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第一章 农产品流通体系：文献述评与研究范式1

第一节 国外相关研究进展1

一、不同形式纵向一体化治理机制研究2

二、农产品流通渠道的收益分配研究11

三、农产品流通可追溯体系的研究14

第二节 国内相关研究进展17

一、鲜活农产品流通的组织模式研究17

二、农产品流通体系的国际比较研究20

三、农产品流通体制与流通渠道研究21

四、农产品流通效率与利润分配研究23

五、农产品流通追溯性与质量安全研究25

第三节 演化视角的农产品流通体系研究范式26

一、演化视角的理论基础26

二、演化视角的方法论27

三、演化视角的研究方法27

四、演化相关基本概念28

五、演化视角的研究内容31

第二章 批发市场在中国鲜活农产品流通体系中地位的演化33

第一节 批发市场在东亚地区农产品流通体系的核心地位33

第二节 产地批发市场在所有国家和地区都变得日益重要35

第三节 批发市场是中国鲜活农产品流通体系的核心36

第三章 中国鲜活农产品批发市场交易方式的演化38

第一节 多元化是各国鲜活农产品批发交易方式演化的基本特征38

第二节 中国鲜活农产品批发市场交易方式演进：以北京为例42

一、农产品批发市场交易方式的演进43

二、农产品批发市场交易空间的演进46

第三节 主要结论与政策启示50

一、主要结论50

二、政策启示52

第四章 中国鲜活农产品批发市场交易技术演化54

第一节 中国鲜活农产品批发市场交易技术演化历程54

一、国家政策对农产品批发市场升级改造的持续扶持55

二、中国农产品批发市场交易技术演化：政府大力推动与系统普遍闲置并存57

第二节 中国鲜活农产品批发市场交易技术演化的解释59

一、解释框架：激励相容59

二、中国农产品批发市场交易技术演化的独特历程：激励相容视阈的解释60

三、现实政策约束与中国农产品批发市场的“模糊”运行策略64

四、中国农产品批发市场交易技术演化进程中的低效率均衡65

第三节 主要结论与政策启示66

一、主要结论66

二、政策启示67

第五章 零售商农产品交易方式演化：基于湖南FC连锁超市的调查70

第一节 零售商农产品交易方式演化的背景70

第二节 FC超市生鲜农产品交易方式演化及机理73

一、FC超市及该超市经营生鲜农产品的基本情况73

二、FC超市生鲜农产品交易方式的演化历程及内在机理75

第三节 FC超市“农超对接”模式的现实困境83

一、FC超市“农超对接”模式运行的基本情况83

二、FC超市“农超对接”模式运作中的困境84

第四节 研究结论与相关启示86

一、主要研究结论86

二、对超市经营的启示87

三、对相关政策的启示89

第六章 中国鲜活农产品流通渠道与收益分配演化：以北京为例90

第一节 北京蔬菜流通渠道体系90

一、北京市蔬菜供应的主要来源90

二、北京市蔬菜批发环节91

三、北京市蔬菜零售环节93

四、北京市蔬菜批零路径95

第二节 北京蔬菜批零差价与收益分配解构99

一、研究范围与研究设计99

二、北京市蔬菜批零差价分析107

三、北京农贸市场和超市的批零差价113

四、北京蔬菜中间商的加价与收益分析122

五、客观看待“最后一公里”与二级批发商130

六、研究结论与研究局限133

第三节 北京“高菜价”背后：田野调查日记135

一、调研背景与调研意义135

二、调研对象及调研方法137

三、调研日记137

四、调研反思142

第七章 中国农产品加工体系演化144

第一节 优化农产品加工体系的意义146

一、引导农业发展方式转变的重要抓手147

二、有利于节能减排与国民经济循环化发展149

三、是高水平统筹城乡经济社会发展的需要149

四、是加快中西部发展与国家稳定的需要150

五、是符合经济发展历史规律的必然选择151

第二节 中国农产品加工体系的现状与问题152

一、中国农产品加工体系发展现状152

二、我国农产品加工业发展的主要问题155

第三节 农产品加工体系的国际比较159

一、中国农产品加工能力与总量位居世界前列159

二、中国在加工精深度和资源综合利用方面明显落后159

三、中国与国外在农产品加工业政策取向上存在明显差异161

第四节 中国农产品加工业体系优化的障碍162

一、深加工企业加快发展的政策环境不够宽松162

二、农产品深加工企业加快发展的基础还不够坚实171

三、农产品加工企业加快发展的服务支撑能力薄弱172

四、过度谨慎的国家粮食安全观有待发展与创新173

第五节 中国农产品加工体系优化的战略方向174

一、提高农产品加工政策的集成性175

二、尽快调整相关的财税与信贷政策176

三、强化质量标准与食品安全体系建设178

四、高水平构筑社会化服务与公共服务体系179

第八章 中国蔬菜流通中的质量安全监管体系演化181

第一节 引论181

第二节 我国蔬菜质量安全监管的主要问题187

一、法律体系存在天然的逻辑缺陷187

二、主要相关方确保蔬菜质量安全的能力不足188

三、主要相关方确保蔬菜质量安全的动力缺乏189

四、相关方缺乏必要沟通导致不必要的误会192

五、政府的角色冲突与低效率农药监管192

第三节 改进我国蔬菜安全监管的政策建议193

第九章 鲜活农产品流通体系演化的国际比较与反思196

第一节 国外（或地区）鲜活农产品流通体系演化的共性经验196

一、农民主导的“合作运销”体系196

二、倾斜的政策扶持体系203

三、统一的行政管理体系213

四、严格的法律监管体系214

五、流通环节与收益分配市场化216

六、流通组织的契约化与一体化222

第二节 相关经验的比较与反思224

一、比较与借鉴的基本立足点224

二、对中国农户组织化与合作社发展方向的反思227

三、对中国农产品流通契约化与一体化的反思230

四、对流通渠道与流通环节的反思233

五、对新一轮“菜篮子工程”的反思234

六、对政府相关职能的反思236

七、小结与展望238

参考文献239

后记278