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闽菜概述1

1．生煎明虾1

2．五彩虾松2

3．椒盐凤尾虾3

4．白炒虾球4

5．龙身凤尾虾5

6．虾枣汤7

7．干炸龙凤腿8

8．海鲜酿苦瓜10

9．油焗红？11

10．软？粥12

11．？肉鸳鸯菜13

12．？肉冬瓜茸15

13．？肉煨？肚16

14．八宝红？饭17

15．蟹黄白菜18

16．桂花？块19

17．一品？抱蛎20

18．蚝仔煎21

19．软炸蛎窝22

20．豆腐蛎23

21．鸡汤氽海蚌24

22．芽心跳熘蚌26

23．雀巢香螺片27

24．白蜜黄螺29

25．白炒鲜竹蛏30

26．炸蛏排31

27．蒜茸扇贝32

28．爆炒蜇结33

29．萝卜蜇丝34

30．奶汤草？35

31．全节瓜36

32．清炖？鱼37

33．江东鲈鱼炖姜丝38

34．清蒸加力鱼39

35．加力鱼头白菜煲40

36．瓜烧白菜41

37．椒盐鱼条42

38．松只鱼43

39．白炒七星片45

40．拉糟鱼块46

41．注油鳗鱼48

42．酸菜灴梅鱼49

43．香露河鳗50

44．通心河鳗51

45．薰烤河鳗53

46．脆皮鱼卷54

47．爆鳝片55

48．秋水芙蓉56

49．白炒目鱼卷57

50．五彩珍珠扣58

51．白炒鱿鱼丝60

52．蒜香鱿鱼环61

53．红烧章鱼块62

54．红烧海参63

55．白汁鱼唇64

56．肉米鱼唇65

57．蒜茸鱼皮66

58．原汤鱿鱼67

59．爆炒鱿鱼卷69

60．炸鲜贝串70

61．绣球干贝71

62．干贝萝卜珠72

63．班指干贝73

64．生扒八宝甲鱼74

65．红烧甲鱼75

66．枸枳鳖裙76

67．油焖石鳞77

68．生炒石鳞片78

69．走油田鸡79

70．八块鸡80

71．汽锅乌鸡81

72．八宝葫芦鸡82

73．过烧鸭83

74．葱烧肥鸭84

75．沙茶焖鸭块85

76．子姜炒鸭片87

77．板栗烧肥鸭88

78．荔枝肉89

79．十香醉排骨90

80．洋烧排骨91

81．红烧蹄膀92

82．花芋烧猪蹄93

83．爆糟肉94

84．灴糟羊肉95

85．爆炒羊肚96

86．沙司牛尾97

87．当归牛腩98

88．葱爆牛肉丝99

89．蚝油牛肉串100

90．爆炒腰花101

91．高汤泡肚102

92．油爆双脆103

93．椒盐肚尖104

94．坛烧八味105

95．八生火锅106

96．花菇玉兰片107

97．二冬鲍鱼108

98．包心鱼丸109

99．清汤肉丸111

100．小长春112

101．厦门薄饼114

102．炒面线116

103．什锦豆腐煲117

104．豆腐丸118

105．酿豆腐119

106．蛋菇120

107．炸淮山夹122

108．四珍酿笋尖123