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卷首 茶颂1

史话篇3

第一章 巴渝是茶文化的发祥地3

第一节 重庆是茶树原产地之一4

一、重庆的自然条件最适茶树生长6

二、重庆的野生大茶树7

三、茶字的读音源于巴南人8

第二节 重庆是最早栽培茶树的地区9

一、重庆茶树的早期栽培9

二、重庆茶叶在国内的传播10

三、茶叶在国外的传播12

第三节 重庆是我国最早的贡茶产地16

第四节 巴人对茶叶的早期利用18

一、原始利用18

二、调饮18

三、清饮19

四、巴人的茶具19

第二章 重庆茶叶的兴衰与演进21

第一节 重庆茶叶的兴衰21

一、唐宋是巴渝茶叶的极盛时期21

二、元代巴渝茶叶衰败22

三、明清巴渝茶叶有所恢复22

四、民国重庆茶叶近乎毁灭24

五、建国后茶叶蓬勃发展24

第二节 重庆茶叶制造的演进25

一、巴人的最初加工25

二、唐宋时期的饼茶名品25

三、明清时期的茶叶27

四、我国最早的花茶30

第三节 重庆饮茶习俗的形成与发展31

一、巴人饮茶习俗的形成31

二、巴渝饮茶习俗的发展37

三、泡茶方式与茶具的变革39

第三章 重庆古代名人茶事43

第一节 韦处厚、周湛与开县龙珠茶43

一、韦处厚与茶岭茶43

二、周湛与龙珠茶45

第二节 黄庭坚与彭水茶46

第三节 白居易与临江玉津茶48

第四节 寇准、陆游等与香山贡茶53

一、公孙述53

二、杜甫54

三、刘禹锡54

四、范成大54

五、陆游55

六、寇准56

第五节 古代名人与巫山茶57

第六节 张商英、破山与梁平茶60

第七节 范成大与万州茶64

文化篇67

第一章 重庆现代茶叶饮用67

第一节 茶叶的品饮67

一、茶叶品种与茶具67

二、喝茶与品茶68

第二节 茶叶冲泡艺术70

一、名优绿茶的冲泡艺术70

二、红茶冲泡技艺73

三、乌龙茶冲泡技艺73

第三节 重庆茶艺表演74

一、龙珠茶艺表演74

二、永川秀芽茶艺表演75

三、茶艺表演要则77

四、茶艺馆音乐背景81

第四节 为健康饮茶83

附：茶叶中有效成分的医疗保健功能84

第二章 重庆茶馆与茶俗87

第一节 重庆茶馆文化87

第二节 重庆当代茶俗91

一、客来敬茶与邀客品茗91

二、茶话会与茶叶礼品91

三、茶与婚姻92

第三章 茶与旅游94

第一节 永川的茶竹文化旅游94

一、茶山竹海——国家森林公园94

二、“永川秀芽”茶叶科技示范观光基地95

三、中华茶艺山庄96

第二节 茶叶与生态旅游97

一、万盛生态茶园风景区观光旅游97

二、南川野生大茶树与金佛山观光旅游99

三、巴岳山胜景与古茶区旅游100

第四章 重庆茶诗文101

第一节 诗词歌赋101

一、古代茶诗词101

二、茶赋与散文诗111

三、现代茶诗116

四、茶歌123

五、茶联129

六、茶谚131

第二节 重庆茶的传说132

一、龙珠茶的传说132

二、鸡鸣寺贡茶的传说（一）134

三、鸡鸣寺贡茶的传说（二）137

四、梦婆茶的传说144

五、钟灵茶的传说147

六、云阳相思茶的传说148

七、寒婆婆与方坪茶的传说149

八、萱花寺与朱德井150

九、茶泡饭强身的传说152

十、永川“茶店场”与“文惠庙”的来历152

十一、天下第一匾153

十二、巫茶的传说154

技艺篇157

第一章 重庆现代茶树栽培157

第一节 无性系茶树良种的选育157

一、适制红茶的优良品种158

二、适制绿茶的优良品种158

三、茶树良种的选育方法161

四、茶树育种程序162

第二节 短穗扦插繁育技术164

一、母本园的建立与管理164

二、铺心土苗圃的建设165

三、不铺心土苗圃的建设165

四、插穗的剪取与扦插166

五、育苗方法167

六、常规育苗插后管理168

第三节 生态茶园的建设与管理169

一、新建生态茶园169

二、三峡库区天然生态茶园的改造174

三、生态茶园的管理179

四、生态茶园病虫害的控制189

第二章 重庆当代制茶工艺196

第一节 名优茶手工加工工艺196

一、手工名茶的工艺流程197

二、手工名茶的炒制手法198

第二节 机制名茶制作工艺200

一、机制名茶的共同工艺201

二、机制名茶的造型工艺202

第三节 茶叶有效成分的提取与利用205

一、茶多酚的提取与利用205

二、咖啡碱的提取与利用206

三、茶色素的提取与利用207

四、茶多糖的提取与利用207

五、茶渣的利用208

六、茶树修剪枝叶的利用209

第四节 茶籽的综合利用209

一、茶籽油209

二、茶皂素210

三、茶籽饼粕的利用211

四、茶籽壳的利用212

第三章 重庆现代茶叶名品213

第一节 恢复的历史名茶213

一、龙珠茶214

二、鸡鸣贡茶215

三、香山贡茶216

四、夔州真茗217

五、云阳相思茶218

六、方坪香茗219

第二节 创制的名优绿茶220

一、建国初期创制的手工名茶220

二、改革开放后创制的手工和半手工名茶223

第三节 重庆生产的其他茶类231

一、重庆沱茶231

二、重庆乌龙茶233

三、重庆红碎茶234

四、颗粒绿茶236

五、重庆花茶237

第四节 重庆茶叶深加工产品240

一、茶饮料240

二、茶酒241

三、超微茶粉242

四、茶叶食品242

第五节 非茶之茶的开发利用243

一、老鹰茶243

二、甜茶244

三、青山绿水——苦丁茶245

四、杜仲茶246

五、银杏叶茶248

六、桑叶茶250

七、金银花茶250

八、绞股蓝茶251

附录252

一、重庆茶业活动大事记252

二、重庆主要茶厂和公司名录257

主要参考资料266

卷尾 茶韵267