图书介绍

餐饮旺铺成功设计2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

（日）深山葛明著；张鹰，胡春玲译著
出版社：福州：福建科学技术出版社
ISBN：7533521609
出版时间：2003
标注页数：175页
文件大小：42MB
文件页数：176页
主题词：饮食业－服务建筑－建筑设计－日本

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图书目录

目录7

Ⅰ 餐饮旺铺成功设计21例7

1 简易饮食摊点广场（176.0m2）8

2 自助西式餐馆（189.6m2）20

3 快餐店（88.3m2）26

4 意大利煎饼店（58.5m2）30

5 汉堡包店（61.7m2）33

6 酒店餐厅（201.0m2）36

7 西餐厅（109.4m2）40

8 西式酒馆（73.8m2）44

9 咖啡与蛋糕店（65.3m2）47

10 钢琴酒吧（1层46.62m2，中间夹层14.46m2）50

11 法式餐馆与酒吧（51.7m2）54

12 艺术餐馆（131.77m2）56

13 迷你酒吧（33.8m2）60

14 中餐馆（1层76.7m2，地下层167.0m2）63

15 寿司店（70.9m2）68

16 日本料理店（141.0m2）71

17 乡土餐馆（1层142.0m2，2层64.9m2）与咖啡餐馆（2层52.8m2）76

18 大众日式海鲜餐馆（267.4m2）82

19 宴席餐馆（51.0m2）86

20 乡土餐馆（110.0m2）90

21 日式酒馆（135.0m2）94

Ⅱ 时尚饮食店的开设和重新装修99

1 入口周边与引导部分100

1—1 入口周边与引导部分的构成100

1—2 入口周边与引导部分的基本类型110

1—3 入口周边的基本要素112

2 客席布局115

2—1 客席的类型与基本尺寸115

2—2 客席的布置与排列124

2—3 饮食店的平面基本形式与流线设计（客流和服务流）127

2—4 主要家具类型130

2—5 巧妙利用异形的店铺平面设计142

2—6 在了解顾客心理的基础上布局144

3 照明的考虑146

3—1 照明的基本要素146

3—2 照明的基本形式148

3—3 主要的照明功能152

4 厨房158

4—1 厨房的基本要素158

4—2 厨房内部作业和厨房设备的基本配置实例161

5 服务功能区170

5—1 等候区170

5—2 外衣架170

5—3 物品寄存区171

5—4 电话角171

5—5 卫生间172

5—6 收银台周边172

6 店铺的重新装修173

6—1 重新装修必须注意把握时机，明确理由和目的，按照计划循序渐进173

6—2 预先进行细密的调查研究，制定周密的经营计划173

6—3 采集顾客的数据，在店铺的开设中加以体现173

6—4 设计图内容的检查174

6—5 预算书的内容和工程进度表的检查174

6—6 慎重选择设计者和施工人员174