图书介绍

学校营养2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

李建，尹如铁主编著
出版社：成都：四川大学出版社
ISBN：7561433077
出版时间：2006
标注页数：240页
文件大小：20MB
文件页数：249页
主题词：学校卫生：营养卫生－技术培训－教材

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图书目录

第一章学校营养概述1

第一节学生营养的现状及对策2

第二节学校营养的重要性及学校营养师的职责8

第三节国家对学校营养工作的相关规定和举措17

第二章学生营养与健康23

第一节营养与学生生长发育24

第二节幼儿园学生的营养与健康25

第三节小学生的营养与健康35

第四节中学生的生理特征和营养需求46

第三章学校营养调查57

第一节营养调查的概念、目的、内容和组织58

第二节学校膳食调查59

第三节学生营养水平的症状体征监测和实验室鉴定72

第四节学生营养状况的人体测量资料判定75

第四章学生营养餐的生产和管理87

第一节学生营养餐概述88

第二节国外营养餐的发展历程及趋势90

第三节中国学生营养餐的现状和发展93

第四节学校营养餐的管理98

第五章学校食堂的安全管理107

第一节 HACCP简介108

第二节学生食堂实行HACCP113

第六章学校营养教育121

第一节学校营养教育概述122

第二节国外学校营养教育的启示125

第三节学校营养教育的理论132

第四节学校营养教育的实施134

第五节学校营养教育的评价140

第六节学校营养教育实例145

第七节营养《三字经》149

第八节儿童营养故事151

第九节学校营养讲座实例158

第七章学校食谱编制和营养计算171

第一节食谱编制概述172

第二节用计算法编制食谱174

第三节根据DRIs法进行食谱编制的程序179

第四节应用食物交换份法编制食谱181

第五节群体膳食食谱的编制185

第六节食谱编制后的评价186

第七节如何对学校学生膳食食谱进行评价191

第八章学校营养配餐203

第一节营养配餐概述204

第二节学生早餐的食谱编制和营养配餐208

第三节学生午餐的营养配餐210

第四节学生晚餐的营养配餐215

第五节学校常见配餐217

第六节学生四季配餐232

参考文献239