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目 录1

第一章 中华现代药膳食疗概论1

一、药膳食疗的定义、特点及其应用范围1

二、药膳食疗的沿革7

三、药膳食疗的分类和名称13

四、中华药膳食疗的发展前景19

第二章药膳食疗的原材料22

一、药膳原材料的分类、选择及其品质要求22

二、常用药膳中药及其在药膳中的应用27

三、常用药膳食物及其在药膳食疗中的应用54

第三章 药膳食疗的烹调制作及其开发和管理80

一、药膳肴馔食品的烹调制作概要80

二、药膳食品的深加工和工业生产84

三、药膳食疗业务的开发、经营和管理85

四、在药膳食疗中常用的食用菌简介89

第四章家庭保健休闲自娱药膳食疗103

一、辨证辨体施食与药膳食疗103

二、家庭保健养生自制方便药膳露116

三、节假日休闲旅游滋补强身药膳食疗124

四、四季养生健体药膳食疗134

五、诗画养性冶情自娱药膳食疗146

第五章现代药膳保健宴肴和药粥药茶药酒153

、福寿宴155

二、味养宴159

三、青春健美宴164

四、红楼养生宴169

五、蟹菊宴174

六、清宫万寿宴177

七、药膳素馔183

八、花卉药膳食疗192

九、药粥215

十、药茶和药酒221

第六章特种保健需要的药膳食疗233

一、体育锻炼需要的强身增力233

二、提神抗疲劳247

三、解酒醒酒252

四、小儿保健256

第七章保健养生健体长寿的药膳食疗263

一、抗衰防老263

二、扶育促长269

三、益智健脑273

四、补肾壮阳277

五、健美丽容283

六、乌发美须291

七、减肥美躯296

八、壮骨强筋308

九、明目聪耳316

十、护嗓美音324

第八章 常见内科疾病防治的药膳食疗331

一、呼吸系统疾病331

二、心血管系统疾病342

三、消化系统疾病370

四、泌尿系统疾病399

五、血液系统疾病421

六、神经系统疾病434

七、代谢及内分泌疾病448

八、免疫失常疾病467

九、常见肿瘤疾病477

十、其他常见内科疾病487

第九章 外科及皮肤科常见病防治的药膳食疗520

一、外科手术后的药膳食疗调补520

二、常见伤骨科病527

三、外科疮疡533

四、丹毒539

五、痔541

六、下肢慢性溃疡545

七、痹症548

八、血栓闭塞性脉管炎551

九、小腿抽筋（腓肠肌痉挛）558

十、荨麻疹560

十一、湿疹561

十二、虫咬皮炎563

十三、粉刺565

十四、脓疱疮566

十五、银屑病（牛皮癣）568

十六、白癜风569

十七、黄褐斑571

十八、疣573

十九、脱发575

第十章 妇女常见疾病防治的药膳食疗577

一、月经先期577

二、月经后期579

三、痛经581

四、闭经583

五、带下（病）异常586

六、功能性子宫出血589

七、慢性盆腔炎594

八、更年期综合征597

九、子宫肌瘤599

十、妊娠浮肿601

十一、妊娠呕吐（恶阻）602

十二、妊娠高血压综合征604

十三、先兆流产607

十四、习惯流产609

十五、羊水过多611

十六、产后出血613

十七、产后乳少615

十八、乳腺增生617

第十一章 儿童常见疾病防治的药膳食疗620

一、新生儿常见病621

二、小儿常见呼吸道疾病632

三、小儿常见消化道疾病647

四、小儿常见寄生虫病657

五、小儿其他常见病667

第十二章 眼耳鼻咽喉常见疾病的药膳食疗691

一、营养不良性眼病691

二、营养过剩性眼病699

三、结膜炎704

四、白内障与青光眼708

五、慢性咽喉炎715

六、慢性鼻炎718

七、副鼻窦炎721

八、鼻出血724

九、化脓性中耳炎726

十、耳鸣耳聋728