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目次7

前言7

一月份19

鹌鹑蚝豉松20

冬笋香菇鸡？20

香菇会鱼唇20

紫萝炒雀片21

韭王芙蓉虾21

玉兰炒带子21

柱侯牛胸22

八珍扒豆腐22

发菜鱼片芫荽汤22

生菜火鸭包23

宫甫虾仁23

发财盈余球23

韭王鸳鸯丝24

霸王大鸭24

蒸金钱片24

银鱼蛋花汤25

珍珠笋泡带子25

榄仁什锦丁25

枸？膶肉窝蛋汤26

素烧豆腐26

百花鲜虾丸26

芙蓉瑶柱27

姜葱煀鲤鱼27

香酥荔芋27

酱肉丁28

豉汁蒸河虾28

合桃腰花28

特制假绵花29

五柳石斑块29

鲜柠焗鸡髀29

云腿窝贴虾30

二月份31

幸福庆团圆34

生财显贵鸡34

花开富贵34

阖府喜团圆35

好市发财35

大利有余35

榄仁鸡丁36

金珠玉拼盘36

云腿香菇酿凤翼36

玉兰泡螺片37

鲩鱼肠蒸鸡蛋37

常青椰汁鸡37

发菜猪手？38

喜雀迎春38

酿莲藕猪手汤38

发财瑶柱甫39

大展鸿图39

瑞雪报喜雀汤39

莲藕大脷好市40

横脷好市汤40

鲍鱼炒鸭丝40

金钱满盈掌41

鱼肠煎茨菇饼41

花开添富贵鸡41

罗汉迎春42

金银菜大脷汤42

云腿金钱肉42

富贵如意卷43

鹏程大展翅43

三月份45

塘虱乌豆？48

鲜茄牛柳48

绿树黄鱼球48

鱼唇会火鸭49

美果鲜虾仁49

香炸酿茄瓜49

绿豆发菜田鸡汤50

鲜茄会鱼柳50

时菜扒双顶鸽50

骨香豆豉鸡51

梅子新鹅51

白灼生菜胆51

咕噜肉52

白灼鲜虾52

西兰花泡凤肝带子52

大鸭扒双冬53

百花酿青椒53

蚝豉发菜眉豆汤54

西兰花虾球54

榄仁炒上杂54

菜薳鸡球55

炒桂花鱼肚55

红炆青衣尾55

双菇桃肉玉笋56

绿树椰汁鸡56

冬瓜扒鸭脯56

肉茸酿凉瓜57

菜胆扒四鲜57

三丝炒黄鳝58

云腿北菇冬瓜夹58

西施炒海鲜59

四月份61

凤凰春卷64

豉汁蒸油？64

威化猪扒64

时瓜炒斑球65

冬瓜陈皮鸭汤65

白云猪手65

虾酱泡鲜鱿66

茄汁斑块66

沙律大虾66

玉兰炒吊片67

脆口茄子夹67

鲜陈八宝鸭汤67

肉粒鱼肚羹68

凉瓜炆排骨68

西兰花泡斑球68

鲍鱼炒鸭丝69

昆布海藻肉汤69

西菜会鲜虾丸69

韭王斋春卷70

时菜炒鲜膶70

素烧豆腐润70

银耳香菇斋汤71

玉兰斑球71

双菇泡斑球71

鲜茄会牛脷72

酸溜猪手72

老黄瓜赤豆汤72

百花酿双蔬73

时瓜扒鸡丝73

豉汁蒸肉蟹73

五月份75

果酱辣鸡78

西柠煎鱼块78

鲜柠汁炸凤翼78

香荽鱼肚羹79

黄鳝炆笋尖79

青豆鲜虾球79

雪菜炒三丝80

瑶柱冬瓜鸭80

百花酿菜胆80

鲜菇泡带子81

潮州烧雁鹅81

陈皮蒸泥鯭81

凉瓜炆三？82

西芹炒腰肫球82

沙爹炒肉丁82

百宝瓜粒汤83

柱侯鹅掌翼83

粟米斑块83

菠萝生炒骨84

冬荷泡肫球84

酸溜鲗鱼84

凉瓜油？85

百宝冬瓜盅85

味菜牛柳86

时菜扒仙掌86

椒丝通菜牛86

紫萝炒鸭片87

凉瓜田鸡？87

凉瓜鸭片87

鲜菇芙蓉蛋88

猪脑芙蓉蛋88

六月份90

西柠煎软鸭92

田贯草小肚汤92

豉汁蒸三？鱼92

罗汉大斋93

火鸭芥菜汤93

紫萝鲜鱿93

荔萝泡带子94

四宝炖冬瓜汤94

香杧滑鸡柳94

凉拌火鸭海蜇丝95

全鸡冬瓜盅95

火鸭味蛋芥菜汤95

香葱煎牛肉饼96

肉茸酿凉瓜96

雪菜肉片汤96

荔萝火鹅拼盘97

鲜菇鱼唇瑶柱羹97

姜芽炆鸭97

八珍扒豆润98

海鲜豆腐汤98

紫萝滑牛98

白果腐竹猪肚汤99

五柳鲩鱼99

虾酱通菜鲜鱿99

味菜鹅肠100

金宝忌廉汤100

百花酿青椒100

双菇海鲜汤101

凉瓜三？鱼101

瑶柱烧节瓜101

七月份103

耙齿萝卜牛腩汤106

姜葱焗禾花雀106

红炆水鱼106

三丝配黄鳝丝107

香炸鱿鱼须107

柚皮大鸭107

花菇碎炆鸡108

鲜栗扣大鸭？108

原豉蒸泥鯭108

蟹茸会时蔬109

雪菜蚕豆汤109

虾子柚皮炆田鸡109

芝麻鱼柳110

姜葱泡鱼柳110

鲜珠蚝芙蓉蛋110

姜葱煀鲜黄花111

脆皮豆腐111

鲜茄会猪扒111

白鸽绿豆汤112

苹果？肉汤112

清蒸盲鰽鱼112

香炸白饭鱼112

菜薳扒仙掌113

生筋炆鲜蚝113

冬瓜炆油？113

干草菇煀双鸽114

姜葱鲈鱼球114

西芹炒腰花114

双脚栗子百合汤115

肉茸香煎藕饼115

瑶柱扒菜胆115

八月份117

豆腐鱼茸羹120

香菇蒸斑尾120

西菜猪踭粉肠汤120

虾酱粉葛扣肉121

焗葡国鸡121

豉油皇双鸽121

八宝鸭122

炸荔茸鸡卷122

姜芽鹅肠123

乌豆炆黑鲩鱼123

鲜柠香炸鹌鹑123

原盅椰子炖童鸡124

苹果瘦肉炖生鱼汤124

野葛菜生鱼汤124

瑶柱扒柚皮125

柚皮田鸡125

香菇肉丝蒸桂鱼125

玉兰炒肚顶126

栗肉百合？肉汤126

姜葱焗花蟹126

竹丝鸡肇实冬瓜汤127

脆皮鲜蚝127

姜芽碎炆鸭127

发菜肉茸羹128

姜葱封黄花鱼128

红烧斑头腩128

瓦砵蒸肥鹅129

姜葱焗鱼头129

香菇蒸田鸡129

八宝大鸭130

荔芋香扣肉130

九月份131

香炸凤尾虾134

鲜莲瑶柱田鸡冬瓜盅134

香菇炆火鸭134

梅子蒸奄仔蟹135

香荽陈皮炖鸭汤135

杏仁白肺汤135

冬荷炒鸡柳136

香葱煎牛肉饼136

姜葱焗龙虾136

凤眼果炆童鸡137

酱油鹅掌翼137

双菇蟹肉扒菜胆137

玫瑰金华鸽138

白菜仔炒咸鱼柳138

鸭掌扒菇冧138

鸭梨？生鱼汤139

童鸡炆鲜菱肉139

五香烧乳鸽139

脆皮鲜鱿140

豉油皇蒸生鱼140

香烧大肠140

芋茸煎鱼肠141

豉椒炒田鸡141

蟹茸会斑块141

百花酿北菇142

西菜鲜陈肫汤142

豉椒炒田鸡142

红炆黄鳝143

淮？响螺汤143

百花酿鹌鹑蛋143

十月份145

草菇煀肥鹅148

塘虱鱼乌豆汤148

风肠蒸子鸡148

鸡丝扒豆苗149

田七片？竹丝鸡149

干葱豆豉鸡149

安鸭冬笋松150

荔芋香酥鸭150

冬笋炒蛇丝150

萝卜扣大鳝151

海参碎扣鸭151

南乳圆蹄152

红豆？鲤鱼152

水鱼？152

竹丝鸡会三蛇153

膶肠鹌鹑肉松153

荔芋香扣肉154

山竹羊腩？154

荔芋油鸭？155

蜜汁焗鹌鹑155

红炆黄鳝件155

家乡鱼卷156

椰汁荔芋鸡？156

雪菜蚕豆汤156

双冬炆山瑞157

蚝豉火腩津丝？157

猪嘴耳炆荔芋158

葱油肥鸡158

清蒸大闸蟹158

竹芋肇实肉汤159

咸鱼蒸肉饼159

十一月份161

鲜草菇扒蟹茸164

凤爪炖山瑞164

瑶柱扒津菜164

鲜酱焗排骨165

香炸鲮鱼球165

栗子碎扣鸭165

花旗参炖双鸽166

家乡酿鲮鱼166

蚝油麻鲍仔166

老鸡？三蛇汤167

鲜椰奶？童鸡167

豉椒凤爪167

姜葱鱼头云？168

兰花炮龙脷168

四宝炖西菜168

红炆青斑尾169

荔芋安鸭？169

蟹茸扒豆苗169

淮？山瑞170

老鸡三蛇汤170

津菜斑头腩？170

咸鱼斑腩？171

发菜蚝豉肉汤171

牛？西菜汤171

蚝油西鲍片172

淮？炖鹧鸪172

锦绣火鸭丝172

杏圆炖响蜾173

津菜扒猪手173

十二月份175

蚝油秋菇178

豉汁蒸乌鳝178

清补凉？鸽汤178

紫菜肉茸汤178

豉汁塘虱球179

昆布海藻猪踭汤179

鸡粒美果179

云腿麒麟石斑180

火腩鱼唇？180

沙爹焗薯仔牛柳180

红豆鲤鱼？181

七彩瑶柱丝181

家乡豉油鸡182

豉椒炒鳝片182

家乡盐焗乳鸽182

腊味鲮鱼球183

瓦砵煏鱼肠183

鲜膶排骨183

安鸭雀肉松184

凉拌蜇丝皮蛋184

鲜玉米什锦粒184

鸡丝鱼唇羹185

西芹牛仔柳肉185

红炆鲈鱼尾185

双菇炒田鸡186

五香脆皮荔芋186

柠檬蒸乌头鱼186

网油鲮鱼卷187

冬笋泡肚尖187

茄汁大虾碌188

清蒸笋壳鱼188