图书介绍

靠海吃海 江洋湖海打造的潮汕味道2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

靠海吃海 江洋湖海打造的潮汕味道
  • 郭婉华著 著
  • 出版社： 广州：广东科技出版社
  • ISBN：9787535959775
  • 出版时间：2015
  • 标注页数：201页
  • 文件大小：34MB
  • 文件页数：213页
  • 主题词：饮食－文化－潮州市

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图书目录

壹 吃海1

赶海2

汕头开埠6

一种海鱼一种烹法12

挑海鲜的本事22

遂鲜而居27

没有米的鱼饭32

响螺35

烩不厌精37

贰 潮商成就潮菜41

潮菜两次入世博42

潮商成就潮菜48

富豪的早餐53

70年代末的香港潮菜56

潮菜在东南亚60

打冷全套豪华阵容63

叁 当代富人筵席69

潮宴必备菜式70

豪门夜宴72

衣锦还乡74

鸽吞燕77

潮州冻蟹80

潮丸升级82

淡食真味84

新派潮菜87

肆 乡村筵席91

田头猪脚饭92

乡村宴95

食桌的由来101

乡村做桌厨师103

潮汕小吃106

红头船下小食镇108

鲜香煎蚝烙113

伍 平民家宴115

大年三十要围炉116

平民家宴119

潮汕人为什么会吃122

乌鱼之斋126

家常春菜煲128

潮汕咸菜132

陆 潮汕人的早餐137

蔚为壮观的杂咸阵138

白糜与香糜143

真珠菜滚猪肝146

浮豆干配草仔149

粿品无处不在151

最妙是粿汁154

柒 卤味与甜品157

一卤香百年158

天价老鹅头164

鹅肝最销魂169

双味粽球171

束砂伴着兰花根174

芋泥的最高境界177

香甜柔滑数姜薯179

捌 独沽一味183

潮汕薄壳宴184

护国菜186

益母草188

豆酱炒麻叶190

橄榄菜192

潮汕牛肉194

清炒芥蓝197

跋199

参考文献201

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