图书介绍

花卉食品2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

徐怀德编著著
出版社：北京：中国轻工业出版社
ISBN：7501928754
出版时间：2000
标注页数：396页
文件大小：18MB
文件页数：408页
主题词：花卉-食品加工食品加工-花卉

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图书目录

目录1

第一章绪论1

第二章常见可食性鲜花的原料特性9

第三章花的化学组成与加工特性31

第四章鲜花的采收和干制57

第一节鲜花干制原理57

第二节鲜花干制方法67

第三节几种鲜花的采收与干制72

第四节干花原料的贮藏112

第一节花饮料用水及水处理118

第五章花卉饮料的加工118

第二节花饮料常用的原辅材料127

第三节包装容器和材料151

第四节花饮料配方设计164

第五节花饮料常见的质量问题及171

处理方法171

第六节各种花饮料的加工技术177

第七节花粉饮料209

第八节复合鲜花汁饮料226

第九节花卉饮料配方选编230

第一节鲜花糕点食品236

第六章鲜花即食食品加工236

第二节鲜花烹调食品243

第七章鲜花芳香油的提取256

第一节概述256

第二节芳香油的理化性质257

第三节芳香油的提取分离方法260

第四节几种鲜花芳香油的提取277

第八章花卉色素提取297

第一节概述297

第二节花卉色素的提取301

第三节色素液的蒸发浓缩316

第四节花卉色素的精制322

第五节浓色素液的干燥328

第六节各种花卉色素提取实例333

第九章花卉功能性食品的加工344

第十章鲜花中的“幽灵”——有毒花卉359

第一节概述359

第二节常见有毒花卉介绍364

附一：复合花饮料花原汁标准QH001383

附二：复合花饮料参考标准QH002388

参考文献396