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第一章 概论1

一、大白菜的起源与历史1

（一）杂交起源说1

（二）分化起源说2

（三）大白菜起源与分化的六个阶段2

二、大白菜的传播与发展4

（一）在中国的传播与发展4

（二）在世界的传播与发展7

三、大白菜的分类9

（一）植物学分类9

（二）园艺学分类15

四、大白菜的产业地位18

（一）栽培面积、产量18

（二）产区分布19

（三）营养及药用与保健价值20

（四）食用与加工方法21

五、大白菜育种概况23

（一）栽培历史悠久的地方品种23

（二）地方品种搜集与提纯复壮24

（三）杂种优势育种24

（四）抗病和抗逆育种26

（五）生物技术育种27

六、大白菜栽培概况28

（一）栽培区域及特点28

（二）主要栽培方式及技术要点32

第二章 大白菜植物学性状47

一、种子47

二、根48

三、茎50

四、叶52

（一）子叶52

（二）初生叶53

（三）莲座叶54

（四）球叶58

五、叶球59

六、花62

（一）花的形成62

（二）花的形态结构63

（三）花瓣的特征64

（四）花的变异65

七、角果68

第三章 大白菜品种资源70

一、大白菜品种资源大事记71

二、中国大白菜地方品种74

（一）华北及黄河中下游地区75

1．山东省75

胶县二叶75

福山包头76

城阳青76

潍县小麻叶77

掖县猪嘴77

卫固包头白菜78

唐王小根78

冠县包头79

肥城卷心79

莱芜包头80

嘉祥七寸包头80

2．河北省80

承德小核头纹81

沽源大青棵81

玉田包尖81

秦皇岛核桃纹82

山海关二高桩82

唐山大核桃纹82

徐水林水白83

保定大窝心83

邢台二庄青83

定县二桩84

正定二桩84

正定三桩84

石特1号85

行唐二桩85

永年二桩青86

邯郸小包头86

阜平小包心86

磁县包头86

沧州济青大白菜87

沧州二青子87

河间运河青87

3．天津市88

邓善沽大核桃纹88

黄圈大核桃纹88

塘沽大纹89

新河中纹89

西郊青麻叶大纹89

东郊青麻叶大纹90

东提头中核桃纹90

李楼中青麻叶90

灰堆高秆连心壮91

大蒋2号91

天津中核桃纹91

青麻叶小核桃纹91

中核桃纹92

南马集中纹92

青麻叶中纹92

青麻叶小核桃纹92

白麻叶93

4．北京市93

大青口94

北京小青口核桃纹94

玉泉抱头青95

抱头青95

铁皮青96

拧心青96

老虎腿96

北京青核桃纹97

北京翻心黄97

核桃纹98

5．河南省98

安阳二包头98

焦作二包头99

于砦二包头99

洛阳二包头100

开封二包头100

开封小青帮100

郑州早黑叶100

许昌青梢101

通许鸡腿101

南阳黑包头102

6．山西省102

太原二包头102

清徐无根白102

拧心4号103

太谷包头白103

临汾二包心103

翼城二包头104

忻县二黄白104

定襄一叶盖顶104

大同黄顶心105

晋城半截缸105

武乡二包头105

7．内蒙古自治区106

长炮弹青麻叶106

杭后二包头106

小包头106

新城小青麻叶106

（二）东北地区107

1．辽宁省107

旅大小根107

青帮河头107

2．吉林省107

吉林大矬菜107

吉林改良白菜108

通园4号108

3．黑龙江省108

龙江牛心109

东兴二牛心109

272109

（三）西北及黄土高原地区110

1．陕西省110

虢镇二包头110

2．宁夏回族自治区110

吴忠包头110

3．甘肃省111

甘谷包头111

4．青海省111

青海黄芽白菜111

5．新疆维吾尔自治区111

库尔勒小包心112

伊宁连心壮112

（四）长江中下游地区112

1．江苏省113

连云港小狮子头113

瓦盖头113

扬州60日早113

2．安徽省113

合肥大狮子头113

3．浙江省114

黄芽菜114

4．上海市114

5．江西省114

赣州黄芽白114

6．湖北省、湖南省115

（五）华南地区115

1．广西壮族自治区115

2．广东省115

早黄白115

3．福建省115

漳浦蕾116

国溪白116

（六）西南地区116

1．四川省116

成都二平桩116

2．云南省117

云南大黄心白菜117

云南东川黑叶白菜117

3．贵州省118

黄点心118

安顺小麻叶118

4．西藏自治区118

第四章 大白菜病虫害119

一、大白菜病害119

（一）大白菜病毒病119

（二）大白菜霜霉病120

（三）大白菜软腐病121

（四）大白菜黑斑病123

（五）大白菜黑腐病124

（六）大白菜根肿病125

（七）大白菜黄萎病127

（八）大白菜干烧心病128

（九）大白菜细菌性角斑病130

（十）大白菜白斑病131

（十一）大白菜白粉病132

（十二）大白菜褐斑病133

（十三）大白菜褐腐病134

（十四）大白菜炭疽病135

（十五）大白菜菌核病136

（十六）大白菜猝倒病138

（十七）大白菜腐霉病139

（十八）大白菜白锈病140

（十九）大白菜灰霉病141

（二十）大白菜线虫病142

二、大白菜虫害143

（一）菜蛾（L.）143

（二）菜粉蝶（Linnaeus）145

（三）甘蓝夜蛾（L.）146

（四）甜菜夜蛾（Hübner）147

（五）斜纹夜蛾Fabricius149

（六）黄条跳甲150

（七）桃蚜（Sulzer）152

（八）萝卜蚜（Kaltenbach）153

（九）小地老虎（Rottemberg）154

（十）黄地老虎（Denis et Schiffermuller）156

（十一）蝼蛄156

（十二）蛴螬158

（十三）豌豆彩潜蝇（Goureau）160

第五章 大白菜生物技术162

一、大白菜细胞工程技术162

（一）大白菜组织培养技术162

（二）大白菜原生质体培养及融合技术164

（三）大白菜双单倍体（DH）技术167

二、大白菜转基因技术171

三、大白菜分子标记和分子遗传图谱的构建174

（一）大白菜分子遗传连锁图谱的构建175

（二）大白菜分子连锁图谱和细胞遗传图谱整合175

四、大白菜基因组测序180

第六章 生产上推广应用的大白菜品种185

一、大白菜品种发展特点185

（一）不同季节、类型、熟性系列配套185

（二）优质化、特色化186

（三）小型化、专用化186

二、目前生产上推广应用的品种186

（一）春播品种187

强势187

抗病健春187

良庆187

菊锦188

金锦188

梅锦188

京春白2号188

京春黄189

京春黄2号189

青研春白1号189

春珍白6号189

潍春白1号190

福春1号190

耐抽薹春绿1号190

（二）夏播品种191

夏阳白菜早50191

京夏王191

京夏1号191

京夏2号192

新京夏4号192

京夏5号192

潍白45192

夏优3号193

（三）秋播早熟品种193

北京小杂56193

新早56193

北京小杂60194

北京小杂61194

山东19194

德高16194

鲁白6号195

丰抗60195

早抗60195

秋早55196

秋绿60196

京翠60196

（四）秋播中熟品种196

鲁白8号（丰抗70）196

京秋3号197

北京68（凯丰1号）197

北京大牛心197

德高百合198

德高CR117198

秦白2号198

郑白4号198

豫新1号199

新乡小包23199

潍白9号199

中熟5号200

多维462200

秋绿75200

京翠70200

秋珍白6号201

绿箭长腰白菜70（绍菜）201

北京橘红2号201

（五）秋播晚熟品种202

北京新3号202

京秋4号202

中白81202

鲁白16（丰抗78）203

丰抗80203

丰抗90203

改良青杂3号（87-114）203

德丰1号204

山东4号204

山东7号204

豫新6号204

新中78（新中皇后）205

北京橘红心205

红抗2号205

津秋78206

青华76大白菜206

绿健85206

中白76207

秋珍白16207

晋菜3号207

太原二青207

新青208

秦白3号208

多抗3号208

（六）娃娃菜品种209

春月黄娃娃菜209

京春娃2号209

京春娃3号209

津秀2号209

夏月黄娃娃菜210

京秋娃娃菜210

（七）快菜品种210

早熟5号210

浙白6号211

德高536211

京研快菜211

京研快菜2号211

京研快菜4号212

京研快菜5号212

京研快菜6号212

速生快绿212

四季快菜1号213