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第一章不可不知的饮食营养知识2

保障生命活力的7六营养素2

水：生命之源2

蛋白质：生命的物质基础2

维生素：不可或缺的有机物3

矿物质：小物质有大功效3

碳水化合物：力量的源泉4

脂肪：生命运转必需品4

膳食纤维：人体清道夫4

掌握科学的营养饮食模式5

蔬菜水果不可少5

鱼、禽、蛋与瘦肉应常吃5

奶类、豆类营养好6

清淡少盐最健康6

根据活动量来定食量6

不要无节制饮酒6

注重食物的清洁卫生6

遵循饮食搭配的原则7

粗细搭配7

荤素搭配7

多品种搭配7

生熟搭配7

第二章掌握食物搭配宜忌，让饮食更科学9

蔬菜搭配宜忌指南9

大白菜：菜中之王9

香菜：提味佳蔬10

茭白：美人腿10

番茄：菜中之果11

竹笋：菜中珍品11

白萝卜：保健圣品12

黄瓜：厨房里的美容品12

菠菜：维生素宝库13

空心菜：绿色精灵13

辣椒：开胃良菜14

圆白菜：菜中良药14

花生：长生果15

莲藕：药食佳品15

黄花菜：席上珍品16

苦瓜：君子菜16

豆芽：如意菜17

丝瓜：美人瓜17

苋菜：雁来红18

茼蒿：菊花菜18

莴笋：助眠高手19

油菜：防癌先锋19

土豆：地下人参20

韭菜：起阳草20

芹菜：降压美味21

茄子：老少皆宜之菜21

黑木耳：素中之荤22

山药：补虚佳品22

胡萝卜：小人参23

甘薯：热量加油站23

果品搭配宜忌指南24

菠萝：飘香果24

木瓜：万寿果25

猕猴桃：维C之王25

苹果：健康果26

桃：天下第一果26

山楂：胭脂果27

柚子：食疗佳果27

草莓：水果皇后28

枣：天然维生素丸28

杏：夏季鲜果29

杏仁：休闲小吃29

西瓜：瓜中之王30

甜瓜：除臭果30

栗子：木本粮食31

石榴：冬天的宝石31

柿子：滋养果32

葡萄：植物珍珠32

柠檬：益母果33

香蕉：快乐水果33

梨：百果之宗34

荔枝：果中王者34

柑橘：美容果35

甘蔗：补铁能手35

禽畜搭配宜忌指南36

猪肉：餐桌之王36

猪蹄：美食良药37

猪血：补血佳品37

猪肠：脂肪提供者38

猪肝：补益佳品38

牛肉：肉中骄子39

牛肝：保健佳品39

羊肉：进补良方40

羊肚：传统美食40

羊肝：补血佳肴41

鹿肉：肉类极品41

马肉：高蛋白肉类42

鹌鹑肉：动物人参42

兔肉：荤中之素43

鸽肉：高级补品43

狗肉：冬令补品44

驴肉：高品质肉类44

鸡肉：家常补品45

鹅肉：健康食品45

鸭肉：养生珍品46

鸡蛋：完全蛋白47

鸭蛋：风味营养品47

水产品搭配宜忌指南48

海带：含碘冠军品48

干贝：名贵海产品49

淡菜：海中鸡蛋49

海藻：海上蔬菜50

紫菜：古老海味50

螃蟹：食中珍味51

海参：海中奇珍51

田螺：盘中明珠52

鳗鱼：最纯净的水产52

蛤蜊：天下第一鲜53

牡蛎：水中营养品53

鲇鱼：无鳞鱼54

鱿鱼：矿物质宝库54

虾：水中甘草55

鲈鱼：补养佳品55

鲍鱼：海味珍品之冠56

鳝鱼：无鳞公子56

鲤鱼：喜庆鱼57

青鱼：上品淡水鱼57

甲鱼：水中补药58

带鱼：海产佳肴58

鲫鱼：催乳明星59

银鱼：长寿食品59

五谷杂粮搭配宜忌指南60

玉米：植物黄金60

黄豆：植物肉61

绿豆：济世良谷61

蚕豆：防癌奇兵62

黑豆：豆中之王62

芸豆：豆中珍品63

豇豆：优质蛋白豆63

扁豆：药食两用的鲜豆64

豌豆：糖分营养库64

糯米：温补强壮食品65

薏米：生命健康之禾65

粳米：家常主食66

西谷米：女性之友66

高粱：高产谷物67

芝麻：补益上品67

黑米：补血米68

小米：谷物精华68

大麦：消渴良品69

小麦：健康主食69

燕麦：高能食品70

荞麦：养生粗粮70

调料搭配宜忌指南71

醋：维C卫士71

酱油：提鲜专家72

白糖：必备调料73

红糖：女性补品73

葱：提味佳品74

大蒜：天然抗生素74

姜：烹调多面手75

饮品搭配宜忌指南76

牛奶：琼浆玉露76

蜂蜜：老人的牛奶77

豆浆：植物牛奶78

酸奶：功能独特的营养品79

咖啡：提神饮料80

茶：传统饮品81

酒：热量饮品82

植物蛋白饮料：高蛋白饮品83

蔬菜汁：绿色饮品84

果汁：水果精华85

第三章因时制宜，人生不同阶段的饮食宜忌87

婴儿饮食宜忌指南87

保障婴儿发育的营养87

适宜婴儿的食物88

婴儿的禁忌食物90

幼儿饮食宜忌指南91

适宜幼儿的食物91

幼儿禁忌的食物92

学龄儿童饮食宜忌指南93

学龄儿童最适宜的饮食方式93

学龄儿童忌多食的食物94

考生饮食宜忌指南95

适宜考生的食物95

考生忌多食的食物96

变声期饮食宜忌指南97

变声期应遵循的饮食原则97

了解变声期的禁忌98

青少年饮食宜忌指南99

适宜青少年的食物99

青少年的禁忌食物100

青春期少女饮食宜忌指南101

适宜青春期少女的食物101

青春期少女忌拒绝脂肪102

适宜经期的食物103

经期应禁忌的食物104

新婚期饮食宜忌指南105

适宜新婚期的食物105

新婚期应禁忌的食物106

孕期饮食宜忌指南107

孕期不同阶段的饮食需求107

孕期忌多食的食物108

哺乳期饮食宜忌指南109

适宜哺乳期的食物109

哺乳期忌多食的食物110

中年男性饮食宜忌指南111

中年男性的营养需求111

适宜中年男性的食物112

中年男性的饮食禁忌114

女性更年期饮食宜忌指南115

适宜女性更年期的食物115

更年期女性忌多食的食物117

老年人饮食宜忌指南118

适宜老年人的饮食方式118

适宜老年人的食物119

老年人忌多食的食物120

第四章四时轮回，春夏秋冬中的饮食宜忌122

春季饮食宜忌指南122

春季饮食宝典122

适宜春季的食物123

春季忌多食的食物125

夏季饮食宜忌指南126

夏季饮食宝典126

适宜夏季的食物127

夏季忌多食的食物130

秋季饮食宜忌指南131

秋季饮食宝典131

适宜秋季的食物132

冬季饮食宜忌指南134

冬季饮食宝典134

适宜冬季的食物135

冬季忌多食的食物135

第五章职业不同，饮食宜忌有区别137

脑力工作者饮食宜忌指南137

适宜脑力劳动者的食物137

脑力劳动者忌多食的食物138

夜间工作者饮食宜忌指南139

夜间工作者应采取的饮食方式139

适宜夜间工作者的食疗方法140

白领饮食宜忌指南141

适宜白领的食物141

白领忌多食的食物142

建筑工人饮食宜忌指南143

露天施工时的饮食143

噪声施工时的饮食144

粉尘施工时的饮食144

高温作业者饮食宜忌指南145

高温作业者的营养需求145

高温作业者的饮食宜忌146

低温作业者饮食宜忌指南147

低温作业者的营养需求147

适宜低温作业者的饮食方式148

电脑工作者饮食宜忌指南149

适宜电脑工作者的食物149

电脑工作者忌多食的食物150

放射性环境中工作者饮食宜忌指南151

放射性环境中工作者的营养需求151

适宜放射性工作者的食物151

第六章营养治病，常见病患者的饮食宜忌153

感冒患者饮食宜忌指南153

适宜风寒感冒患者的食物153

风寒感冒患者忌多食的食物154

适宜风热感冒患者的食物155

风热感冒患者忌多食的食物156

高血压患者饮食宜忌指南157

适宜高血压患者的食物157

高血压患者的食物禁忌160

腹泻患者饮食宜忌指南162

适宜腹泻患者的食物162

腹泻患者忌多食的食物163

慢性支气管炎患者饮食宜忌165

适宜慢性支气管炎患者的食物165

慢性支气管炎患者忌多食的食物167

神经衰弱者饮食宜忌指南169

适宜神经衰弱者的食物169

神经衰弱者忌多食的食物172

带下病患者饮食宜忌指南173

适宜带下病患者的食物173

带下病患者忌多食的食物177

脂肪肝患者饮食宜忌指南178

适宜脂肪肝患者的食物178

脂肪肝患者忌多食的食物180

第七章杜绝不良习惯，日常饮食与烹饪的宜与忌182

日常饮食的宜与忌182

宜生食的食物182

忌生食的食物183

忌多食的食物185

忌空腹吃的食物187

忌食易中毒食物189

忌食易致癌食物191

宜食防癌食物192

主食烹调的宜与忌194

烹制米饭的宜忌194

制作面食的宜忌195

食用油搭配的宜与忌198

植物油与动物油的搭配宜忌198

了解植物油与动物油199

使用食盐的宜与忌200

了解碘缺乏的危害200

宜用碘盐防治碘缺乏症201

食盐在饮食中的作用201

了解营养强化盐202

烹调时用盐的最佳时机203

科学使用和保存食盐204

烹调蔬菜的宜与忌205

不同部位宜采用不同的吃法205

了解不同颜色蔬菜的营养价值205

烹调蔬菜的正确方法206

宜用蒸的方法烹调蔬菜207

炒菜使用火候的宜与忌208

决定炒菜火候的因素208

使用不同火候的宜忌209

烹调冷冻食品的宜与忌210

冷冻食品解冻的宜忌210

冷冻食品烹调的宜忌211

干货泡发的宜与忌212

掌握泡发干货的方法212

不同干货的泡发宜忌213

荤素搭配的宜与忌214

荤素搭配的营养功效214

适宜与荤菜搭配的食物215

肥肉烹调的宜与忌216

了解肥肉的营养价值216

避免肥肉的食用误区216

适宜肥肉的烹调方法217

第八章餐具不同，使用宜忌也相异219

不锈钢餐具使用的宜忌219

警惕不锈钢餐具中的有害物质219

使用不锈钢餐具的禁忌219

铁制餐具使用的宜与忌220

使用铁制品的宜忌220

适宜用铁制品烧煮的食物221

忌用铁制品烧煮的食物222

铝制餐具使用的宜与忌224

警惕铝对人体的危害224

使用铝制品的宜忌224

搪瓷餐具使用的宜与忌225

搪瓷餐具的使用原则225

忌用搪瓷餐具的食物226

塑料制品使用的宜与忌227

了解塑料制品的危害227

使用塑料袋的禁忌227

小心塑料奶瓶的危害228

保鲜膜的使用宜忌229

镀锌餐具使用的宜与忌230

锌与人体健康230

忌用镀锌餐具的食物230

铜制餐具使用的宜与忌231

铜与人体健康231

忌用铜制餐具的食物232