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一、营养与益智健脑1

（一）营养与大脑发育1

1．胎儿的大脑发育特点1

2．婴幼儿的大脑发育特点2

（二）营养对智力发育的影响4

1．营养对胎儿、婴儿智力发育的影响4

2．营养素对儿童、少年智力发育的影响4

3．智能低下的饮食防治5

5．微量元素与智力发育8

4．维生素与智力发育8

6．营养不良与智力障碍10

7．合理营养能提高智力12

8．营养对老年人智力的影响14

9．老年性痴呆与营养15

10．合理营养能延缓大脑的衰老17

（三）饮食与健脑18

1．营养代谢与大脑发育18

2．具有健脑作用的营养素20

3．脑力劳动需要补充哪些营养素24

4．怎样使大脑得到足够的营养27

5．饮食与健脑29

6．饮茶有益于健脑31

7．适量饮水对健脑有益33

8．注意食物的酸碱度有利于保护大脑34

9．哪些食物对大脑有害36

（四）具有健脑作用的食物37

1．动物脑37

2．糙米38

3．豆豉39

4．鸽肉39

6．青鱼40

5．人乳40

7．黑木耳41

8．香菇41

9．樱桃42

10．薏苡仁43

11．核桃44

12．黄花菜44

13．香蕉46

14．鸡蛋46

16．苹果48

15．葱和蒜48

17．豆类49

18．枸杞子50

19．鹌鹑50

20．南瓜子51

21．大豆卵磷脂51

（五）不利于智力发育的食物52

1．罐头食品52

2．可乐型饮料52

5．含人工色素的糕点53

6．高糖食品53

4．泡泡糖53

3．爆米花53

7．糖精54

8．酒精54

9．烟54

10．中药54

（六）具有健脑作用的中药55

1．人参55

2．黄芪55

4．远志56

3．黄精56

5．石菖蒲57

6．紫河车57

7．龟板57

8．何首乌58

9．熟地58

10．肉苁蓉58

11．丹参59

12．三七59

14．茯苓60

13．党参60

15．淫羊藿61

16．芡实61

（七）益智健脑食疗方61

1．金针菇炖猪蹄61

2．益智鳝段62

3．金菇扣三丝62

4．双菇炒肉丝63

5．杞子烧黄鱼64

6．芝麻酱炙鲤鱼64

7．出水莲蓬65

8．桂圆鸡丝66

9．金针菇烩鸡肝67

10．木耳炒肉丝67

11．黑木耳蒸鲫鱼68

12．何首乌炖鸡68

13．枸杞海参鸽蛋69

14．龙眼金钟鸡69

15．合欢鸭心海参70

16．糖醋焖鲫鱼71

17．冬瓜益智盅72

18．海米拌芹菜73

19．蛋皮鱼卷73

20．炒榛子仁酱74

21．蘑菇豆腐75

22．三鲜素海参76

23．炒双菇77

24．炒鲜蘑78

25．三丝黄花菜78

26．香菇烧淡菜79

28．松子仁烧香菇80

27．番茄鲜蘑80

29．冬菇面筋81

30．三鲜豆腐82

31．奶汁番茄82

32．益寿鸽蛋汤83

33．鱼头补脑汤83

34．补脑益智汤84

35．龙眼肉长寿面85

36．龙眼糕85

37．海参饼86

38．益智油饺87

39．芝麻荸荠鼓88

40．山药桂圆粥89

41．酸枣仁粥90

42．蛋黄山药粳米粥90

43．山珍米粥90

44．决明菊花茶91

45．雪耳樱桃91

46．牛奶蛋黄香蕉汁92

47．补脑增智饮92

（一）失眠的饮食防治94

二、安神助眠的饮食调养94

（二）神经衰弱症的饮食防治96

（三）神经衰弱食疗方97

1．花生叶汤97

2．莲心汤97

3．酸枣仁汤98

4．薏仁红枣粥98

5．合欢叶汤98

6．五味子汤98

9．拌猪脑99

10．莲子百合猪肉汤99

8．二味猪脑汤99

7．枸杞炒猪心99

11．灵芝猪肉饼100

（四）具有安神助眠作用的食物100

1．牛奶100

2．葵花子101

3．小米101

4．龙眼101

8．柏子仁102

7．莴苣汁102

6．莲子芯102

5．酸枣仁102

9．桑椹103

10．食醋103

11．面包103

（五）具有养心安神作用的食物103

1．灵芝103

2．五味子104

3．百合104

6．猪心105

7．茯苓105

5．麦冬105

4．人参105

8．驴肉106

9．鹧鸪肉106

10．牡蛎107

（六）安神助眠食疗方107

1．龙眼百合107

2．木耳炒黄花菜108

4．玫瑰枣仁猪心109

5．素炒芹菜109

3．青蒜炒猪心109

6．豆豉酱猪心110

7．玉竹猪心110

8．八宝莲心111

9．莲子鸡丁111

10．桑椹茶112

11．竹叶宁心茶112

12．龙胆莲心茶112

13．茉莉花茶112

16．猪心大枣汤113

14．绿豆红枣汤113

15．鸡蛋三味汤113

17．百合绿豆汤114

18．小麦百合生地汤114

19．人参汤圆114

20．蒸莲米115

21．鸡肉茯苓馄饨115

22．人参菠菜饺116

23．茯苓包子116

26．甘麦大枣粥117

24．茯苓糕117

25．牛乳大枣糊117

27．枣麦粥118

28．百合杏仁粥118

29．莲子粉粥118

30．参麦粥119

31．桂圆鸡蛋羹119

三、减压抗疲劳饮食调养120

（一）营养与抗疲劳120

1．疲劳的类型120

2．疲劳的消除方法121

3．饮食与抗疲劳122

4．体内酸碱环境与抗疲劳122

5．消除大脑疲劳的饮食疗法123

6．中年人消除疲劳的饮食疗法124

（二）具有抗疲劳作用的食物126

1．蜂王浆126

2．苦瓜126

3．大枣127

4．葡萄128

5．银耳129

（三）减压抗疲劳食疗方130

1．芝麻茶130

6．刺五加130

2．五香茶131

3．健脑茶131

4．蔬菜果汁132

5．果菜汁132

6．美容葡萄饮料132

7．洋白菜梨汁133

8．怪味西红柿汁133

11．苦瓜饮134

9．圆白菜、油菜混合汁134

10．容颜苹果饮料134

12．人参炖鸡135

13．黄精蒸鸡135

14．银耳豆腐136

15．拔丝葡萄136

16．紫河车瘦肉片137

17．归参鳝鱼137

18．清汤燕窝鸽蛋138

20．炸熘人参果139

19．清炖甲鱼139

21．玉竹烧豆腐140

22．枸杞桂圆炖猫肉141

23．多宝人参汤142

24．人参莲肉汤142

25．沙苑猪肝汤143

26．萱草忘忧汤144

27．鲜莲银耳汤144

29．淡菜粥145

30．参枣粥145

28．黄精米饭豆腐汤145

31．银耳薏米羹146

32．灵芝银耳羹146

四、抗衰老延寿与饮食148

（一）营养与抗衰老延寿148

1．维生素C与抗衰老148

2．维生素E与抗衰老148

3．钙、铬、锰三种元素与抗早衰149

4．锌的抗衰老作用150

5．补充核酸益寿延年152

1．中年人的饮食与抗早衰153

（二）中老年人合理饮食与抗衰老153

2．中年人应常吃养生抗衰老食物154

3．中年人营养保健与抗衰老156

4．中年人应注意补脑157

5．老年人合理营养与保健长寿158

6．老年人应注意饮食养生159

7．老年人适当节食有益于长寿161

8．老年人应注意哪些饮食原则162

9．有助于改善中老年人性功能的食物166

10．老年人宜杂食和粗茶淡饭167

11．老年人宜多吃黑色食品168

12．老年人少盐宜寿169

（三）老年人四季饮食与抗衰老延寿170

1．老年人四季怎样进补170

2．老年人春季的饮食原则171

3．老年人春季怎样进行食补172

4．老年人春季疾病的饮食防治173

5．老年人夏季的饮食原则174

6．老年人夏季饮食宜食补175

8．老年人秋季的饮食原则177

7．老年人夏季的食物选择177

9．老年人秋季怎样进行食补178

10．老年人秋季疾病的饮食防治179

11．老年人秋季怎样选购日常保健食品180

12．老年人冬季的饮食原则181

13．老年人冬季怎样食补183

14．老年人冬季疾病的饮食防治184

15．老年人冬季食补应选择哪些食物和药物185

（四）饮食与老年病预防186

1．老年性白内障的饮食防治186

2．牙齿松动的饮食防治187

3．早老性痴呆的饮食调养188

4．老年痴呆症的饮食预防190

5．中风的饮食预防192

6．老年斑的饮食防治193

7．老年斑食疗方195

8．焦虑症的饮食疗法195

9．更年期的饮食防治197

10．老年人骨质疏松的饮食防治200

11．老年人变矮的饮食防治202

12．老年人腰背酸痛的饮食防治203

13．老年人缺铁的饮食防治204

14．老年人营养过剩与营养不足的膳食205

15．老年人体重不足的饮食208

16．老年人便秘的饮食防治209

五、老年人的保健食物212

（一）抗衰老延寿的食物212

1．芝麻212

2．花生213

3．花粉214

4．栗子215

5．沙棘果216

6．大豆217

7．酸牛奶218

8．蜂蜜219

9．菊花220

10．银杏222

（二）降脂降压食物222

1．绿豆222

2．芹菜223

3．荞麦224

4．燕麦226

5．茄子226

6．荠菜227

7．海带228

8．山楂229

9．猕猴桃230

10．海藻231

11．刺菜232

12．海参232

（三）润肠通便食物233

1．松子233

2．魔芋234

3．菠菜235

4．番薯236

（四）防癌抗癌食物237

1．胡萝卜237

2．白萝卜238

3．白菜239

4．芦笋240

5．西红柿241

6．大蒜242

7．鱼鳞244

8．圆白菜244

9．蜂胶245