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Part1　煲汤禽蛋类三味煲　10

白梨红枣煲鸡翅　10

柠檬煲鸡汤　11

百果鸡煲　11

干笋煲土鸡　11

干香菇煲鸡　12

桂圆红枣鸡煲　12

杏仁煲鸡　12

北芪党参煲鸡肾　13

凤爪红萝卜汤　13

核桃花生煲凤爪　13

八宝老鸡煲精肉　14

花生红豆煲鸡爪　15

大补药膳乌鸡煲　15

党参乌鸡煲　15

冬菇腐竹马蹄煲乌鸡　16

山药莲子煲乌鸡　16

大枣乌鸡煲　17

冬虫夏草煲水鸭　17

桂花鸭煲　17

苦瓜烤鸭煲　17

酸菜煲肥鸭　18

土豆煲鸭肉　18

火腿白菜土鸡煲　18

荔芋香鸭煲　19

猪火腿煲米鸭　20

当归补虚煲　20

鹌鹑莲藕汤　21

鹑脯煲　21

参须天麻乳鸽汤　21

核桃百合煲乳鸽　22

淮山瘦肉煲乳鸽　22

黄瓜乳鸽煲　22

人参枸杞煲家鸽　22

银杏大枣煲乳鸽　23

蔬果类红薯煲姜　24

红豆莲藕牛肉煲　24

奶汤藕块　24

冬瓜猪肋汤　25

荷叶冬瓜鱼尾煲　25

红枣冬瓜煲龙骨　25

鲍鱼萝卜汤　26

木瓜煲猪尾　26

木瓜排骨煲鸡爪　26

南瓜玉米汤　26

参竹百合润肺煲　27

芦荟清肝什锦煲　27

水产类啤酒鳗鱼煲　27

海参枸杞鸽蛋煲　28

海参牛尾煲　28

麻辣花鲢煲　29

莲藕红枣鲫鱼煲　29

红枣甲鱼汤　29

凤爪枸杞水鱼汤　30

南瓜田鸡汤　30

附录1 汤煲基础知识　225

附录2　食材索引　232

虾干冬瓜煲　30

飞蟹粉丝煲　30

党参鲜鱼煲　31

豆腐芥菜鱼头汤　31

畜肉类丝瓜牛筋煲　32

风味牛肉煲　32

萝卜辣味牛肉煲　33

萝卜羊肚煲　33

参须红枣羊腩煲　33

三酱羊排煲　34

鳖羊补肾煲　34

腐竹羊肉煲　34

沙茶羊肉煲　35

山楂萝卜羊肉煲　35

参归猪肝煲　35

参须玉竹猪腱汤　35

无花果龙骨煲　36

川贝罗汉果煲腱子肉　37

彩玉煲排骨　37

豆腐黄瓜排骨汤　37

豆芽煲排骨　38

番茄排骨冬瓜汤　38

凉瓜黄豆煲排骨　39

山药排骨汤　39

山楂荷叶煲排骨　39

玉米核桃煲排骨　39

党参麦冬瘦肉汤　40

红枣木瓜猪肉煲　40

青木瓜白果猪肉煲　40

双果猪肉煲　40

珧柱海带煲蚝豉汤　41

红枣莲藕猪蹄汤　41

玉米猪蹄煲　42

猪蹄煲花生红枣　42

参茸猪心煲　43

猪心当归汤　43

返老还童汤　43

骨头白菜煲　44

Part2　炖汤禽蛋类四川蛋汤　46

酸辣蹄筋汤　46

土鸡焖冬瓜　47

百合土鸡汤　47

五珍养生鸡　47

四川鸡汤　48

罗汉果翅根鸡蛋汤　48

阿胶黄芪子鸡煲　48

板栗炖子鸡　49

菜胆炖鸡　49

参归莲子炖鸡　49

当归红花鸡汤　49

酸菜炖鸡块　50

蝶瓜鸡肉汤　51

冬菇栗子鸡肉汤　51

番茄汤丸　51

高丽参炖鸡　52

归参炖母鸡　52

桂圆炖鸡肉　53

猴头菇炖竹丝鸡　53

大蒜鸡煲　53

豆豉葱白炖鸡腿　53

杜仲栗子鸡汤　54

鲜松茸凤爪汤　54

土豆炖乌鸡　54

党参炖乌鸡　54

红豆莲藕炖乌鸡　55

红枣杞子乌鸡汤　56

淮山板栗乌鸡汤　56

冬瓜海带鸭骨汤　57

蚌肉炖老鸭　57

川芎鸭　57

胡椒炖老鸭　58

枸杞桂圆炖鹅肉　58

桂圆山药炖鹅　58

红枣桂圆炖鹌鹑　59

鹿茸片老鸽汤　59

鸽肉萝卜汤　59

核桃山药炖乳鸽　60

淮山炖乳鸽　60

豆制品类莲蓬豆腐汤　61

豆腐汤　61

豆腐咸鱼汤　61

海米炖冻豆腐　62

炖豆腐　63

蔬果类豆角干贝汤　63

莲藕竹荪冬菇汤　64

绿豆芹菜汤　64

当归补血蔬菜汤　65

番茄鱼丸汤　65

番茄玉米汤　65

苦瓜番茄汤　65

腐竹瓜片汤　66

腐竹木耳汤　66

红薯干荷兰豆汤　66

红薯姜汤　66

红薯南瓜汤　67

苦瓜猪瘦肉汤　67

冬瓜鲤鱼汤　68

干贝冬瓜汤　68

金针菇鱼尾汤　68

里脊冬瓜汤　68

红萝卜黄豆猪肉汤　69

萝卜牛蛙丝瓜汤　69

萝卜青蒜牛腩汤　69

憨豆汤　70

冻豆腐炖鲢鱼　70

茼蒿淡菜蛋清汤　70

银耳鹌鹑蛋汤　71

干贝油菜汤　71

水产类参芪泥鳅汤　71

百合扇贝蘑菇汤　71

腐竹蛤蜊汤　72

干贝百叶汤　73

苹果炖鱼　73

宫廷酸辣汤　73

枸杞炖鲫鱼　74

虫草圆肉炖龟肉　74

鲤鱼苦瓜汤　75

白术健脾鲈鱼汤　75

番茄鱼汤　75

红枣北芪炖鲈鱼　75

老姜鲈鱼汤　76

浓汤裙带煮鲈鱼　76

墨鱼油菜汤　76

牡蛎白菜年糕汤　76

党参银耳牛蛙汤　77

淮参田鸡汤　77

川芎葱白鱼头汤　78

青豆鱼头汤　78

杞子天麻炖鱼头　79

畜肉类黑豆炖牛骨髓　79

沙参牛肉萝卜百合汤　79

核桃炖牛脑　80

雪菜牛肉汤　80

枸杞淮山药炖牛肉　80

海带炖牛肉块　81

辣味牛肉土豆汤　81

苹果百合牛肉汤　81

清炖羊肉　81

冬瓜炖排骨　82

当归熟地炖羊肉　83

棒骨蘑菇汤　83

花生菇耳猪肚汤　83

当归补血汤　84

红糟猪肉汤　84

胡萝卜土豆骨头汤　85

冬瓜排骨汤　85

番茄排骨汤　85

胡萝卜桂圆炖排骨　85

花生大蒜排骨汤　86

芥兰排骨汤　86

金针排骨汤　86

北芪党参炖乳鸽　86

苦瓜排骨汤　87

参果炖瘦肉汤　88

陈皮猪肉汤　88

锅焖什锦　89

黑木耳瘦肉红枣汤　89

红烧肉炖海带　89

花旗参瘦肉汤　90

金针木耳瘦肉汤　90

莲子百合炖猪肉　90

紫菜瘦肉花生汤　91

百合炖猪蹄　91

杜仲牛膝猪蹄汤　91

花生猪蹄汤　91

丹参龙眼猪心汤　92

茶树菇猪心汤　92

Part3　烩汤禽蛋类四补鸡　94

鸡肉蘑菇毛豆汤　94

黄芪烤鸭豆腐锅　94

玉竹沙参心肝鹅　95

大鹅肉烩什蔬　95

当归红枣蛋锅　95

菊花老鸡汤　95

豆制品类豆腐生菜肉丝汤　96

豆腐什锦煲　96

豆芽海带豆腐汤　97

海参菜豆腐丸子汤　97

烩冻豆腐　97

平桥豆腐　98

青蒜豆腐煲　98

石耳豆腐汤　98

蔬果类冬瓜八宝汤　99

干白菜豆腐酱汤　100

明虾白菜蘑菇汤　100

圆白菜烩豆腐丝　101

素补锅　101

果蔬浓汤　101

银杏蔬菜汤　102

鲩鱼冬瓜汤　102

蟹味冬瓜银耳汤　102

咸蛋芥菜肉片汤　102

胡萝卜杂豆汤　103

黄花菜萝卜薏米汤　103

老鸭土豆杂烩　104

香菇木耳淡菜汤　104

芹菜豆腐蛤蜊汤　105

虾干粉丝葫芦汤　105

香芋芡实薏米汤　105

西瓜荸荠汤　106

西瓜排骨汤　106

香芹藕片八爪鱼汤　106

甘麦大枣汤　107

杂果冰汤　107

土豆三丝清汤　107

水产类鱼目混珠　108

大蒜豆腐鱼头汤　108

鲜菌鱼羊锅　109

蛤蜊瘦肉海带汤　109

蛤蜊丝瓜汤　109

海参汤　109

四喜鲇鱼汤　110

海带芽什蔬汤　111

海胆蛋黄汤　111

咸酸菜蚝豉汤　111

杂锦鱿鱼汤　112

党参玉竹牡蛎汤　112

银芽白菜蛎黄汤　113

芝麻黑豆泥鳅汤　113

鲜带子红辣汤　113

鲜带子蔬菜汤　113

雪梨响螺百合汤　114

螃蟹鱼肚冬瓜汤　114

蟹丝芥菜汤　114

银鳕鱼木瓜汤　114

蔬菜球鱿鱼汤　115

香菇青笋鱼肚汤　115

银杏芋头鱼肚汤　116

富贵海鲜汤　116

海鲜烩菌　116

畜肉类鹿肉什蔬汤　117

桔梗牛杂汤　117

南瓜牛肉汤　118

牛肉口蘑雪豆汤　119

牛肉苦瓜汤　119

牛肉莲藕黄豆汤　119

苏泊牛肉　120

孜然牛肉蔬菜汤　120

西式牛尾　121

羊肉雪耳藕片汤　121

当归焖羊肉　121

羊杂蘑菇汤　121

花生板栗猪骨　122

砂仁猪肚莲藕汤　123

节瓜蚝豉猪腱汤　123

莲藕马蹄猪腱汤　124

红萝卜马铃薯猪骨汤　124

凉瓜排骨山菌汤　125

排骨洋葱南瓜汤　126

双竹焖排骨　126

排骨酥汤　126

黄芪瘦肉汤　127

荸荠豆腐紫菜汤　127

酥肉烩全蘑　127

虾干笋尖猪心汤　128

沙锅三鲜　129

雪梨猪蹄汤　129

猪肘油豆腐蘑菇汤　129

金针木耳猪胰汤　130

鹿肉卷心菜烩土豆　130

Part4　汆汤禽蛋类煎泡蛋汤　132

鸡蓉豆花汤　133

百合冰糖蛋花汤　133

青菜腐皮鸡蛋汤　133

菠菜板栗鸡汤　134

冬菜火腿鸡蛋汤　134

冬菜鸡蛋汤　135

凤爪冬瓜汤　136

豆制品类白果嫩豆腐　136

木棉豆腐蔬菜汤　136

果老醉仙汤　136

油煎豆腐汆菠菜　137

五豆汤　137

八宝豆腐羹　137

黄瓜钱豆板汤　138

豆腐山斑肉片汤　138

姬菇豆花　139

豆腐丸子汤　139

豆腐蛋黄汤　139

蔬果类黄瓜木耳汤　140

冬菇葫芦汤　140

木耳汤　140

番茄蜜汁雪梨汤　140

小白菜粉丝汤　141

虾米萝卜丝汤　142

菠菜猪肝汤　142

菠耳汤　143

海米菠菜汤　143

莼菜鸽蛋汤　143

西湖莼菜汤　144

葱白大蒜汤　144

荸荠冬瓜汤　144

草鱼冬瓜汤　145

冬瓜薏米墨鱼汤　145

冬蓉鱼片汤　145

酸辣凉粉冬瓜汤　145

榨菜笋丝汤　146

虾米冬瓜汤　147

豆苗大蒜鱼丸汤　147

番茄草菇汤　147

番茄蛋花汤　148

番茄豆腐鱼丸汤　148

健康蔬果汤　149

葛菜解暑汤　149

香菜黄瓜汤　149

卷心菜花蛤汤　149

白萝卜汤　150

南瓜蒜蓉汤　150

芹菜荸荠降压汤　151

芹菜清汤　151

黄豆芽豆腐汤　151

蜗牛野菜汤　152

三色蔬菜奶汤　152

莴笋海鲜汤　153

皮蛋蓝花汤　153

海红西葫芦汤　153

水产类丁香鱼片杞子汤　154

草菇海鲜汤　154

海带清热汤　154

花蛤清汤　155

娃娃菜鲜鱼汤　155

泥鳅虾仁汤　155

大豆芽沙丁鱼汤　155

鳝鱼辣味汤　156

苹果雪梨生鱼汤　157

田螺汤　157

青苹果鲜虾汤　157

三色虾球汤　158

鲜虾卷心菜辣汤　158

鲜虾萝卜丝汤　159

酸辣虾尾汤　159

肉丸鲜贝蔬菜汤　159

清润响螺汤　159

香辣鱿鱼汤　160

川椒豆苗鱼骨汤　160

蚝汁滚鱼汤　160

紫菜滑蛋汤　160

清笋鱿鱼　161

西湖银鱼羹　162

海米萝卜丝汤　162

白萝卜海鲜汤　163

畜肉类参芪肉丸萝卜汤　163

南瓜肉丸汤　163

牛肉粒土豆汤　164

牛肉鸭蛋汤　164

西湖牛肉汤　164

羊肉木耳汤　165

白果肚汤　165

草菇炖里脊　165

猪肉莲花汤　165

汆羊肉黄瓜汤　166

咖喱猪肉丸汤　167

肉丸白菜粉丝汤　167

双豆海带猪腿肉汤　167

虾米三鲜汤　168

猪腰菜花汤　168

Part5　煮汤禽蛋类红枣桂圆蛋汤　170

首乌鸡汤　171

枸杞鸡肝汤　171

菠萝苦瓜鸡汤　171

甜味蛋花汤　172

鸡脯竹笋汤　173

鸡丝发菜汤　173

鸡汤煮芸丝　174

家鸡香芋豆腐　174

肉片油菜汤　174

淮山老鸭汤　174

豆制品类北极蔬菜汤　175

豆豆汤　175

发菜豆腐汤　176

海鲜酸辣汤　176

金银豆腐　176

乌豆腐竹汤　177

荷兰豆煮豆腐干　177

鲜虾煮干丝　177

蔬果类菜卷青豆汤　178

白菜红薯豆皮汤　178

大白菜素汤　178

焖煮火腿白菜　178

三鲜冬瓜汤　179

豆角菜花汤　180

冬瓜荷叶瘦肉汤　180

冬瓜红枣汤　181

冬瓜鲜虾豌豆汤　181

冬瓜芦笋鸽蛋汤　181

香橙冬瓜汤　182

金针菇豆角汤　182

番茄皮蛋蓝花汤　182

黄瓜雪耳蜜枣汤　183

胡萝卜鲜橙汤　184

干贝芥菜汤　185

苦瓜小鱼汤　185

萝卜煮肉丸　185

冰糖萝卜汤　186

红萝卜荸荠汤　186

萝卜蛤蜊汤　187

萝卜降压补血汤　187

萝卜丝鸡蛋汤　188

小萝卜蘑菇汤　189

腊肉南瓜汤　189

芥菜山药汤　189

抗过敏蔬菜汤　190

荠菜丝瓜瘦肉汤　190

青菜皮蛋汤　191

冰糖蒜汤　191

冬笋莴苣汤　191

胡辣冬笋汤　192

辣味鸡汤莴笋　192

罗汉笋汤　192

水产类奶汤鲜虾土豆　193

贡菜草菇棒鱼汤　193

贝黄粉丝白菜汤　193

刀鱼煮南瓜　193

牡蛎豆腐白菜汤　194

黄芪鲫鱼汤　195

鲫鱼煮豆腐　195

鲈鱼汤　195

牡蛎萝卜汤　196

虾尾梅干菜汤　196

兰豆蚬子汤　197

豆腐笋丝蟹肉汤　197

螃蟹瘦肉汤　197

闸蟹蓝花汤　197

畜肉类黄豆猪蹄汤　198

烧汁鸽蛋牛肉汤　199

陈皮萝卜煮肉丸　199

无花果羊杂山药汤　199

藕片汤　200

海带排骨汤　201

大豆芽肉片汤　201

冬菇冬笋肉丝汤　201

甘蓝猪肉苹果汤　202

荷兰豆肉片汤　202

米露煮香芋红薯　203

瘦肉番茄粉丝汤　203

紫菜冬菇肉丝汤　204

苹果沙梨瘦肉汤　204

清汤一品鲜　204

Part6　煨汤禽蛋类虫草鸡　206

冬木耳煨子鸡　207

番茄翅根汤　207

人参乌鸡汤　207

白术茯苓鸡汤　208

田七木瓜子鸡汤　208

滋补鸡汤　208

清补凉鸡爪排骨汤　209

陈皮老鸭蘑菇汤　209

当归鸭　209

清汤柴把鸭　210

沙参玉竹老鸭汤　210

三豆樱桃骨鸭汤　211

蔬果类黑芝麻莲藕汤　211

润肠肺生津补血汤　211

萝卜鲍鱼汤　211

柠檬香菇汤　212

南瓜蚬尖汤　212

清润补汤　212

龙眼清凉补汤　213

牛肉萝卜豌豆汤　213

牛奶木瓜养颜汤　213

水产类山东海参　214

玉枣海参　214

虫草人参甲鱼汤　215

秋燥大骨汤　215

益肾壮阳汤　215

百合大枣乌龟汤　216

杞龟汤　216

红莲炖雪蛤　216

清汤鲍鱼　217

鱼肚鸡汤　218

干贝银丝羹　218

补肾蛤蚧汤　218

畜肉类酸辣牛筋汤　219

鹿筋木瓜汤　220

滋补鞭汤　220

木耳牛腱汤　221

牛筋腊肉汤　221

莲藕煨牛腩　221

丁香牛蛋汤　221

花生牛肉汤　222

白玉猪小肚汤　222

瓦罐肚条　222

冬瓜红豆排骨汤　222

酥肉煨海带　223

杞菊决明瘦肉汤　223

猪蹄花生汤　223

康乐猪蹄汤　224

草决明杞子牛肉汤　224