图书介绍

在家做天然酵母包子馒头2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

彭依莎著著
出版社：南昌：江西科学技术出版社
ISBN：9787539061153
出版时间：2018
标注页数：160页
文件大小：16MB
文件页数：167页
主题词：面食－食谱

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图书目录

Part 1 制作天然酵母面点前的准备10

制作天然酵母的前期准备10

准备用具10

器具消毒10

制作天然酵母的方法12

天然酵母与市售酵母的比较13

温度与湿度会影响酵母活力13

制作酵母馒头包子前的准备15

工具15

基础面团制作17

多样的彩色面团20

酵母经常失败的原因22

Part 2 用果干做酵母26

蔓越莓干酵母制作26

葡萄干酵母种制作28

无花果干酵母种制作30

蔓越莓红酒馒头32

腰果南瓜馒头35

芝麻糖包37

港味腊肠卷39

全麦核桃包41

奶黄包43

全麦果香馒头45

香葱培根卷48

芝士红豆包子51

乳香无花果包52

Part 3 用新鲜水果做酵母56

木瓜酵母种制作56

菠萝酵母种制作58

草莓酵母种制作60

苹果酵母种制作62

抹茶椰子奶酥包64

巧克力馒头67

笋丁香菇肉包68

芝士玉米包71

韭菜鸡蛋包72

坚果紫薯馒头75

芝麻豆沙馒头76

蓝莓甜包79

Part 4 新鲜蔬菜的酵母种82

西红柿酵母种82

蜂蜜萝卜酵母种84

洋葱肥牛包87

菠菜三鲜素包88

双色开花馒头91

鸡肉咖喱包93

香甜杏仁卷95

玫瑰花卷98

流沙香芋甜包101

菠菜芝士爆浆包102

全麦核桃馒头105

蒜香肉松卷106

Part 5 想不到的食材也能做酵母110

益生菌酵母种110

酒酿红枣酵母种112

酸奶酵母种114

双色蛋黄包116

抹茶红豆卷119

酒酿桂圆包120

黑白足球包123

黑芝麻奶黄包125

巧克力炸包128

胡萝卜双色卷130

奶香巧克力小馒头133

咖啡坚果馒头134

Part 6 传说的老面酵母种138

天然老面种制作138

老面刀切馒头140

炼乳咖啡小馒头143

寿喜烧肉包144

香椿蛋碎包147

红糖刀切馒头148

黑芝麻麻薯包151

双色麻花卷152

五香花卷155

芝士爆浆包156

墨鱼培根卷159