图书介绍

食品工业新技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

纵伟主编著
出版社：哈尔滨：东北林业大学出版社
ISBN：7810768581
出版时间：2006
标注页数：271页
文件大小：18MB
文件页数：279页
主题词：食品加工－技术

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图书目录

第一章　食品生物技术1

第一节　食品基因工程1

第二节　食品酶工程17

第三节　食品发酵工程42

第四节细胞工程及其在食品工业中的应用53

第二章　食品超高压技术70

第一节超高压技术的沿革70

第二节超高压技术的原理72

第三节超高压对微生物活性的影响73

第四节超高压技术对食品品质的影响75

第五节超高压技术在食品中的应用80

第六节　超高压技术加工设备90

第七节超高压处理技术存在的问题和前景展望97

第三章　食品微胶囊技术100

第一节　概述100

第二节　微胶囊的主要制备方法102

第三节微胶囊在食品中的应用123

第四章　食品超临界流体萃取技术131

第一节　概述131

第二节　超临界流体的基本概念和性质132

第三节　超临界流体的过程系统及操作特性138

第四节　超临界流体在食品工业上的应用146

第五节超临界流体萃取技术的一些新进展164

第五章　食品膜分离技术167

第一节　概述167

第二节　膜技术基本原理169

第三节膜技术在食品工业中的应用185

第六章　分子蒸馏技术200

第一节分子蒸馏技术产生的背景200

第二节分子蒸馏技术原理及特点202

第三节分子蒸馏设备207

第四节分子蒸馏技术参数模型及影响因素212

第五节分子蒸馏在食品工业中的应用215

第七章　食品挤压加工技术223

第一节　概述223

第二节　食品挤压加工设备及工作原理228

第三节　挤压加工技术在食品工业中的应用238

第八章　食品超微粉碎技术247

第一节概述247

第二节　超微粉碎的基本理论248

第三节超微粉碎设备和工艺概述252

第四节超微粉碎技术在食品工业中的应用264

参考文献269