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第一章 总论1

第一节 农产品流通与果蔬产地批发市场1

一、农产品流通体系1

二、农产品流通体系的作用1

三、果蔬产地批发市场概念3

第二节 果蔬产地批发市场发展及现状4

一、果蔬产地批发市场发展历程4

二、果蔬产地批发市场发展现状6

第三节 果蔬产地批发市场的作用7

一、促进果蔬集中销售7

二、引导果蔬产业发展7

三、保障果蔬产品质量安全8

四、提高农产品附加值8

五、带动农村经济繁荣9

第四节 果蔬产地批发市场的类型9

一、不同发展阶段的果蔬产地批发市场9

二、不同经营类别的果蔬产地批发市场10

三、不同经营状态的果蔬产地批发市场10

四、不同区位作用的果蔬产地批发市场10

第五节 果蔬产地批发市场存在的主要问题及发展趋势11

一、果蔬产地批发市场存在的主要问题11

二、果蔬产地批发市场发展趋势14

第二章 果蔬产地批发市场建设规模16

第一节 果蔬产地批发市场建设规模的概念16

一、果蔬产地批发市场的功能与属性16

二、果蔬产地批发市场建设规模的概念17

第二节 影响果蔬产地批发市场建设规模的主要因素18

一、自然因素18

二、市场因素18

三、建设条件19

四、技术与装备条件20

五、政策支持20

第三节 果蔬产地批发市场交易量的预测20

一、区域果蔬输出型物流总量估算20

二、渠道分配估算29

三、批发市场流通量分摊29

第四节 果蔬产地批发市场建设规模的确定30

一、总占地面积30

二、总建筑面积30

第三章 果蔬产地批发市场选址及总平面布局32

第一节 选址原则与评价32

一、选址原则32

二、选址方案评价34

第二节 场地用地控制38

一、规划红线38

二、用地控制指标40

第三节 总平面布局41

一、总平面布局的总体要求41

二、总平面布局42

第四节 交通组织47

一、道路系统48

二、出入口及停车场布局52

第五节 绿化53

一、绿化的作用53

二、绿化布局的总体要求54

三、绿化系统布局55

第四章 果蔬产地批发市场交易设施57

第一节 果蔬产品交易概述57

一、果蔬产品交易的概念57

二、果蔬产品交易的主体57

三、果蔬产品交易的方式59

四、果蔬产品交易结算的方式60

第二节 称量的主要设备61

一、地磅61

二、台秤65

三、桌秤66

四、电子磅或电子秤交易一体机67

第三节 建筑工程67

一、交易设施67

二、地磅房78

第五章 果蔬产地批发市场仓储设施81

第一节 果蔬贮藏概述81

一、果蔬贮藏概述81

二、果蔬贮藏的现状和问题84

三、果蔬贮藏的发展趋势85

第二节 果蔬贮藏工艺与设备87

一、贮藏工艺87

二、贮藏设备88

第三节 建筑工程100

一、通风库100

二、贮藏窖104

三、冷藏库109

四、气调库113

第四节 使用与管理117

一、通风库的使用和管理118

二、贮藏窖的使用和管理119

三、冷藏库的使用和管理120

四、气调库的使用和管理122

第六章 果蔬产地批发市场商品化处理128

第一节 商品化处理概述128

一、商品化处理的概念128

二、国内外果蔬产地批发市场商品化处理现状132

三、我国果蔬产地批发市场商品化处理发展趋势135

第二节 主要工艺与设备136

一、预冷工艺与设备136

二、其他商品化处理工艺与设备139

三、主要果品采后商品化处理162

四、主要蔬菜采后商品化处理173

第三节 建筑工程182

一、商品化处理车间平面布局182

二、商品化处理车间建筑高度186

三、商品化处理车间建筑构造要求186

四、结构型式与要求186

第四节 使用管理187

一、预冷库187

二、商品化处理车间188

第七章 果蔬产地批发市场装卸搬运设备190

第一节 装卸搬运概述190

一、装卸搬运的概念190

二、装卸搬运的功能与特点191

三、装卸搬运的类型191

四、批发市场装卸搬运设备的分类191

第二节 手动装卸搬运设备192

一、手推车192

二、手动液压托盘搬运车196

三、手动液压升降平台197

四、手动液压堆高车198

第三节 叉车199

一、功能特点199

二、分类200

三、主要性能参数200

四、几种常用叉车203

五、叉车的选用204

第四节 连续运输机械205

一、功能特点205

二、连续输送机的分类205

三、连续输送机的主要技术性能参数207

四、几种常用连续输送机207

五、连续输送机的使用选择209

第五节 堆垛设备210

一、功能特点210

二、堆垛机的分类211

三、堆垛机的性能参数212

四、几种常见堆垛机212

五、堆垛机的选用215

第八章 果蔬产地批发市场信息化及质量检测系统216

第一节 市场管理主体层面的信息化系统216

一、市场信息基础平台216

二、市场综合管理平台216

三、物流管理平台218

四、决策支持平台218

第二节 市场交易主体层面的信息化系统218

一、信息采集发布系统218

二、电子结算系统222

三、电子商务平台227

第三节 政府主体层面的信息化系统233

一、宏观信息服务系统233

二、农业相关网站与区域数据中心233

三、食品安全监管平台与追溯系统234

第四节 果蔬产地批发市场质量检测系统235

一、质量检测系统建设目的235

二、质量检测系统建设存在的问题235

三、质量检测系统建设236

第九章 果蔬产地批发市场管理241

第一节 批发市场建设管理241

一、批发市场建设项目的概念与管理模式241

二、批发市场建设项目合同管理245

三、批发市场建设项目招投标管理249

四、批发市场工程施工组织管理253

第二节 批发市场运营管理256

一、批发市场设立与监督管理256

二、批发市场组织结构257

三、批发市场经营管理259

四、批发市场其他管理269

第十章 果蔬产地批发市场建设实例272

第一节 河北乐亭冀东果菜批发市场272

一、基本概况272

二、选址与布局272

三、主要设施273

四、市场管理276

第二节 陕西白水县苹果交易市场277

一、基本概况277

二、选址与布局277

三、主要设施279

四、市场管理281

第三节 海南万宁大茂琼辉镇农产品产地集配中心283

一、基本概况283

二、选址与布局283

三、主要设施284

四、市场管理284

第十一章 日本与韩国果蔬流通及批发市场建设经验借鉴286

第一节 日本果蔬流通与批发市场建设286

一、日本果蔬流通概况286

二、日本批发市场体系288

三、批发市场面临的挑战293

四、爱川加工中心295

第二节 韩国果蔬流通与批发市场建设298

一、韩国果蔬流通概况298

二、韩国批发市场体系建设301

三、韩国农产品流通发展趋势304

四、韩国可乐洞拍卖市场305

参考文献307