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设计完美菜单5

基本西餐礼仪8

实用口布折花11

必学经典酱料15

熬制基础高汤18

常用西餐配菜20

特殊刀法示范22

西餐排盘技巧24

水煮芦笋·煎番茄镶蘑菇26

煎太阳蛋·水煮蛋27

美式炒蛋·英式水波蛋28

美式土豆泥·公爵土豆29

安娜土豆30

水煮香肠·煎火腿·煎培根30

法式吐司·法式煎松饼31

原味松饼·坚果松饼32

太阳蛋组合餐33

法式起司洋葱汤34

意大利蔬菜汤35

海鲜巧达浓汤36

酥皮玉米浓汤37

牛肉蔬菜清汤37

起司芦笋蘑菇浓汤38

南瓜鲜蔬浓汤38

意式渔夫汤39

番茄起司沙拉40

主厨沙拉·蜂蜜芥末酱41

凯萨沙拉·凯萨酱42

意式海鲜沙拉·意大利红酒醋酱43

田园沙拉·千岛酱44

熏鲑鱼苹果沙拉·香草酸奶酱45

法式水果薄饼46

康布拉苹果派47

法式焦糖布丁48

水果塔·卡士达酱49

意式水果鲜奶酪·芒果酱50

火烧冰淇淋51

红酒炖牛肉52

荷兰酱沙朗牛排53

红酒酱菲力牛排54

德式苹果无骨牛小排55

美式烤肋排·美式烤肉酱56

米兰番茄起司猪排57

德式炖猪蹄·德国酸菜58

法式蓝带起司鸡胸59

焗烤蘑菇小里脊·蘑菇酱60

奶油皇家鸡61

香蒜鸡腿卷62

法式香料烤羊排63

香蒜烤羊排64

鲜茄茴香羊排65

红酒鸡胸镶蟹肉慕斯66

白酒酱煎鱼菲力·白酒酱67

意式鲜茄海鲈鱼68

双味香煎赤鯮·酸豆酱69

蘑菇奶油鲈鱼70

芥末奶油鳕鱼卷71

麦年柠檬鳕鱼72

柠檬奶油鲑鱼排·柠檬奶油酱73

地中海风味鱼74

柠檬橄榄油煎明虾75

香蒜奶油烤明虾·香蒜奶油酱76

法式土豆焗扇贝77

法式酥炸海鲜78

意式白酱焗海鲜79

鲜茄墨鱼卷80

培根蛋黄面·蛋奶酱81

鲔鱼鲜蔬蛋黄面82

香蒜奶油蛤蜊面83

熏鲑鱼南瓜宽面84

番茄海鲜面85

辣牛肉丸鲜茄面86

罗勒鲜虾宽面87

罗勒香烤蔬菜面88

西班牙海鲜饭89

野菇鸡肉炖饭90

法式熏鲑鱼炖饭91

南瓜坚果炖饭92

罗勒海鲜焗饭93

法式起司培根派94

法式起司蔬菜派95