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第一章 学校卫生相关的法律、法规与任务1

第一节 学校卫生工作的任务和内容1

一、学校卫生的定义1

二、学校卫生工作的任务和内容2

第二节 学校卫生相关的法律法规及标准4

一、宪法5

二、与学校卫生相关的法律5

三、与学校卫生相关的法规6

四、与学校卫生相关的规章7

五、学校卫生标准11

第三节 学校卫生监督12

一、学校卫生监督的概念12

二、学校卫生监督的目的和意义13

三、学校卫生监督的作用14

四、学校卫生监督机构及其职责15

五、学校预防性卫生监督与经常性卫生监督15

六、学生用品卫生监督16

七、学校卫生监督信息报告17

八、学校卫生监督的评价18

第四节 学校卫生管理及学校卫生组织19

一、学校卫生行政管理机构19

二、学校卫生组织21

三、学校卫生人员及管理人员23

思考题27

第二章 儿童青少年生长发育28

第一节 儿童青少年生长发育的一般规律28

一、生长发育具有阶段性和程序性29

二、生长发育有两个明显的突增阶段30

三、人体各系统发育虽不平衡，但统一协调31

四、生长轨迹现象和生长关键期32

第二节 儿童青少年体格发育33

一、儿童体格发育的性别、年龄特征33

二、体格发育速度曲线34

三、体格发育的种族差异35

四、体格发育的地区差异35

五、体格发育的长期趋势36

第三节 儿童青少年体能发育38

一、体能发育的年龄特征38

二、体能发育的性别差异39

三、体能发育的地区差异39

四、体能和体格发育的相关性40

五、体能发育的长期趋势40

第四节 青春期生长发育41

一、青春期的基本概念及其发育特点41

二、青春期的内分泌变化42

三、青春期体格和体能发育44

第五节 影响生长发育的因素47

一、遗传因素48

二、环境因素49

第六节 生长发育测量方法57

一、生长发育调查目的57

二、生长发育调查内容和指标57

三、生长发育调查方法60

四、生长发育调查的设计和实施61

第七节 生长发育评价63

一、生长发育评价的意义63

二、生长发育评价的标准63

三、生长发育评价的内容和方法64

思考题69

第三章 儿童青少年心理发展70

第一节 脑发育70

一、概述70

二、大脑的形态发育70

三、脑功能的发展71

第二节 儿童心理发展73

一、动作的发展73

二、儿童的认知发展74

三、儿童的语言发展75

四、儿童的情绪发展76

五、气质的特点和类型77

六、依恋78

七、自我意识的发展79

八、道德的发展80

九、社会交往的发展81

第三节 青少年心理发展82

一、青少年期是心理发展的关键阶段82

二、青少年的认知发展83

三、青少年的自我意识发展84

四、青少年的社会性发展86

思考题88

第四章 儿童青少年心理卫生89

第一节 心理与健康89

一、心理健康的重要性89

二、中小学生是心理疾病的易感人群89

三、认识现代心身疾病90

四、心理健康的标准92

第二节 中小学生心理特征与心理卫生94

一、小学生心理特征94

二、中学生心理特征96

三、学校心理卫生（问题）的重要性98

第三节 中小学生常见心理问题及影响因素99

一、小学生常见心理问题99

二、中学生常见心理问题100

三、中小学生心理问题的影响因素101

第四节 中小学生心理疾病及心理咨询102

一、心理症状的基本概念102

二、心理咨询的概念、作用和原则102

三、心理咨询的实施方法105

四、心理咨询的开始程序107

五、心理咨询的技巧108

六、儿童行为指导110

七、儿童行为治疗111

第五节 学校心理健康教育与心理辅导112

一、学校健康教育的目的112

二、学校心理健康教育的原则和方法114

三、学校心理辅导的原则和方法117

四、学校心理辅导人员的素质要求119

第六节 指导学生掌握自我心理调适的技能120

一、协调日常人际关系120

二、消除情绪障碍121

三、培养良好的个性心理品质122

思考题123

第五章 学校营养与膳食124

第一节 营养对儿童少年发育和健康的影响124

一、营养对大脑和智力发育的影响124

二、营养对心理和行为发育的影响125

三、营养对体格发育的影响126

四、营养对身体素质的影响129

五、营养对免疫机能的影响129

六、营养过剩对健康的影响130

第二节 人体需要的营养素和能量130

一、中国居民膳食营养素参考摄入量130

二、蛋白质137

三、脂类138

四、碳水化合物139

五、能量141

六、矿物质142

七、维生素146

第三节 中小学生的营养与膳食151

一、中小学生的营养特点151

二、我国中小学生的主要营养问题152

三、中小学生的营养需求154

四、中小学生的合理膳食156

五、中小学生运动、考试时的营养和膳食157

六、合理营养的基本要求159

七、学生良好饮食行为和习惯的培养159

第四节 营养调查和营养评价160

一、膳食调查160

二、营养状况的临床检查及人体测量166

三、与营养状况有关的实验室生化检查167

四、营养状况的评价167

第五节 中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔169

一、一般人群膳食指南169

二、中国儿童青少年膳食指南173

三、中国居民平衡膳食宝塔174

思考题180

第六章 学校营养干预181

第一节 实行营养干预的意义181

第二节 学校营养午餐184

一、在学校推行营养午餐的意义185

二、在学校推行营养午餐的益处185

三、国内外推行学校营养午餐的情况186

四、学校营养午餐的要求186

五、推行学校营养午餐的条件188

第三节 科学早餐189

一、学生早餐的消费情况189

二、学生不吃早餐或早餐质量较差的原因189

三、不科学的家庭早餐模式189

四、不吃早餐的危害190

五、科学安排早餐190

第四节 课间加餐192

一、课间加餐的意义192

二、课间如何加餐192

第五节 学生饮用奶计划和大豆行动计划193

一、实施“学生饮用奶计划”的意义193

二、我国实施“学生饮用奶计划”的情况194

三、国际实施学生奶计划经验的借鉴196

四、进一步推广“学生饮用奶计划”的措施197

五、实施“大豆行动计划”的意义198

六、我国实施“大豆行动计划”的情况200

第六节 营养食谱的设计200

一、营养食谱设计的基本原则201

二、设计学生营养食谱的几点说明201

三、学生营养早餐食谱设计的基本要求201

四、学生营养午餐菜谱设计的基本要求202

五、学生营养晚餐菜谱设计的基本要求202

六、学生营养食谱的制定方法202

七、一周食谱的制定与评价203

思考题205

第七章 食堂食品安全管理206

第一节 学校集体食堂经营者的法定义务与责任206

一、学校集体食堂经营者的义务206

二、学校集体食堂经营者的权利207

三、违法加工烹调食品的法律责任208

第二节 学校集体食堂必须具备的基本条件208

一、加工经营场所的要求208

二、食品采购与运输要求214

三、食品贮存要求215

四、加工操作要求216

五、环境卫生要求219

六、食品加工工具、盛器及餐具清洗与消毒要求220

第三节 食堂食品安全自身管理221

一、建立食品安全管理机构，落实食品安全管理人员222

二、建立健全食品安全制度、岗位责任制222

三、组织食品安全检查评比223

四、学校食品安全责任追究制度223

第四节 食堂从业人员要求224

一、食品安全意识224

二、健康状况225

三、食品安全知识225

四、卫生习惯226

第五节 常见食品污染及预防控制227

一、生物性污染及其预防控制227

二、化学性污染及其预防控制229

三、物理性污染及其预防控制232

第六节 食物中毒的预防及处理原则233

一、细菌性食物中毒233

二、真菌（霉菌）毒素性食物中毒235

三、有毒动植物性食物中毒236

四、化学性食物中毒239

五、食物中毒处理原则与报告要求240

思考题244

第八章 学校公共场所卫生与突发公共卫生事件的管理245

第一节 学校公共场所卫生管理245

一、公共场所的基本概念245

二、公共场所卫生基本要求245

三、学校公共场所及相关场所卫生管理246

第二节 学校传染病的预防和管理258

一、传染病概述258

二、学校传染病的流行特点与预防传染病的一般措施262

三、学校传染病的防控与管理263

四、学校常见传染病的基础知识270

第三节 学校突发公共卫生事件的预防及应急处理272

一、学校突发公共卫生事件的基本概念、分类及特点272

二、学校突发卫生事件引发公共危机的应急预案与处置275

三、学校突发公共卫生事件的善后处理280

第四节 学校突发公共卫生事件的监测与报告282

一、学校突发公共卫生事件的监测282

二、突发公共卫生事件的报告283

思考题288

第九章 教学设备、用品和学习过程卫生要求289

第一节 学校建筑设备卫生289

一、校址289

二、中小学教学用房的合理布局290

三、教室内部布置及卫生要求291

四、教室的采光和照明292

五、教室的通风采暖295

六、其他卫生设备296

第二节 教学及学生用品卫生297

一、学校课桌椅297

二、教学用品卫生300

第三节 学习卫生301

一、大脑皮层功能活动特性及卫生意义301

二、影响脑力的因素302

三、作息制度卫生303

第四节 生产劳动教育卫生305

一、工种选择306

二、劳动负荷307

三、劳动制度307

四、劳动姿势、场所、设备和安全防护308

第五节 体育锻炼卫生308

一、体育锻炼对儿童少年体质的影响309

二、学校体育锻炼的卫生要求和基本原则309

三、合理组织体育课311

四、合理组织课外体育活动312

五、学校体育的医务监督312

六、预防运动性创伤314

思考题315

第十章 学生常见病防治316

第一节 视力不良316

一、近视眼316

二、远视眼318

三、散光318

四、视力不良的治疗318

五、视力不良的预防319

第二节 弱视320

一、弱势的分类320

二、临床表现321

三、弱视的预防322

第三节 沙眼与结膜炎323

一、沙眼病因病理323

二、沙眼临床表现324

三、沙眼临床分期325

四、沙眼诊断鉴别326

五、预防与治疗326

第四节 龋齿与牙周病327

一、牙周病的流行病学327

二、牙周病的危害性328

三、牙周病的发展过程328

四、牙周病的三级预防328

五、健康教育处方328

第五节 青春期睡眠障碍329

第六节 缺铁性贫血330

一、临床症状330

二、缺铁性贫血的病因331

三、实验室检查331

四、缺铁性贫血的治疗332

五、缺铁性贫血的预防332

第七节 营养不良333

一、营养不良的原因333

二、营养不良的分类333

三、营养不良的临床表现334

四、营养不良的治疗334

五、营养不良的预防335

第八节 肠道蠕虫感染335

一、临床表现335

二、并发症335

三、蛔虫病的诊断检查336

四、蛔虫病的治疗方法336

五、蛔虫病的预防337

第九节 结核病337

一、结核病的症状337

二、结核病的类型337

三、肺结核的基本病理变化338

四、结核病的临床症状338

五、结核病的体征338

六、结核病的治疗原则338

七、结核病的预防339

第十节 儿童单纯性肥胖340

一、少年儿童体重标准341

二、儿童单纯性肥胖的预防与治疗341

第十一节 碘缺乏病342

一、碘缺乏病临床分类342

二、治疗方案343

三、预防措施343

第十二节 脊柱弯曲异常344

一、脊柱弯曲异常的分类344

二、流行情况及影响因素344

三、预防及矫治345

思考题345

第十一章 成年期疾病早期预防347

第一节 成年期疾病概述347

一、成年期疾病的发病情况347

二、成年期疾病与生活方式348

三、成年期疾病早期预防的依据350

第二节 原发性高血压350

一、儿童血压的测定351

二、儿童高血压的诊断标准351

三、影响儿童血压的因素351

四、儿童期高血压早期预防策略352

第三节 动脉粥样硬化和高脂血症353

一、动脉粥样硬化353

二、高脂血症355

第四节 糖尿病357

一、糖尿病概述357

二、儿童期糖尿病358

三、糖尿病的预防358

第五节 单纯性肥胖358

一、儿童肥胖的判定方法359

二、儿童肥胖发生现状359

三、肥胖的发生原因和机制359

四、肥胖对儿童少年身心健康的影响361

五、单纯性肥胖的防治362

思考题363

第十二章 青少年健康相关危险行为364

第一节 健康危险行为概述364

一、概念和分类364

二、青少年健康危险行为的危害365

三、青少年健康危险行为的流行特点366

四、美国“青少年健康危险行为监测系统”的经验366

五、我国城市青少年人群健康危险行为流行现状和趋势367

六、广东省城市青少年伤害、游戏机和网络成瘾、性相关危险行为流行分布特征368

七、青少年健康危险行为的研究和预防369

第二节 吸烟371

一、吸烟的危害371

二、2007年广东省初中至大学学生吸烟状况371

三、青少年控烟工作372

第三节 饮酒374

一、饮酒的危害374

二、2007年广东省初中至大学学生饮酒状况374

三、青少年饮酒行为的控制376

第四节 青少年性行为与健康376

一、青少年性相关行为定义376

二、青少年过早的不安全性行为问题377

三、2007年广东省初中至大学学生性相关行为状况377

四、学校性教育381

第五节 网络和游戏机成瘾384

一、青少年网络成瘾流行与危害384

二、青少年网络、游戏机成瘾的预防控制387

第六节 毒品与吸毒388

一、毒品的概念388

二、2007年广东省初中至大学学生吸毒行为状况388

三、禁毒教育389

思考题390

第十三章 学校急症处理391

第一节 概述391

一、学校急症概况391

二、学校意外伤害的预防392

第二节 学校急救的常用技术393

一、心肺复苏术393

二、五大初步急救技术（通气、止血、包扎、固定、搬运）400

第三节 学校常见意外伤害413

一、中暑413

二、烧烫伤414

三、淹溺415

四、触电，雷击416

五、急性中毒416

六、毒蛇咬伤419

七、昆虫螫咬伤420

八、狗咬伤420

九、运动损伤421

第四节 学校常见危重急症425

一、癫痫发作425

二、休克425

三、猝死426

四、急性冠脉综合征426

五、昏厥427

六、脑血管意外427

七、哮喘持续状态427

八、急性腹痛428

九、咯血429

思考题429

第十四章 青少年生死教育430

第一节 生死教育的含义与意义430

一、生死教育的含义431

二、生死教育的意义431

三、生死教育的原则433

第二节 生死教育的目的和作用433

一、生死教育的目的433

二、生死教育的作用434

三、进行生死教育的时间435

第三节 死亡的原因436

一、导致人类死亡的自然因素436

二、导致人类死亡的社会因素437

三、导致人类死亡的社会心理因素439

四、疾病对人类死亡的影响439

五、自杀对人类死亡的影响440

第四节 生死教育的内容与方式445

一、生死教育的目标445

二、生死教育的内容446

三、生死教育的方式451

四、生死教育方法的选择原则451

五、生死教育课程452

六、青少年生死教育的内容与方式453

七、影响生死教育开展的因素454

第五节 死亡的个体预防与推延455

一、避免疾病，疾病是导致人群死亡的主要原因455

二、建立健康的行为和生活方式456

三、遵章守法456

四、多交好友，多些健康的爱好457

五、正确对待恋爱458

六、多了解一些文化459

七、正确看待死亡，不要把痛苦留给亲人460

八、理智地面对灾难和死亡462

九、自我心理调节方法462

思考题463

第十五章 学校卫生科研方法和工作技能464

第一节 学校卫生资料的收集464

一、调查设计464

二、实验设计的基本原则473

三、现场检测中的质量控制475

四、资料处理的质量控制476

五、学校场所卫生状况资料的收集479

六、学生常见病防治档案480

第二节 学校卫生数据统计分析482

一、数据资料汇总与统计处理482

二、描述计量资料的统计指标486

三、描述计数资料的统计指标490

四、因病缺课、休学统计指标492

五、监督、监测资料的趋势分析493

第三节 学校卫生工作评价495

一、生长发育和营养评价495

二、学校健康教育效果评价498

三、学校公共场所卫生状况评价499

四、学生常见病防治效果评价501

第四节 论文撰写方法505

一、撰写工作报告505

二、监测报告与检测报告506

三、阅读和撰写综述508

四、撰写科研论文509

思考题519

附录 学校卫生相关的法规、标准520

一、中华人民共和国传染病防治法520

二、中华人民共和国食品安全法534

三、学校卫生工作条例550

四、中华人民共和国食品安全法实施条例554

五、中小学卫生保健机构工作规程563

六、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定565

七、中共中央、国务院关于加强青少年体育增强青少年体质的意见568

八、学校和托幼机构传染病疫情报告工作规范（试行）572

九、食物中毒事故处理办法575

十、学生伤害事故处理办法578

十一、中小学生健康体检管理办法583

十二、中小学健康教育指导纲要588

十三、学生体质健康标准（试行方案）及实施办法594

十四、中小学学生近视眼防控工作方案598

十五、国家学校体育卫生条件试行基本标准604

十六、广东省教育厅关于加强学校和托幼机构突发公共卫生事件报告工作的通知615

十七、广东省中小学生健康体检有关事项管理办法617

十八、餐饮服务食品安全监督管理办法641

十九、餐饮服务许可管理办法649

二十、广东省中小学校体育卫生工作条件基本标准（试行）655

二十一、中共广东省委、广东省人民政府关于加强青少年体育增强青少年体质的意见667

二十二、关于《中共广东省委、广东省人民政府关于加强青少年体育增强青少年体质的意见》的实施意见671

二十三、广东省中小学体育卫生工作督导评估指标体系686

二十四、学校甲型H1N1流感防控工作方案686

二十五、广东省各级学校2009学年军训期间甲型H1N1流感防控工作指引692

二十六、广东省2009年秋冬季学生甲型H1N1流感疫苗接种工作指引697

二十七、关于加强学校卫生保健机构建设，做好学校卫生工作的意见702

参考文献705