸肉15

苍蝇头15

雪菜肉丝16

豉汁排骨16

无锡排骨16

瓠瓜肉末16

苦瓜焖肥肠17

五更肠旺17

姜丝大肠17

大溪小炒17

马铃薯炒肉丝18

腊肉炒年糕18

八宝辣酱18

芝麻肉排18

迷你荔枝肉19

肉末萝卜19

肉丸子沙锅19

淡菜红烧肉19

乌梅水果串烤肉20

冻顶熏蹄尖20

黑豆煨猪尾20

酱汁烤排骨20

三鲜沙锅21

红乳糟焖肉21

炖金银蹄21

干贝煨蹄筋21

青椒肉丝22

豉椒大肠煲22

豆皮煲猪脚22

扣肉煲22

椒盐猪手23

炸熘里脊23

凉拌四丝23

生焗排骨23

姜蓉原汁煎猪排24

菜心烩猪血24

三丝猪肝汤24

葱烧猪蹄24

醉无宝25

豆豉肉丁25

蒜泥白肉25

凉拌猪耳丝25

橙汁烩猪扒26

酸甜排骨26

红糟排骨26

叉烧酱烧排骨26

南乳排骨27

腰果肫肝27

三丝丸子27

粉蒸红肉27

莲子猪肚28

佛跳墙28

红烧狮子头28

黄瓜镶肉28

温拌腰丝29

砂仁肚条29

杜仲猪腰29

海参肉片29

咸猪肉30

虾酱蒸滑肉30

香酥卷筒猪排30

麻油腰子30

山药红烧肉31

客家炒大肠31

红糟肉31

花生炖猪蹄31

孜然寸骨32

猪肠卤32

药炖排骨32

章鱼炖猪蹄32

明炉三脆33

毛家红绕肉33

鱼香小滑肉33

红咖喱菠萝椰香骨33

腊肉小炒34

五香猪肉34

嫩椒镶肉34

苍蝇头34

泡菜牛肉35

2．牛肉35

越南牛肉冬粉35

客家牛肚35

豆干牛肉丝36

烩牛肉丸子36

芹菜牛肚36

黑胡椒牛小排36

葱爆百叶37

百合煨牛腩37

梅酒牛肉干37

萝卜牛肉煲37

萝卜清煮牛腩38

葱麻牛腱肉38

金钱牛排38

洋葱烧牛肉丝38

腐皮牛肉丸39

红酒煎牛肝39

香橙牛仔骨煲39

鱼香牛肋39

海蜇拌牛柳丝40

回锅肥牛肉40

鲜百合蜜糖豆炒牛柳40

沙茶金针菇牛柳40

红烧牛仔骨41

中式牛仔骨41

豆焖双肉41

陈皮牛肉41

黑胡椒牛柳42

韩式牛肉炒粉丝42

香拌牛肚丝42

红烧狮子头42

黑椒爆羊肉43

3．羊肉43

羊肉豆腐沙锅43

葱爆羊肉丝43

绿茶炒羊肉44

羊肉海参44

羊肉炉44

归姜羊肉44

沙茶羊肉45

京烧羊肉45

京葱乳香爆羊片45

水煮羊肉片45

二、禽肉与蛋 Poultry egg46

油焖羊排46

左宗棠鸡48

1．鸡肉48

二、禽肉与蛋 Poultry egg辣酱鸡丁48

香菇烧鸡48

香芋鸡块49

酱爆鸡心49

椰汁辣鸡49

辣味鸡胗49

彩椒烩嫩鸡50

蚝油鸡腿50

番茄鸡块50

凤梨鸡片50

高粱蒜头鸡51

水晶醉鸡翅51

荷包南瓜鸡51

竹叶嫩油鸡51

香辣鸡心52

乌梅柠檬脆皮鸡52

凤爪香菇煲52

芥辣鸡丝52

沙姜白切鸡53

香糟鸡片53

酒醉鸡中翅53

草菇蒸仔鸡53

三元开泰54

乳香鸡中翅54

菠萝炒鸡肉54

苹果南北杏炖鸡54

香麻手撕鸡55

辣子鸡丁55

八味鸡55

香料浸鸡55

香菇蒸鸡56

茄汁香蒜鸡56

栗子鸡煲56

蜜运芝麻鸡56

红曲酒酿鸡57

豉汁凤爪57

栗子鸡块57

蚝油鸡翅57

龙凤翅58

荷叶粉蒸鸡58

莲子鸡58

麻油鸡58

酱汁鸡59

糟熘鸡块59

芥菜鸡59

咖喱鸡59

红杞鸡丁60

淮山焖鸡60

红杞蒸鸡60

芝麻鸡块60

何首乌煲鸡61

腰果鸡丁61

参杞鸡腿61

香鸡排61

盐酥鸡62

海参白凤62

八宝鸡62

五色鸡腰62

怪味鸡63

双补归参汤63

凉拌香辣麻酱鸡63

麻辣土豆鸡63

甜酸棒棒鸡64

辣子鸡丁64

香蒜色拉照烧鸡64

黑金酱汁鸡64

黑椒荷芹油鸭松65

2．鸭肉65

芋奶鸭65

凉拌糟鸭掌65

芥味鸭掌66

贵妃酒蒸鸭66

香酥啤酒鸭66

鲜虾酿鸭掌66

蚝油鸭肝67

三鲜烧鸭胗67

茶菇炖水鸭67

银耳鸭肝汤67

什锦卤味68

酸菜鸭68

神仙鸭68

三冬鸭块68

沙茶炒鸭胗69

酱爆鸭舌69

凉拌高粱糟鸭掌69

凉拌鸭掌69

番茄滑蛋70

3．蛋70

湖南蛋70

鱼香烘蛋70

枸杞炒蛋71

芙蓉蒸蛋71

咸蛋苦瓜71

皮蛋烩甜豆71

咸蛋蒸肉72

鸡蛋溜荸荠72

香煎芙蓉蛋72

干贝芙蓉72

苦瓜肉碎烘蛋73

蛤蜊蒸蛋73

枸杞蒸蛋73

芙蓉豆苗73

金银蛋烩时菜74

酱烧带鱼76

？76

1．鱼76

豆酥鳕鱼76

豆瓣鱼76

白酒溜鱼片77

烩鱼片77

柠檬鱼77

梅汁杏片鱼77

银鱼拌苦瓜78

绍酒酥熏鱼78

枸杞鳗鱼冻78

豆酱鱼头豆腐锅78

豉汁鲥鱼79

豆皮鲤鱼煲79

笋菇草鱼79

葱味鳊鱼79

沙锅带鱼80

五柳活鱼80

潮州咸菜烧鱼泡80

香肉蒸咸鱼80

鱼头沙锅81

豆豉草鱼81

红烧鲫鱼81

辣熘鱼丝81

黄鱼煨白菜82

金针鲈鱼丁82

洋烧马鲛82

清蒸带鱼82

茄汁鲳鱼83

麻香鱼肚83

干烧糖醋黄鱼83

蛋煎鳕鱼83

姜葱红烧鲤84

肉米鱼唇84

红烧桂花鱼84

葱烧鲫鱼84

酱冬瓜蒸鱼85

树子蒸鱼85

沙茶蒸鱼85

雪菜蒸鱼85

梅汁蒸鱼86

蒜蓉鱼头86

三丝鲜鱼86

豉椒白鲳86

郊外鱼头87

清蒸鲳鱼87

双鲜镶丝瓜87

豉汁蒸鲈鱼87

百花芝士球88

芋仔风鱼88

野蕨炒鱼丝88

红杞鲫鱼88

西汁银鳕鱼89

梅菜银鳕鱼89

红枣鱼肚89

葱油淋桂鱼89

剁椒鱼头90

椒盐三文鱼头90

枸杞活鱼蒸豆腐90

双味鱼90

香辣味噌鱼91

豆酥桂鱼91

宫保鲑鱼丁91

辣味酸菜鱼91

熏鱼92

鱼肉酿青椒92

小银鱼炒花生92

蜜汁丁香鱼92

豆豉牡蛎93

2．虾蟹贝93

百合咖喱虾仁93

蛤蜊丝瓜93

花雕油爆虾94

红烩草虾94

松子炒虾仁94

香辣茄汁虾94

清炒花蛤95

高粱盐烤虾95

醉蟹银丝煲95

清酒蛤蜊蛋95

香油大虾96

芙蓉鲜贝96

香酥海蛎96

干炸活蟹96

醉蚶片97

苔条基围虾97

茄汁河虾97

辣子青虾97

蒜子干贝98

芥末拌黄螺98

淡糟香螺片98

三丝拌缢蛏98

海鲜冬瓜盅99

冬瓜虾仁99

五味鲜蛤99

瑶池青瓜文蛤99

火腿炖蚝豉100

赛螃蟹柳100

滑蛋虾仁烩双冬100

盐蚬仔100

豉椒炒蟹101

避风塘炒蟹101

香芒辣味虾101

沙锅粉皮虾101

香酥溪虾102

辣酒煮鲜鲍鱼102

四川香辣蟹102

醉虾102

盐酥龙珠103

3．其他水产103

清炒酸辣海鲜103

脆炸鳝条103

白灼墨鱼104

麻辣章鱼104

烧酒小鱿鱼104

鱿鱼黄瓜104

香味糟鳗鱼105

脆鳝挂卤105

脆炸田鸡105

爆炸鱿圈105

糟香鱼花海参片106

生炒鳝丝106

蛤蜊田鸡汤106

白炒鱿鱼106

甲鱼沙锅107

飘香嗜鳝筒107

美味水三鲜107

蒜子煨鳝段107

香辣鱿鱼108

红焖河鳗108

墨鱼熘肉丝108

红烧海鳗108

姜丝中卷109

红烧海参109

红烧墨鱼蛋109

客家小炒109

四、蔬菜与豆腐 Vegetables Tofu110

辣味鲜鱿鱼110

枸杞海参110

生炒花枝110

鳝段粉丝110

酱炒芥蓝112

1．叶菜瓜果112

四、蔬菜与豆腐 Vegetables Tofu鱼香茄子112

卤白菜112

牛奶菜心113

干煸四季豆113

干贝鸳鸯球113

三丝烂糊113

竹荪芡丝瓜114

虾仁菜豆114

肉末烧冬瓜114

六味苦瓜114

奶油白菜115

干贝萝卜珠115

蟹黄芥菜心115

凉拌虾皮莴苣115

糖醋大白菜116

四喜白菜116

梅干焖苦瓜116

茄子乳酪夹116

酿青瓜117

八角丝瓜炒椰肉117

麻辣青瓜117

榨菜拌茄子117

雪菜四季豆118

蔬果杂锦118

龙须茄子118

茶树菇烧汁烩南瓜118

四喜素蔬119

豉汁素龙吐珠119

蒜末蒸丝瓜119

蒜香茄子119

熏肉白菜120

干贝冬瓜120

椰香茄煲120

什锦菜卷120

豉汁苦瓜121

鬼马丝瓜121

紫黄太极121

鲜菇鲍贝扒津白121

干丝豆芽122

鱼香炒杂菜122

双菇牛柳拌莴笋122

香菇青菜122

腐乳椒丝西兰花123

绣球瓜脯123

桂鱼虾干泡丝瓜123

棒打小黄瓜123

番茄炒豆腐124

干煸凉瓜124

四川泡菜124

卷心菜卷124

三菇炒甜椒125

2．菇菌125

芝麻木耳125

双菇烧豆腐125

金银草菇银杏汤126

红烧双菇126

珍菌炒面鱼126

金针烩肥牛126

风梨双菇127

猪肚菇酿鱿鱼127

鲍鱼菇豆苗炒虾仁127

猴头菇蟹柳津白127

麻婆豆腐128

3．豆制品128

西芹素鸡128

腐乳空心菜128

红烧腐竹129

家乡豆腐129

虾仁豆腐129

辣酱臭豆腐129

冬笋百叶130

油豆腐泡菜锅130

什锦豆腐煲130

虾仁干豆腐130

蟹黄嫩豆腐131

三鲜烩素鸡131

香烧红白豆腐131

烩豆腐蛎131

大白菜豆腐卷132

印尼炸豆腐132

锦卤豆腐132

茄子豆腐煲132

麻辣干丝133

咸鱼头豆腐菜干汤133

酸辣豆腐汤133

半月沉江133

八宝素丁134

豉汁烧豆腐134

清蒸臭豆腐134

素丝嫩豆腐134

荔芋油炸豆腐煲135

菇粒榨菜鲜竹结135

松子梅菜拌素鸡135

生炒素排骨135

芹香豆干136

红烧冰豆腐136

金针云耳豆腐煲136

三鲜豆腐角136

豉汁蒸豆腐137

沙茶臭豆腐137

红烧油豆腐137

肉酱豆腐137

鳕鱼蒸豆腐138

麒麟豆腐138

双色豆腐138

明虾豆腐138

天香臭豆腐139

豆腐沙拉139

榨菜拌干丝139

酥炸纸包豆腐139

椒盐脆豆腐140

麻辣臭豆腐140

清蒸臭豆腐140

玉竹豆腐140

蒜丝腐皮141

熏百叶豆腐141

素烧鹅141

凉拌腐竹141

香辣炒箭笋142

4．其他蔬菜142

酱烧海带卷142

辣炒碧玉笋142

软炒冬笋143

酒香素什锦143

香拌西芹百合143

蜜汁糯米藕143

生筋杂菜锅144

鸡丝烩青豆144

麻香青瓜素海蜇144

鲜菇油条酿竹荪144

鲜茄猪排烩薯条145

榄菜鲜笋煲145

沙嗲滑肉炒藕片145

滑肉烩鲜竹145

糖醋藕片146

酸腌菜炒土豆丝146

油焖笋146

炒鲜笋丝146

凉拌青椒148

五、冷菜　Cold Dish148

一、凉拌菜凉拌鸡丝脆笋148

凉拌白菜148

凉拌海蜇鸡丝149

凉拌甜豆猪皮149

凉拌银芽鸡丝149

脆辣萝卜干149

青椒木耳鸡丝150

凉拌脆腱150

凉拌白玉翡翠150

凉拌下水酸菜150

凉拌鱿鱼151

凉拌酸辣菜151

凉拌豆圈151

凉拌干丝151

凉拌海蜇皮152

凉拌猪小肚152

凉拌脆肠152

凉拌菜心152

凉拌黄瓜153

凉拌金针菇153

香辣鸡丝153

凉拌墨斗153

凉拌凤尾菇154

酸菜拌粉皮154

黑胡椒毛豆夹154

凉拌蛋皮丝154

玉米拌虾丁155

凉拌四季豆155

凉拌甜豆155

凉拌洋芋丝155

凉拌白菜心156

凉拌紫茄156

凉拌海带结156

白玉苦瓜156

麻辣鸭舌157

2．卤味157

葱卤香鱼157

香卤鲭鱼157

芋头卤章鱼158

陈皮卤肉158

红卤腩排158

紫包心菜卤鸡腿158

卤鱼头159

何首乌牛腩159

大枣白果卤味159

卤可乐猪脚159

卤五花肉160

卤豆包160

卤牛肉160

卤凤爪160

卤冬瓜161

综合卤味161

卤鲜菇161

卤豆腐161

卤油豆腐162

卤苦瓜162

卤鸭腿162

卤猪脚162

卤鸭头163

卤猪耳朵163

卤猪舌163

卤猪肉皮163

卤竹笋164

卤大肠164

卤花生猪脚164

卤鸡翅164

卤鱿鱼165

卤鸡腿165

卤大白菜165

卤茭白笋165

梅子鸡翅166

卤茶叶蛋166

芥菜肉片汤168

六、汤羹 Soup168

一、汤168

白菜面筋汤168

萝卜粉丝汤168

锅巴海鲜汤169

百合鸡汤169

竹荪排骨汤169

西洋菜排骨汤169

榨菜豆腐汤170

冬瓜蛤蜊汤170

玉米蛋花汤170

下水汤170

咸豆浆171

金针肉丝汤171

海鲜豆腐汤171

酸菜排骨汤171

七、附：饭粥小点 Rice Snack172

生菜鱼片汤172

酸辣肚丝汤172

花生排骨汤172

肉丝雪耳汤172

紫菜蛋花汤173

竹笋肉丝汤173

金针鱼头汤173

芡实鸡脚汤173

青菜牛肉汤174

干贝萝卜汤174

豆芽菜排骨汤174

榨菜肉丝汤174

双丝香菇汤175

鸡丝三鲜汤175

海带排骨汤175

荠菜豆腐175

金银菜鲜陈胗汤176

枸杞河鳗汤176

干贝田鸡冬瓜汤176

海带骨髓汤176

赤小豆鲫鱼汤177

茶香鸡汁鱼片汤177

猪心排骨汤177

霸王花猪肚汤177

清炖牛肉汤178

酸菜肚片汤178

四神汤178

芋头排骨汤178

花瓜鸡汤179

虱目鱼汤179

干贝田鸡汤179

冬菜鸭汤179

红肤鱼火汤180

红烧臭豆腐汤180

酸鲜汤180

莲肚汤180

凤爪花生汤181

赤小豆鲤鱼汤181

绿豆海带汤181

蚌肉金针汤181

猪肚萝卜汤182

薏米莲子汤182

金针鸡肉汤182

牛肉姜汤182

鸭肉银耳汤183

当归蹄筋汤183

银耳百合莲子汤183

猪血清热汤183

当归猪蹄汤184

香菇蚌肉汤184

乌骨鸡丝瓜汤184

金针里脊肉汤184

酸菜猪血汤185

猪蹄黄豆汤185

花生蹄汤185

银耳鸡汤185

酸辣汤186

番茄蛋花汤186

酸笋肉片汤186

排骨酥汤186

丝瓜蛤蜊汤187

酸菜肉片汤187

玉米浓汤187

蛋花豆苗汤187

蟹棒芦笋奶油汤188

虾仁枸杞银耳汤188

蟹腿皇帝豆汤188

茶树菇鱼片汤188

丁香鱼汤189

什锦菇汤189

小银鱼时蔬汤189

金针下水汤189

干贝豆腐羹190

2．羹190

豆腐鲜鱼羹190

玉米鱼肚羹190

鸡脯玉米羹191

冬笋海参羹191

干贝海参羹191

酸辣鱼云羹191

蟹肉鱼唇羹192

虾皮豆腐羹192

黄鱼芙蓉羹192

枸杞马蹄银耳羹192

紫菜豆腐羹193

杂锦冬蓉羹193

金菇腐竹羹193

酸辣豆腐羹193

竹荪海鲜羹194

云片滑肉菠菜羹194

冬泥羹194

西湖牛肉羹194

蔬菜饼盖饭196

1．饭196

七、附：饭粥小点 Rice Snack猪排饭196

红烧鱼盖饭196

照烧猪肉盖饭197

越南鱼肉饭197

烤牛肉片饭197

腊味糯米饭197

糖醋里脊盖饭198

焢肉盖饭198

梅林鸡腿饭198

菠萝牛腩盖饭198

咖喱牛肉烩饭199

鱼片烩饭199

豉汁排骨烩饭199

海鲜烩饭199

茄汁鸡片烩饭200

黑米水果烩饭200

百合虾仁烩饭200

羊肉烩饭200

烧鸭炒饭201

翡翠炒饭201

绿茶炒饭201

凤梨炒饭201

腰果鸡丁炒饭202

扬州炒饭202

咸鲑鱼炒饭202

咖喱茄子炒饭202

双色鸳鸯炒饭203

蛤肉韭黄炒饭203

银鱼酥炒饭203

红曲炒饭203

泰式炒饭204

金包银炒饭204

蟹腿黑胡椒炒饭204

银耳素料炒饭204

枸杞鸡粒炒饭205

糖渍莲藕炒饭205

蛋包饭205

青椒牛肉炒饭205

双喜炒饭206

三色蛋炒饭206

鸡丝炒饭206

鲍丁炒饭206

蚕豆虾仁炊饭207

香笋炒饭207

萝卜干炒饭207

香鳗炊饭207

瓜子肉蒸饭208

菊花百合拌饭208

五香猪肉饭208

秋刀鱼炊饭208

蒜香牛排拌饭209

萝卜丝炊饭209

蝾螺拌饭209

卤味拌饭209

什锦五菇拌饭210

酪梨虾拌饭210

三宝鸡肉拌饭210

泡菜拌饭210

凤梨饭211

熏鲑拌饭211

韩式拌饭211

荷叶饭211

山药枸杞粥212

2．粥212

八宝粥212

皮蛋瘦肉粥212

鲤鱼粥213

银鱼虾仁粥213

芋头粥213

香菇牛肉粥213

叉烧河粉214

3．小点214

芋丝春卷214

香煎藕饼214

如意春卷215

红油抄手215

芋头糕215

脆皮鲜奶215

金钱马蹄饼216

麻糍216

双色凉饴216