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第1章 酒店财务管理概论2

1.1 酒店的组织形式2

1.2 酒店的财务活动与财务关系6

1.2.1 酒店的财务活动6

1.2.2 酒店的财务关系7

1.3 酒店财务管理的目标8

1.4 酒店财务管理的方法10

1.5 酒店财务管理的环境11

复习思考题13

第2章 酒店财务管理的价值观念15

2.1 货币的时间价值15

2.1.1 货币时间价值的概念15

2.1.2 货币时间价值的计算15

2.2 风险的衡量22

2.2.1 风险的含义22

2.2.2 风险的分类23

2.2.3 投资的风险价值23

2.2.4 投资的风险衡量24

复习思考题27

第3章 酒店经营资金的筹集30

3.1 酒店筹资概述30

3.1.1 酒店筹资的原则30

3.1.2 酒店筹资的种类31

3.1.3 酒店筹资的渠道31

3.1.4 酒店筹资的方式32

3.2 酒店权益资本的筹集32

3.2.1 留存收益32

3.2.2 吸收直接投资33

3.2.3 发行普通股筹资34

3.2.4 发行优先股筹资35

3.3 酒店负债资本的筹集36

3.3.1 借款36

3.3.2 商业信用40

3.3.3 发行债券41

3.4 酒店的筹资成本44

3.4.1 资金成本的构成45

3.4.2 资金成本的计算和分析45

3.4.3 财务杠杆48

3.4.4 资金结构分析49

复习思考题51

第4章 酒店长期资产投资的管理54

4.1 酒店投资的种类54

4.2 酒店无形资产的投资购置管理55

4.2.1 酒店无形资产投资购置的意义56

4.2.2 酒店无形资产投资购置的种类和方式58

4.2.3 酒店无形资产的计价59

4.2.4 酒店无形资产的管理60

4.3 酒店固定资产的管理62

4.3.1 酒店固定资产的概念和标准62

4.3.2 酒店固定资产的分类63

4.3.3 酒店固定资产的计价64

4.3.4 酒店固定资产管理的要求65

4.4 酒店固定资产投资的财务评价65

4.4.1 酒店固定资产投资的现金流量分析66

4.4.2 酒店固定资产投资的财务评价方法68

4.5 酒店固定资产更新改造的决策分析及管理76

4.5.1 酒店固定资产更新改造的意义76

4.5.2 酒店固定资产更新改造的财务决策方法77

4.5.3 酒店固定资产更新改造的管理81

复习思考题81

第5章 酒店流动资产及其他资产的投资管理84

5.1 酒店流动资产的概念及基本分类84

5.1.1 酒店流动资产的概念84

5.1.2 酒店流动资产的分类84

5.2 酒店现金与有价证券的管理85

5.2.1 酒店现金管理概述85

5.2.2 酒店现金管理的目的85

5.2.3 酒店现金管理的规定和方法88

5.2.4 酒店有价证券的管理91

5.3 酒店结算资产与信用的管理93

5.3.1 酒店应收项目的管理95

5.3.2 酒店应收账款信用政策的确定97

5.3.3 酒店应收账款的日常管理和控制102

5.4 酒店存货的管理106

5.4.1 酒店存货管理的目标106

5.4.2 酒店存货的管理技术和控制方法108

5.4.3 酒店存货的日常管理112

5.5 酒店其他资产的管理115

复习思考题116

第6章 酒店成本费用的管理与控制119

6.1 酒店成本费用概述119

6.1.1 酒店成本费用的内容119

6.1.2 酒店成本费用的分类121

6.1.3 酒店成本费用管理的原则123

6.2 酒店成本费用的控制125

6.2.1 酒店成本费用控制的基本方法125

6.2.2 保本点分析法及其在酒店成本费用控制中的运用128

6.3 酒店成本费用的日常控制133

6.3.1 客房费用的日常控制133

6.3.2 餐饮成本费用的日常控制134

6.3.3 商品销售费用的日常控制146

6.3.4 酒店其他期间费用的日常控制146

6.4 酒店成本费用的考核146

6.4.1 成本率147

6.4.2 费用率147

复习思考题149

第7章 酒店营业收入、税金、利润的管理151

7.1 酒店营业收入的管理151

7.1.1 酒店的价格管理151

7.1.2 酒店的营业收入管理162

7.2 酒店税金的管理181

7.2.1 酒店的税金政策181

7.2.2 酒店税金的日常管理184

7.3 酒店利润的管理187

7.3.1 酒店利润的形成和净利润的分配187

7.3.2 酒店的股利分配政策189

复习思考题191

第8章 酒店的财务分析194

8.1 酒店财务会计报告和财务会计报表194

8.2 酒店财务会计报告信息质量的评价标准197

8.3 酒店财务分析的方法198

8.3.1 酒店资产负债表信息的分析评价方法200

8.3.2 酒店利润表信息的分析评价方法205

8.3.3 酒店现金流量表信息的分析评价方法209

8.3.4 酒店成本费用报表信息的分析评价方法213

8.4 酒店营运能力分析214

复习思考题215

附录A 复利终值系数表217

附录B 复利现值系数表219

附录C 年金终值系数表221

附录D 年金现值系数表223

参考文献225