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第一章 食品质量安全认证概述1

第一节 食品安全与农业污染1

第二节 食品质量安全认证5

第三节 食品质量安全认证的分类与比较8

第二章 绿色食品17

第一节 绿色食品产生的背景17

第二节 绿色食品概述22

第三节 绿色食品标准体系32

第四节 绿色食品产品认证指导39

第五节 绿色食品推荐生产资料认证指导62

第六节 绿色食品标志管理86

第三章 有机食品102

第一节 有机农业概况和有机食品的概念及特征102

第二节 有机食品认证指导105

第三节 世界各国有机农业和有机农产品认证的规定和政策124

第四章 无公害食品140

第一节 无公害农产品产生的背景和概念140

第二节 无公害农产品发展现状、存在问题及推进措施142

第三节 无公害食品标准体系148

第四节 无公害农产品认证152

第五章 ISO9000、HACCP和GMP概述188

第一节 ISO9000质量管理体系认证概述188

第二节 HACCP（危害分析和关键控制点）概述202

第三节 GMP（良好操作规范）概述205

附录1 政策法规212

附录1-1 无公害农产品管理办法212

附录1-2 无公害农产品标志管理办法216

附录1-3 农业转基因生物安全管理条例218

附录1-4 北京市食品安全监督管理规定224

附录1-5 北京市安全食用农产品生产、经营管理意见（试行）228

附录1-6 上海市食用农产品安全监管暂行办法229

附录1-7 湖北省无公害农产品管理办法236

附录1-8 海南省无公害瓜果菜保护管理规定238

附录1-9 绿色食品标志管理办法241

附录1-10 黑龙江省绿色食品管理条例243

附录1-11 中华人民共和国产品质量法248

附录1-12 中华人民共和国食品卫生法256

附录1-13 中华人民共和国商标法262

附录1-14 中华人民共和国消费者权益保护法266

附录2 相关文件272

附录2-1 关于印发《关于建立农产品认证认可工作体系实施意见》的通知272

附录2-2 农业部关于全面推进“无公害食品行动计划”的实施意见274

附录2-3 农业部关于加强农产品质量安全管理工作的意见277

附录2-4 农业部关于加快绿色食品发展的意见281

附录2-5 国家工商行政管理局、农业部关于依法使用、保护“绿色食品”商标标志的通知284

附录2-6 食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定285

附录2-7 卫生部关于印发食品企业HACCP实施指南的通知287

附录2-8 农业部、国家认证认可监督管理委员会《无公害农产品产地认定程序》和《无公害农产品认证程序》公告298

附录3 相关标准302

附录3-1 绿色食品产地环境质量标准NY/T391—2000302

附录3-2 绿色食品食品添加剂使用准则NY/T392—2000307

附录3-3 绿色食品农药使用准则NY/T393—2000310

附录3-4 绿色食品肥料使用准则NY/T394—2000314

附录3-5 绿色食品饲料及饲料添加剂使用准则NY/T471—2001319

附录3-6 绿色食品兽药使用准则NY/T472—2001322

附录3-7 绿色食品动物卫生准则NY/T473—2001326

附录3-8 绿色食品包装通用准则NY/T658—2002354

附录3-9 绿色食品产品标准目录359

附录3-10 第一批无公害食品标准目录360

附录3-11 第二批无公害食品标准目录362

附录3-12 无公害食品黄瓜产地环境、生产技术规程和产品标准范例366

参考文献378