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一、概述1

（一）国内外养鳖历史和现状1

（二）鳖的经济价值5

1．食用5

2．药用7

二、鳖的生物学特性8

（一）种类与分布8

（二）外部形态9

1．体色9

2．头部10

3．颈部11

4．躯干11

5．尾部11

6．四肢11

（三）内部构造12

1．消化系统12

2．骨骼和肌肉系统14

3．呼吸和循环系统14

1．生活史15

（四）鳖的习性与生态15

5．感觉器官和神经系统15

4．泌尿和生殖系统15

2．生态习性16

3．食性与摄食18

4．年龄与生长19

5．生殖特点21

三、养鳖场的规划与建设24

（一）场地的选择24

1．供水条件24

3．土质条件25

2．饵料条件25

4．环境条件26

（二）鳖场的总体规划26

1．国外的实例27

2．国内的实例28

（三）鳖池的设计与建造29

1．设计要求29

2．鳖池的建造30

（四）温室的布局与种类38

1．温室的布局与方位38

2．温室的种类39

1．热源43

（五）温室供暖43

2．供暖特点与方式45

3．散热器供暖46

（六）温度控制47

1．调节池水温控制47

2．养殖池水温控制48

3．温室气温和湿度控制49

（七）增氧及过滤设施49

1．增氧方式49

2．循环过滤设施52

1．来源与选择54

四、鳖的繁殖技术54

（一）亲鳖的标准54

2．年龄与体重55

3．雌、雄鉴别与配比57

（二）亲鳖的培育58

1．放养前的准备58

2．亲鳖的放养量60

3．亲鳖养成的方式61

4．亲鳖的饲养管理62

1．性腺发育的特点66

（三）鳖的性腺发育与生殖的关系66

5．野生鳖的驯养66

2．生殖季节与产卵69

（四）鳖的胚胎发育72

1．胚胎发育的分期72

2．外观判断胚胎发育过程73

（五）鳖卵的人工孵化74

1．孵化的生态条件74

2．鳖卵的孵化方法77

3．卵的收集与鉴别79

4．孵化管理82

（一）稚鳖的暂养87

五、稚、幼鳖的培育技术87

（二）稚、幼鳖的养殖方式89

1．加温养殖89

2．“两头加温”养殖92

3．常温养殖92

（三）稚、幼鳖的饲养管理93

1．饲料与投饲93

2．分级饲养与及时分养94

六、成鳖养殖技术96

（一）成鳖的养殖方式96

1．控温集约化养殖97

2．露天常温养殖99

3．庭院和农家养鳖102

4．其他方式103

（二）成鳖的放养103

1．放养前的准备103

2．放养密度104

（三）成鳖的饲料与投饲105

（四）鳖池的水质管理106

1．浮游植物与水质的关系106

2．池水温度调节108

4．充气与池水消毒109

3．水深与水交换109

5．水生植物与水质改良110

（五）鳖的越冬管理110

（六）逐月饲养管理要点112

七、鳖的营养需求和饲料118

（一）养鳖饲料现状118

（二）饲料的营养成分及其功能119

1．蛋白质120

2．脂肪121

4．维生素122

3．碳水化合物122

5．矿物质123

（三）鳖饲料配方124

1．鳖的替代饲料——鳗鱼饲料配方124

2．鳖专用饲料配方124

（四）有关饲料问题分析127

1．蛋白质最适需要量的问题127

2．蛋白质与其他营养物质平衡问题128

3．人工配合饲料的原料问题130

1．饲料的粘结度与饲料效率134

（五）提高饲料效率的其他问题134

4．鳖对植物蛋白可受性问题134

2．饲料形态与饲料效率135

3．水温与饲料效率137

4．投饵时间和次数137

（六）生长量与投饵量的修正137

1．日增重率与增重量138

2．投饵量的修正138

（七）开辟饲料源的途径139

1．在养殖方式上实行混养139

2．可供开发的活鲜饲料140

（八）配合饲料的质量检测和贮存141

1．饲料的质量检测142

2．饲料的贮存143

八、鳖的疾病及其防治方法144

（一）鳖病的预防措施145

1．设施与工具消毒145

2．饲料消毒145

3．鳖体消毒145

（二）免疫预防与疫苗制备146

1．土法（类毒素）疫苗的制备146

2．土法疫苗的应用147

（三）鳖的常见病及其防治148

1．传染性疾病148

2．侵袭性疾病157

3．其他因素引起的病害159

4．常见病的主要症状与防法方法一览表163

九、鳖的捕捉与运输168

（一）鳖的捕捉168

1．人工养殖鳖的捕捉168

2．天然鳖的捕捉169

1．运输前的准备173

（二）鳖的运输173

2．稚鳖的运输174

3．成鳖的运输176

4．运输注意事项178

十、鳖的综合利用180

（一）医药用途180

1．整鳖180

2．鳖甲181

3．鳖首181

4．鳖血181

6．鳖脂182

5．鳖肉182

7．鳖胆与卵183

8．滋补强壮剂183

（二）药膳184

（三）鳖菜184

1．鳖的宰杀184

2．鳖菜烹调10例185

（四）鳖的质量鉴别及食用注意事项190

1．质量鉴别190

2．食用注意事项191

附录：渔业水质标准193