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第一章　人类100年来的健康演变美国重大疾病排行榜 　2

十大死因的戏剧性转变 　4

为现代人的健康把脉 　6

症状一：95％的人处于亚健康状态 　6

症状二：慢性疾病控制率差 　8

症状三：药物滥用情况严重 　10

症状四：每六分钟看一个病人 　11

第二章　近百年来的饮食变化100年前的西方饮食 　14

中国近年来的饮食改变　15

爷爷奶奶们年轻时吃什么？20

在外就餐，已成为现代人的饮食文化25

掉入健康陷阱的现代人29

第三章　从世界各民族得到的启发爱斯基摩人为何不容易罹患心脏病？32

印度尼西亚、日本和墨西哥妇女为何少有更年期症状？34

地中海国家为何少有心脏病？37

皮马族印第安移民的健康转变　37

全世界糖尿病罹患率最高的国家38

美国阿米什人的故事39

第四章　你吃对了吗？——现代人的饮食误区误区一：低油饮食比较好？42

误区二：少吃高胆固醇食物？44

误区三：用植物油炒菜比较健康？47

误区四：别碰猪油和牛油？52

误区五：人造奶油比奶油安全？55

误区六：素食对健康大大有益？58

误区七：低蛋白质饮食可以预防疾病？62

误区八：多喝牛奶才能补充营养？64

第五章　追求健康，从改变饮食习惯开始！解除一代不如一代的魔咒70

健康第一招：多吃“好油”，少吃“坏油”72

油的三大问题72

油对身体的重要性77

如何分辨“好油”与“坏油”83

健康第二招：摄取优质蛋白质96

蛋白质对身体的重要性101

健康第三招：慎选优质淀粉108

我该吃多少淀粉呢？110

健康第四招：戒掉吃“坏零食”的习惯116

什么是“坏零食”？116

什么是“好零食”？124

健康第五招：新鲜蔬果餐餐不能少127

健康第六招：戒除要命的“糖瘾”129

健康第七招：尽量选用有机食物136

为什么要吃有机食物？137

什么才是真正的有机农业？141

认识有机食物的认证142

有机食物比较贵吗？143

有机食品哪里买？144

如何辨识有机商品146

有机农业需大力推广148

健康第八招：多吃完整食物，少吃加工食物149

健康第九招：适时补充维生素152

健康第十招：在外就餐也要很健康154

第六章　特殊疾病的饮食处方抗癌饮食：有机加生机最理想162

抗忧郁饮食：避免甜食和垃圾食物163

降胆固醇饮食：必须大量补充蔬果166

抗念珠菌饮食：禁食甜食和含霉菌食物167

低嘌呤饮食：蛋白质不得过量169

抗压饮食：蔬果至少占每餐的50％173

抗发炎饮食：少吃“坏油”，多吃“好油”175

低敏饮食：避开七大过敏原178

降血糖饮食：少吃精制淀粉183

减肥饮食：摄取正确的食物比例186

附录附录一　各类营养素与食物对照表189

附录二　认识酸碱体质与食物属性193

附录三　认识寒热体质与食物属性197

附录四 怎样吃让宝宝最健康201

附录五　神奇的植物营养素205

附录六　我的健康饮食标准207

附录七　要吃得对，先培养敏锐的感官209

附录八　为什么要写饮食日记？212

附录九　什么是自然医学？213

索引222

参考书目226