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绪论1

一、饮食文化的内涵1

二、饮食文化的内容1

三、中国饮食文化的起源和发展2

四、饮食文化的中西差异和文化融合3

第一章 茶文化6

第一节 茶文化概述6

一、茶文化的含义6

二、茶文化的起源6

三、茶文化的形成与发展7

四、茶文化的传播8

第二节 茶的分类与鉴赏9

一、茶的分类9

二、茶叶的审评、选购和贮存15

三、中国十大名茶17

四、国外饮茶大观22

五、茶馆、茶具与沏茶23

六、茶道与饮茶习俗30

第三节 茶与保健37

一、茶的营养成分与保健功效37

二、茶与养生39

三、茶疗偏方40

四、饮茶小提醒42

第四节 茶事茶趣44

一、古今名人茶趣44

二、茶诗、茶文45

三、茶歌、茶戏、茶舞47

第二章 酒文化49

第一节 酒文化概述49

一、酒文化的含义49

二、酒文化的起源50

三、酒文化的形成与发展50

第二节 酒的分类与鉴赏51

一、国内酒的分类51

二、外国酒的分类57

三、酒的审评、选购和贮存61

四、中国名酒68

五、国外饮酒大观74

六、酒器与酒馆75

七、酒令与饮酒习俗78

第三节 酒与保健84

一、酒的营养成分与保健功效84

二、饮酒与养生87

三、酒疗偏方87

四、饮酒小提醒88

第四节 酒事酒趣89

一、酒与名人89

二、酒与艺术92

第三章 咖啡文化98

第一节 咖啡文化概述98

一、咖啡文化的含义98

二、咖啡文化的起源98

三、咖啡文化的形成与发展99

四、咖啡文化的传播99

第二节 咖啡的分类与鉴赏101

一、咖啡的分类101

二、咖啡的审评、选购和贮存103

三、国内外名咖啡106

四、国内外品饮咖啡大观107

五、咖啡器具与咖啡馆110

六、咖啡习俗与礼仪113

第三节 咖啡与保健115

一、咖啡的营养成分与保健功效115

二、咖啡与健康116

三、咖啡妙用117

四、饮咖啡小提醒118

第四节 咖啡的艺术与情趣119

一、咖啡与名人119

二、咖啡与爱情121

第四章 汤文化122

第一节 汤文化概述122

一、汤文化的含义122

二、汤文化的起源122

三、汤文化的形成与发展123

第二节 汤的分类与品评124

一、汤的分类124

二、国内有名的汤125

三、国外饮汤大观127

四、汤具与汤馆130

五、饮汤习俗与礼仪132

第三节 汤与保健133

一、饮汤与健康133

二、汤疗偏方134

三、饮汤注意事项137

第四节 汤的轶闻趣事138

一、汤传说138

二、汤与名人140

第五章 中外食俗142

第一节 中华食俗142

一、中国传统节日美食142

二、中国菜系145

第二节 异域食风147

一、日本料理147

二、韩国料理149

三、越南美食151

四、新加坡美食152

五、印度美食153

六、埃及美食154

七、法国料理155

八、奥克兰海鲜157

九、英国美食157

十、德国特色土豆餐157

十一、意大利美味158

十二、巴西烤肉159

十三、墨西哥美味159

十四、西班牙美食159

第六章 饮食礼仪161

第一节 中餐礼仪161

一、古代礼仪161

二、现代礼仪162

第二节 西餐礼仪170

一、饭店需预约170

二、入座有讲究171

三、点菜和上菜有规则171

四、餐巾使用有细节172

五、刀与叉的种类要区分173

六、饮酒的姿势方法要正确175

第三节 世界各国饮食礼仪大观176

一、亚洲176

二、欧洲178

三、美洲180

四、非洲181

参考文献183