食源性疾病应急管理 德国应对O104大肠杆菌疫情启示2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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引言1

第一章 德国肠出血性大肠杆菌O104疫情综述3

第一节 疫情的流行病学描述3

第二节 疫情的发生发展过程4

第三节 疫情影响16

一、对德国国内的影响16

二、疫情在欧洲国家蔓延16

三、欧洲以外国家出现相关病例20

第四节 疫情的应对与处置22

一、病例监测22

二、溯源调查22

三、风险评估28

四、健康教育29

五、国际应对29

第五节 疫情的普遍启示30

一、建立多部门合作溯源调查机制30

二、及时开展全面的风险评估31

三、建立良好的风险沟通机制32

四、完善信息监测与实验室检测体系32

第二章 全球食源性疾病突发公共卫生事件典型案例回顾34

第一节 美国和日本的EHEC O157案例34

一、流行病学特征35

二、事件始末36

三、案例总结与分析38

四、公共卫生启示和政策贡献39

第二节 英国“疯牛病”案例39

一、病原学及流行病学40

二、事件始末41

三、案例总结42

四、疯牛病给英国带来的教训43

五、公共卫生启示和政策贡献44

第三节 比利时二？英事件44

一、病理学与流行病学45

二、事件始末46

三、经验教训48

四、公共卫生启示和政策贡献48

第四节 上海食用毛蚶致甲肝流行事件48

一、疾病流行特征49

二、事件始末49

三、应对与处置50

四、事件的评价51

五、公共卫生启示和对政策的贡献51

第五节 广州管圆线虫病事件51

一、疾病流行特征52

二、事件始末52

三、应对与处置54

四、事件的评价55

五、公共卫生启示和对政策的贡献56

第三章 食源性突发公共卫生事件基本理论与特征57

第一节 食源性疾病概述57

一、食源性疾病及相关概念的界定57

二、食源性疾病的分类59

三、食源性疾病的致病因素60

第二节 食源性疾病的流行概况、特征与危害62

一、食源性疾病的全球流行概况62

二、食源性疾病的特征62

三、食源性疾病的社会经济危害69

第三节 食源性突发公共卫生事件的表现形式与生命周期71

一、生命周期理论与食源性突发公共卫生事件的生命周期71

二、食源性突发公共卫生事件的生命周期表现形式74

第四节 食源性突发公共卫生事件的风险管理对策76

一、实施风险管理的目标78

二、食品安全风险管理原则78

三、食品安全风险管理实施策略79

四、食源性突发公共卫生事件风险管理流程和内容80

第五节 食源性突发公共卫生事件风险管理的实施战略84

一、树立全员的食品安全公共意识85

二、完善食品安全相关法律体系，建立责任追究制度86

三、健全完善食品安全和食源性疾病信息监测与发布制度87

四、建立食品安全沟通协调机制88

五、建立食品安全管理多方参与联动机制89

六、将风险评价和减灾理念整合入整个社会管理政策中89

第六节 食源性突发公共卫生事件风险管理：中国战略选择90

一、整合理念，树立全面食品安全意识90

二、树立预防为先的观点，推动形成食品安全风险管理文化91

三、完善综合协调的管理机制，建立多方联动机制91

四、健全社会动员机制，共同应对食品安全危机92

五、完善食品安全法律体系，依法监督管理92

第四章 食源性突发公共卫生事件的应急准备94

第一节 法制体系建设94

一、德国食品安全法律体系94

二、欧盟食品安全法律体系95

三、美国食品安全法律体系96

四、日本食品安全法律体系97

五、中国食品安全法律规制98

第二节 食品安全管理99

一、德国食品安全管理体系99

二、欧盟食品安全管理体系100

三、美国食品安全管理体系101

四、日本食品安全管理体系102

五、中国食品安全管理体系104

第三节 应对处置的机制建设106

一、德国应对处置的运行机制107

二、欧盟应对处置的运行机制109

三、美国应对处置机制110

四、日本应对处置机制111

五、中国应急处置机制112

第四节 公众与社区的健康教育114

一、德国健康教育体系114

二、美国健康教育体系116

三、日本健康教育体系117

四、中国应对突发公共卫生事件的健康教育体系118

第五章 食源性突发公共卫生事件的监测预警120

第一节 食源性疾病监测的概念及发展120

一、食源性疾病监测的基本概念120

二、食源性疾病监测的分类121

三、食源性疾病监测的发展122

第二节 国际上比较具有代表性的食源性疾病监测网络124

一、世界卫生组织组建的食源性疾病暴发监测网络124

二、欧盟食源性疾病监测网络125

三、美国食源性疾病监测网络127

四、部分国家和地区食源性疾病监测网络及比较130

五、国际食源性疾病监测网络经验总结与启示131

第三节 中国食源性疾病监测网络及展望133

一、我国食源性疾病监测网络的发展133

二、目前我国主要的食源性疾病监测系统135

三、我国食源性疾病监测的国际合作139

四、我国与发达国家食源性疾病监测的差距与展望139

第四节 食源性突发公共卫生事件的预警141

一、食源性突发公共卫生事件预警的相关概念141

二、国际上主要食品安全预警体系概况142

三、中国食品安全预警的现状及启示144

第六章 食源性疾病公共卫生实验室检测网络146

第一节 公共卫生实验室的网络化建设146

一、区域性公共卫生实验室网络146

二、基于功能与类型不同的公共卫生实验室网络147

三、现代计算机网络功能在公共卫生实验室中的应用148

第二节 德国公共卫生实验室系统148

一、基本状况与食源性疾病监测与检测149

二、公共卫生实验室在EHEC O104感染疫情中的作用150

第三节 国际公共卫生实验室网络151

一、国际公共卫生实验室网络体系151

二、国际公共卫生实验室网络在EHEC O104感染疫情中发挥的作用155

第四节 中国公共卫生实验室网络155

一、中国公共卫生实验室网络建设现状155

二、中国公共卫生实验室网络的问题与不足156

三、国际经验对中国公共卫生实验室网络建设的启示157

第七章 食源性突发公共卫生事件的应急响应与处置159

第一节 食源性突发公共卫生事件的应急响应与处置技术方案159

一、食源性突发公共卫生事件的应急响应159

二、食源性突发公共卫生事件应急处置技术160

第二节 欧盟及德国的应急响应与处置166

一、欧盟应急响应与处置结构及运行机制166

二、德国应急响应与处置结构及运行机制170

三、欧盟及德国对O104疫情的应对响应与处置173

第三节 我国食源性突发公共卫生事件应急响应与处置现状177

一、应急管理涉及部门多，应急处置运行机制不健全177

二、监测预警体系和工作平台尚未建立，专业应急队伍力量薄弱178

三、应急快速检测设备缺乏，物资调配能力亟待提高178

四、紧急封存、召回和信息及时发布等应急处置措施不完善179

五、科技支撑薄弱，信息指挥系统建设严重滞后179

六、食品安全应急知识宣传教育和社会参与不够180

第四节 对中国应急响应与处置的启示180

一、建立快速预警系统181

二、管理和评估相分离181

三、建立统一协调的信息发布机制182

第八章 食源性突发公共卫生事件风险沟通183

第一节 风险沟通的通用技术要求183

一、风险沟通目的183

二、风险沟通基本原则183

三、风险沟通需求185

四、风险沟通的方法186

五、风险沟通基本程序187

六、风险沟通和风险管理之间的关系188

七、风险沟通实务与技巧190

第二节 德国的风险沟通193

一、系统内风险沟通193

二、与公众和媒体的风险沟通193

第三节 国际间风险沟通196

一、美国的风险沟通196

二、国际间疫情的风险沟通198

第四节 中国风险沟通的现况199

一、我国突发公共卫生事件风险沟通做法199

二、风险沟通在我国突发公共卫生事件中的应用200

三、我国突发公共卫生事件中应急风险沟通存在的问题201

四、完善我国突发公共卫生事件风险沟通的做法202

第五节 德国疫情风险沟通对中国的启示203

第九章 食品安全风险管理205

第一节 食品安全风险管理概述205

一、食品安全风险管理的相关概念205

二、食品安全相关风险因素206

三、食品安全风险管理的一般步骤208

第二节 国际食品安全风险管理210

一、德国及欧盟食品安全风险管理体系210

二、美国食品安全风险管理体系215

三、日本食品安全风险管理体制219

四、各国应对EHEC O104感染疫情的食品卫生风险管理221

第三节 中国食品卫生风险管理现状与思考224

一、中国食品卫生风险管理现状224

二、我国食品卫生风险管理中存在的问题与不足227

第四节 食品卫生风险管理对中国的启示230

一、加强建立食品安全风险评估与信息交流机制230

二、引导和促进建立食品安全社会诚信体系230

三、加强食品从业者培训上岗制度和企业自检机制的建设231

四、建立和提升消费者食品安全责任意识231

五、从细节入手，狠抓食品安全风险防范工作232

参考文献233