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第1部分　食物四气五味与营养2

1 食物四气五味与健康常见食物的四气属性　2

目录2

常见食物的五味功用　3

食物选择与五味调和　5

2 食物营养与人体健康水是人体生命之源　6

蛋白质是生命的物质基础　7

糖类是生命的最佳能源　8

脂类是人体储能的物质基础　9

维生素是生命的催化剂　10

第2部分　蔬菜篇11

矿物质是生命活动的物质基础　11

1 蔬菜与其他食物配伍禁忌萝卜与橘子不宜同食　14

萝卜与人参不宜同食　15

萝卜与胡萝卜不宜同食　15

韭菜与白酒不宜同食　16

韭菜与牛肉不宜同食　16

韭菜与菠菜不宜同食　17

韭菜与蜂蜜不宜同食　17

竹笋与豆腐不宜同食　18

大蒜与碱性物质不宜同食　18

菠菜与豆腐不宜同食　18

黄瓜与高维生素C蔬菜不宜同食　19

葱与豆腐不宜同食　19

茭白与豆腐不宜同食　19

芥菜与鲫鱼不宜同食　20

南瓜忌与羊肉同食　20

黄瓜与花生不宜同食　20

芹菜忌与海味同食　21

菠菜与鳝鱼不宜同食　21

木耳好吃忌多食　22

2　蔬菜的食用加工禁忌新鲜木耳慎食用　22

白菜久放不宜吃　23

菠菜不宜生炒吃　23

魔芋忌过量食用　24

生吃荸荠坏处多　24

韭菜最好别生吃　24

胡萝卜不宜生吃　25

莴苣做菜不宜多吃　26

忌食鲜黄花菜　26

炒胡萝卜不宜放醋　26

红薯不宜过量吃　27

红薯变色忌食用　27

土豆发芽忌食用　27

酸菜不宜多食　28

蔬菜不宜久贮存　29

香菜味美忌多食　29

辣椒忌过量食用　30

洗菜次数不宜多　30

茄子食用忌削皮　31

大葱冬贮忌搬动　31

熟银耳忌久存放　31

炒青菜禁忌放碱　32

饺子馅忌挤水　32

咸菜忌腌制时间短　33

未熟的西红柿忌食用　33

忌空腹食用西红柿　33

香菇不宜用热水久泡　34

忌食发霉的花生　34

绿豆芽忌发得过长　34

炒青菜不宜放醋　35

第3部分　水果篇36

花生油炒菜忌后放盐　36

柿子忌与土豆同食　38

1 水果与其他食物配伍禁忌柿子与白薯不宜同食　38

柿子与鱼不宜同食　39

柿子与海带不宜同食　39

吃梨不宜同时喝开水　40

柿子与酒不宜同食　40

山楂与猪肝不宜同食　41

山楂与海味不宜同食　41

柑橘与海味不宜同食　41

葡萄忌与海鲜同食　42

山楂忌与黄瓜同食　42

香蕉忌在冰箱中冷藏　43

2 水果类食物食用禁忌香蕉忌空腹食用　43

柿子皮忌过量食用　44

柿子不宜空腹食用　44

久放的西瓜不能吃　45

夏天忌吃冰冻西瓜　45

柿子不可过量食用　45

吃苹果忌用酒精消毒　46

吃西瓜不宜过量　46

橘子忌过量食用　47

吃苹果忌不削皮　47

猕猴桃不宜多食　48

生梨一次忌多吃　48

食杏过多“杏伤人” 　49

山楂忌过多食用　49

荔枝一次不能多吃　50

鲜桃忌过量食用　50

李子多吃不利健康　51

大枣忌一次食用过多　51

第4部分　肉食篇52

银杏忌过量食用　52

1 肉食类食物配伍禁忌猪肉与豆类不宜同食　54

猪肉不可与荞麦同食　55

猪肉与羊肝不宜同食　55

猪肝与菠菜不宜同食　56

猪肝与高维生素C食物不宜同食　56

猪肝忌与鹌鹑肉同食　56

吃狗肉后禁忌喝茶　57

猪肝与山鸡不宜同食　57

猪肝与菜花不宜同食　57

狗肉不宜与大蒜同食　58

狗肉与葱不宜同食　58

狗肉与鲤鱼不宜同食　59

烧羊肉切忌加茶　60

羊肉与乳酪不宜同食　60

羊肉与醋不宜同食　60

牛肉与栗子不宜同食　61

羊肝忌与竹笋同食　61

鸡肉与鱼不宜同食　62

炒牛肉切忌加碱　62

牛肉与生姜不宜同食　62

炖鸡不宜放花椒、茴香　63

鸡肉与大蒜不宜同食　63

鸡肉与芥末不宜同用　63

鹌鹑肉不宜与蘑菇同食　64

兔肉与生姜不宜同食　64

兔肉与芥末不宜同食　64

煮猪肉忌大块煮　65

2 肉食类加工食用禁忌烧肉放盐不宜早　65

猪肉不宜过量吃　66

不熟猪肉禁忌吃　66

吃猪肝切记去毒　67

不新鲜猪肉禁忌吃　67

禁忌食用母猪肉　67

鲜猪肉忌热水浸泡　68

猪肝不宜过多食用　68

猪肝不宜炒得太嫩　68

烤禽类食物忌多吃　69

烤羊肉串不宜多吃　69

骨头汤不宜久煮　70

秋天忌吃羊肉和狗肉　70

解冻肉食不宜久放　71

鲜肉忌反复冷冻　71

香肠忌长久存贮　71

鱼不宜久存冰箱　72

熬猪油忌用大火　73

不宜用冷水炖肉　73

忌用绞肉机绞肉馅　74

炖肉不宜用大火　74

肉类忌用动物油烹调　75

畜禽不宜宰后即烹食　75

忌盲目加工狗肉　75

第5部分　水产篇76

炖肉不宜早放酱油　76

煮骨头汤不宜放醋　76

1 水产类食物配伍禁忌虾与猪肉不宜同食　78

鳝鱼与狗肉不宜同食　79

鲤鱼与赤小豆忌同食　79

鲤鱼与猪肉不宜配食　79

食螃蟹时忌饮茶　80

黄鱼与荞麦面忌同食　80

鳗鱼与牛肝不宜同食　80

螃蟹与石榴不宜同食　81

螃蟹与花生不宜同食　81

螃蟹与梨不宜同食　81

螃蟹与柿子不宜同食　82

螃蟹与茄子不宜同食　82

螃蟹与香瓜不宜同食　82

海参与醋忌同食　83

2 水产品食用加工禁忌吃蟹有什么禁忌　84

新鲜海蜇慎重食用　85

咸鱼不要经常吃　86

甲鱼不宜生食　86

忌食不熟透的鳝鱼　86

活鱼活吃要不得　87

烧焦了的鱼禁忌吃　87

海带一次忌多食　88

贝壳类产品忌生吃　88

海带忌长时间浸泡　89

第6部分　蛋奶篇90

烧鱼不宜早放姜　90

1 蛋奶类的配伍禁忌煮牛奶不宜加糖　92

忌用牛奶中鸡蛋　93

饮牛奶不宜喝酒　93

牛奶忌与中药同服　94

牛奶忌与巧克力同食　94

牛奶与醋不宜同食　94

牛奶忌与果子露同饮　95

牛奶忌与西药同服　95

鸡蛋忌与兔肉同食　96

鸡蛋忌与豆浆同食　96

茶叶蛋好吃忌多食　96

炒鸡蛋忌放味精　97

不宜空腹喝牛奶　98

2　蛋奶类食用贮存禁忌禁忌饮用生牛奶　98

牛奶中忌加钙粉　99

夏季开袋牛奶忌久放　99

鸡蛋禁忌长久煮　100

禁忌食用生鸡蛋　100

部分人忌喝牛奶　100

破裂旺鸡蛋不要吃　101

鸡蛋破壳不要吃　101

营养鸡蛋不宜多食　102

不宜偏食红皮鸡蛋　102

牛奶不宜冰冻保存　103

忌吃未煮熟的鸭蛋　103

鸡蛋保存忌横放　104

贮存牛奶宜避光　104

忌将牛奶放入保温瓶　104

鲜鸡蛋贮存忌水洗　105

忌将鲜鸡蛋放冰箱　105

第7部分　粮油篇106

蒸鸡蛋羹忌长时间猛搅　106

蒸鸡蛋羹宜用凉开水　106

1 粮油类食物食用禁忌吃中药慎喝绿豆汤　108

忌吃末熟透的黄豆　109

凉粉不宜作下酒菜　109

喝豆浆的禁忌　110

豆腐不宜单独烧菜　111

精米细面忌长期吃　112

发霉玉米禁食用　112

豆腐有益忌多吃　112

油条禁忌经常吃　113

月饼好吃要节制　113

方便面不宜经常吃　114

粽子忌过量食用　114

炒菜用油忌过热　115

炒菜用油不宜多　115

不宜禁吃动物油　116

吃油忌品种单一　116

油忌反复高温加热　117

炸食物的油忌再用　117

心脏病忌吃菜籽油　118

花生油的食用禁忌　118

做红豆食品不宜放盐　118

忌食含氢化油的食品　119

奶油禁忌过量食用　119

禁忌吃粗制棉制油　119

忌吃有增白剂的馒头　120

多味瓜子忌多食　120

2 粮油食物贮存加工禁忌淘米次数不宜多　121

食用油保存的禁忌　122

禁忌常做捞米饭　122

煮饭忌用未开的自来水　123

禁忌用面肥发面　123

煮粥尽量别放碱　124

熬绿豆汤忌加白矾　125

煮玉米粥忌不加碱　125

第8部分　酒水与饮料篇126

面包忌冰箱保存　126

1 酒水饮料类配伍禁忌啤酒白酒忌同饮　128

禁忌用浓茶解酒　129

喝啤酒忌兑汽水　129

酒不宜与咖啡同饮　130

绿茶与枸杞忌同用　130

忌用茶水送服药物　131

饮酒忌吃胡萝卜 　132

吃海鲜不宜饮啤酒　132

葡萄酒忌加饮料冰块　133

2 酒水饮料类饮用禁忌夏天禁忌喝冰水　134

老化水忌经常饮用　135

矿泉水忌长期饮用　135

吃饭时忌大量饮水　136

隔夜茶水不要喝　137

纯净水忌长期饮用　137

重新烧开的水忌饮用　137

忌喝过于新鲜的茶　138

饮茶不宜过浓　138

沏茶忌用保温杯　139

睡前不宜饮茶　139

泡茶忌用滚开水　139

贮存啤酒的禁忌　140

禁忌用铝壶烧水　140

禁忌空腹饮酒　142

咖啡好喝禁忌多　142

忌过量饮用白酒　143

不宜饮酒御寒　143

喝葡萄酒忌过量　144

忌过量饮用啤酒　144

吃饭不宜饮汽水　145

过量喝汽水无益　145

解渴忌饮冰冻饮料　146

饭后不宜饮汽水　146

第9部分　调味品篇147

运动时忌饮用凉水　147

解渴忌饮含气饮料　147

运动时忌不补水　147

糖精食物忌多吃　151

1 调味品的食用禁忌芥末的食用禁忌　151

胡椒的食用禁忌　152

孜然的食用禁忌　152

禁忌摄入过多盐　153

食用酱油的禁忌　153

醋不宜大量食用　154

日常忌食用粗盐　154

花椒的食用禁忌　155

正在服药者忌食醋　155

桂皮的食用禁忌　156

茴香的食用禁忌　156

鱼露不能长期食用　157

生姜的食用禁忌　157

蚝油的食用禁忌　158

鸡精的食用禁忌　158

食物加味精后忌加热　159

使用味精禁忌过量　159

蜂蜜末经炼制忌服用　160

忌用沸水冲蜂蜜　160

白糖忌不加热食用　161

禁忌过多食用糖　161

吃西药同样忌加糖　162

吃中药不宜加糖　162

2 调味品加工贮存禁忌醋忌用铁器贮存　163

大蒜的保存禁忌　164

碘盐的贮存禁忌　164

蜂蜜贮存忌用金属容器　164

生姜的保存禁忌　165

第10部分　特殊人群篇166

白糖忌长久存放　166

辣椒的保存禁忌　166

1 婴幼儿、儿童食物禁忌婴幼儿不宜喝豆奶　168

婴幼儿忌喝脱脂酸奶　169

婴儿忌用炼乳喂养　169

婴儿忌喝过甜的水　170

婴儿忌喝过浓的牛奶　170

婴儿忌用母乳代补水　171

婴儿禁忌食用蜂蜜　171

婴儿喝奶忌加粥　172

婴幼儿禁忌吃元宵　172

儿童禁忌喝啤酒　173

儿童禁忌喝白酒　173

儿童禁忌食用花粉　173

儿童禁忌过量吃盐　174

儿童不宜多吃菠菜　174

儿童忌过多吃鸡蛋　175

儿童禁忌生食酱油　175

儿童忌过量喝果汁　176

儿童忌过多吃肥肉　176

儿童忌多食泡泡糖　177

儿童忌过量食用糖　177

儿童不宜多吃巧克力　178

儿童忌空腹饭前吃糖　178

儿童不宜食用松花蛋　179

儿童忌过量食用猪肝　180

儿童忌食用烤羊肉串　180

儿童不宜食用爆米花　180

儿童忌食含人参食物　181

儿童忌过多食用果冻　181

儿童忌长期饮用矿泉水　182

儿童忌谷类食物摄入不足　182

儿童忌食油炸食物　183

儿童饮牛奶忌过量　183

儿童忌食高蛋白食物　184

儿童禁忌食用过咸食物　184

儿童运动忌过量喝水　185

2 孕产妇食物禁忌孕妇忌吃冷饮　186

孕妇不宜滥补益药食　187

孕妇忌吃桃仁　187

孕妇不宜食用薯片　188

孕妇忌长期吃土豆　188

孕妇不宜多吃猪肝　188

孕妇不宜多吃菠菜　189

孕妇不宜多吃油条　189

孕妇不要过多喝浓茶　190

怀孕期间不宜饮酒　190

孕妇禁忌喝蜂王浆　191

孕妇忌过量喝咖啡　191

孕妇不宜多吃山楂　192

孕妇禁忌食用桂圆　193

孕期忌完全吃精米　193

孕妇忌吃易过敏性食物　194

孕妇不要食用鲸鱼肉　194

孕妇忌饮可乐型饮料　194

孕妇禁忌食用蟹爪　195

孕妇不要食用海马　195

孕妇禁忌食用甲鱼　196

孕妇禁忌食用苡仁　196

孕妇忌食用马齿苋　197

孕妇谨慎食用茄子　197

孕妇慎吃热性调料　198

孕妇禁忌食用慈姑　198

产妇忌食炖母鸡　199

孕妇忌过量食用海带　199

产妇忌吃麦乳精　200

产妇禁忌吃味精　200

产妇忌久喝红糖水　201

产妇忌过多吃鸡蛋　201

产后不宜立即服人参　202

产妇产后慎吃巧克力　202

女性经期不宜喝浓茶　203

产妇忌喝过浓的肉汤　203

女性经期忌吃辛辣食物　204

女性经期忌吃生冷食物　204

女性经期不宜喝酒　204

经期眼脚肿胀忌食大枣　205

产妇吃鸡蛋忌加白糖　205

中老年人忌过量喝鸡汤　207

3 中老年人食物禁忌中老年人不宜多吃糖　207

中老年人忌多吃油炸食物　208

中老年人忌喝水过多　208

中老年人忌过多吃豆腐　209

中老年人忌晚上喝盐水　209

中老年人慎食熏烤食物　210

中老年人不宜常吃腌渍食物　210

中老年人忌过量吃虾皮　211

老年人忌食过期食物　211

中老年人不宜食冰镇食物　211

中老年人健身忌过量吃糖　212

中老年人忌吃糖助戒烟　212

第11部分　疾病篇213

中老年人健身忌高脂膳食　213

1　高血压病患者食物禁忌高血压病忌食高盐食物　216

高血压病忌过量食高脂食物　217

高血压病忌喝盐水　217

高血压病忌长期食精米　218

高血压病忌过量吃狗肉　219

高血压病忌过量饮酒　219

高血压病忌过量饮咖啡　219

高血压病忌滥补人参　220

高血压病忌过量喝鸡汤　220

高血压病忌过量喝浓茶　220

中风忌食高盐食物　222

2　中风患者食物禁忌中风忌食高脂食物　222

中风不宜过量饮酒　223

中风忌过量喝浓茶　223

中风不宜食用狗肉　223

3　冠心病患者食物禁忌冠心病不宜食用高脂食物　225

冠心病忌食用高蛋白质　226

冠心病忌食用高盐食物　226

冠心病忌过量食用螃蟹　227

冠心病忌过量饮用酒类　227

冠心病忌过量饮用浓茶　227

心肌梗死忌食用高盐食物　228

4 心肌梗死患者食物禁忌心肌梗死忌食用难消化食物　228

心肌梗死忌饮用酒类　229

心肌梗死忌食用辛辣食物　229

心肌梗死忌过量饮冷茶　230

心肌梗死忌空腹食用香蕉　230

感冒忌食高盐食物　231

5　感冒患者食物禁忌感冒忌食高脂食物　231

感冒忌食糖过多　232

感冒初期忌食西瓜　233

感冒忌食海鲜鱼类　233

感冒多汗忌食大葱　234

感冒后禁忌喝酒　234

感冒忌食刺激调味品　235

肺结核忌食用牛奶　236

肺结核忌食用茄子　236

6　肺结核患者食物禁忌肺结核不宜吃糖　236

肺结核忌食某些鱼类　237

气管炎忌食油炸食物　238

7 慢性支气管炎患者食物禁忌气管炎忌食温补食物　238

气管炎忌食海鲜　239

气管炎忌食寒凉食物　239

气管炎忌过量喝酒　240

气管炎忌食部分鱼类　240

气管炎忌吃香蕉　241

气管炎忌吃柿子　241

气管炎忌吃石榴　241

气管炎忌吃罗汉果　242

气管炎忌吃丝瓜　242

气管炎忌吃西瓜　242

气管炎忌吃薄荷　243

哮喘忌过量吃盐　244

8　支气管哮喘患者食物禁忌哮喘忌过量饮酒　244

哮喘忌食枇杷　245

哮喘忌食橘子　245

哮喘忌食肥肉　246

哮喘忌吃甘蔗　246

哮喘忌食海鲜　247

9　慢性胃炎患者食物禁忌慢性胃炎忌喝牛奶　248

慢性胃炎忌大量喝浓茶　249

慢性胃炎忌喝啤酒　249

慢性胃炎忌喝豆浆　249

胃炎忌食辛辣食物　250

慢性胃炎忌饮醋　250

慢性胃炎忌吃螃蟹　250

肝炎禁忌饮酒　252

肝炎忌过量吃糖　252

10　病毒性肝炎患者食物禁忌肝炎忌高脂食物　252

肝炎忌吃羊狗肉　253

肝炎忌吃蛋黄　253

肝炎忌吃螃蟹　254

肝炎忌吃生姜　254

肝炎忌食大蒜　254

11　肝硬化患者食物禁忌肝硬化忌食粗糙食物　256

肝硬化忌食高盐食物　256

肝硬化忌吃部分鱼类　257

肝硬化忌吃松花蛋　257

肝硬化忌吃产气食物　257

肝硬化患者忌饮白酒　258

肝硬化患者忌饮啤酒　259

12　脂肪肝患者食物禁忌脂肪肝忌食高脂食物　260

脂肪肝忌食高糖食物　260

脂肪肝患者忌喝酒　261

13　胆囊炎胆结石患者食物禁忌胆囊炎胆结石忌高脂食物　262

胆囊炎胆结石忌多吃糖　263

胆囊炎胆结石忌吃花生　263

胆囊炎胆结石忌吃螃蟹　263

胆囊炎胆结石忌食咖喱　264

痢疾禁食污染生冷食物　265

痢疾忌食刺激类食物　265

14　细菌性痢疾患者食物禁忌痢疾忌食肉类浓汁及动物内脏　265

痢疾忌食胀气粗纤维食物　266

便秘禁忌喝浓茶　267

便秘忌食柿子　267

15　便秘患者食物禁忌痉挛性、阻塞性便秘忌食刺激性食物　267

便秘忌不食纤维素食物　268

腹泻忌喝牛奶　269

腹泻忌吃生大蒜　269

16　慢性腹泻患者食物禁忌腹泻忌吃油腻食物　269

腹泻忌食刺激致敏食物　270

17　急性胰腺炎患者食物禁忌胰腺炎忌饮酒　271

胰腺炎忌食高脂食物　272

急性胰腹炎忌食菠菜　272

18　糖尿病患者食物禁忌糖尿病忌食高糖食物　273

糖尿病忌食高盐食物　274

糖尿病肾病忌吃豆制品　274

糖尿病忌食高脂食物　274

糖尿病肾病忌吃高蛋白　275

糖尿病忌喝热茶　275

糖尿病忌过量饮酒　276

糖尿病忌过量吃红枣　276

19　甲状腺亢进患者食物禁忌甲亢忌吃油腻食物　277

甲亢患者忌吃辣椒　278

甲亢忌食高含碘食物　278

甲亢患者忌喝酒　278

甲亢忌吃含碘食物　279

20　前列腺增生患者食物禁忌前列腺增生忌饮酒　280

前列腺增生忌食辛辣食物　280

21　慢性肾病患者食物禁忌肾病忌食高蛋白食物　281

肾病忌食高脂食物　282

肾病忌食高盐食物　282

肾病忌大量喝水　283

肾病忌食用辣椒　283

肾病忌吃香蕉　284

肾病忌食竹笋　284

22　性功能障碍患者食物禁忌性功能障碍忌食黄豆　285

性功能障碍慎吃冬瓜　286

性功能障碍慎吃菱角　286

性功能障碍慎吃芥蓝　287

性功能障碍忌过量食芹菜　287

23　老年痴呆症患者食物禁忌老年痴呆忌食高脂食物　288

老年痴呆忌食含铝食物　289

老年痴呆症忌饮酒　289

24　更年期患者食物禁忌更年期忌食高脂食物　291

更年期忌食刺激食物　291

25　骨折患者食物禁忌骨折忌食高草酸食物　292

骨折忌吃肉骨头　292

骨折忌喝白酒　293

骨折忌少喝水　293

骨折忌过多吃糖　293

骨折忌食醋　294

骨折忌偏食　294

26　痛风患者食物禁忌痛风忌吃酸性食物　296

痛风忌吃高脂食物　296

痛风患者不宜饮酒　297

痛风忌饮刺激性饮料　297

痛风患者忌喝豆浆　297

痛风患者不能吃海鲜　298

痛风患者忌吃鱼　298

痛风忌贪食火锅汤　299

痛风患者忌吃粗粮　299

27　骨质疏松症患者食物禁忌骨质疏松症忌食过量甜食　300

骨质疏松症忌多喝汽水　301

28　红斑狼疮患者食物禁忌红斑狼疮忌食高脂高糖　302

红斑狼疮忌食海鲜温补食物　302

29　痔疮患者食物禁忌痔疮忌辛辣肥甘　304

痔疮禁忌饮酒　304

30　青光眼患者食物禁忌青光眼忌过量饮水　305

31　烧伤患者食物禁忌烧伤患者忌喝茶　305

烧伤患者忌吃发物　306

青光眼忌过量饮酒　306

烧伤忌喝白开水　307

32　缺铁性贫血患者食物禁忌缺铁贫血忌饮用茶水　308

缺铁贫血忌饮用牛奶　309

缺铁贫血慎食菠菜　309

附录 常见食物作用功效表　310