图书介绍

中国食谱 新版2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

中国食谱 新版
  • 杨步伟著 著
  • 出版社： 北京：九州出版社
  • ISBN：9787510852657
  • 出版时间：2017
  • 标注页数：368页
  • 文件大小：29MB
  • 文件页数：380页
  • 主题词：中式菜肴－烹饪；饮食－文化－中国

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图书目录

中国食谱13

前言13

序言&胡适20

导言&赛珍珠22

作者笔记24

习惯用法及提示27

第一部分 做饭与吃饭33

第1章 导言34

第2章 食材44

第3章 作料51

第4章 炊具餐具58

第5章 备菜64

第6章 烹调68

第二部分 菜谱和菜单79

第1章 红烧肉80

第2章 肉片87

第3章 肉丝93

第4章 肉丸或肉饼98

第5章 特色荤菜103

第6章 牛肉112

第7章 羊肉和羔羊肉121

第8章 鸡125

第9章 鸭141

第10章 鱼类150

第11章 虾160

第12章 海味168

第13章 蛋178

第14章 蔬菜186

第15章 汤211

第16章 火锅224

第17章 甜品235

第18章 米饭240

第19章 面条247

第20章 糕点254

第21章 用餐与菜单272

第22章 豆制品285

第23章 中餐健康饮食291

关于茶的注解301

怎样点中餐307

前言307

自序308

第1章 餐与两餐之间311

第2章 中国餐桌习俗314

第3章 菜肴与调味品的类型317

第4章 便餐321

第5章 怎样点便餐326

第6章 宴会330

第7章 粤菜334

第8章 北方食品340

第9章 川菜348

第10章 南方菜352

第11章 怎样阅读中文菜单355

写给美食家的后记359

中文版编后记360

校订说明368

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