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《生物技术实践》模块学习目标1

第1章 微生物技术2

第1节 培养基对微生物的选择作用4

【实验】培养基的配制和灭菌4

【探究】探究不同培养基中生长的优势菌群8

第2节 微生物的纯培养12

【实验】微生物的分离与纯化12

第3节 微生物数量的测定16

【实验】测定土壤中微生物的数量17

第4节 微生物的利用22

【实验】从土壤中分离纤维素分解菌22

【探究】探究纤维素分解菌是否只能分解纤维素25

【实验】利用微生物制作豆豉26

第2章 酶技术30

第1节 果胶酶的制作方法及作用32

【实验】果胶酶的制作及对苹果匀浆的作用32

第2节 酶活力的测定36

【实验】检测果胶酶的活力36

【探究】探究果胶酶作用的最佳条件38

第3节 酶在食品制作和洗涤方面的应用40

【实验】蛋液发酵饮料的制作40

【探究】探究带有不同污渍衣物的洗净方法42

【探究】探究加酶洗衣粉的最佳使用条件43

第4节 固定化酶的制备和应用45

【实验】固定化乳糖酶的制备45

【实验】检测牛奶中乳糖的分解47

第3章 食品加工技术52

第1节 发酵食品加工54

【实验】利用发酵法以果汁制作酒和醋54

【实验】制作豆腐乳58

第2节 天然食品添加剂的制备62

【实验】用蒸馏法从柑橘皮中提取芳香油63

第3节 食品加工过程中产生的有害物质的测定68

【实验】制作泡菜并测定亚硝酸盐含量的变化68

第4章 现代生物技术74

第1节 植物的组织培养76

【实验】胡萝卜的组织培养76

第2节 蛋白质的提取和分离82

【实验】乳酸脱氢酶同工酶的提取和分离82

第3节 聚合酶链式反应技术86

【实验】DNA片段的扩增和琼脂糖凝胶电泳检测87

附录Ⅰ 中英文词汇对照表93

附录Ⅱ 书海拾贝93

附录Ⅲ 相关网站94