茶业大全2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

茶业大全PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

目 录1

一、茶的概述1

（一）茶的始用与传播1

1．茶的始用1

2．茶的名称2

3．茶的最早栽培3

4．茶的传播3

（二）茶树原产地5

1．茶树原产地的分歧5

2．茶树原产于中国6

（三）我国茶区分布及产销概况8

1．我国四大茶区8

2．我国茶叶产销概况9

1．世界茶区分布及生产概况11

（四）世界茶区分布及生产概况11

2．世界主要产茶国的茶叶生产与贸易13

二、茶树栽培17

（一）茶树特性17

1．茶树一生17

2．茶树生育特性18

3．茶树立地条件20

4．茶叶生化成分21

（二）茶树种植23

1．园地选择和规划23

2．开垦和施工24

3．合理种植25

4．栽后管理27

（三）茶树培养28

1．树冠培养28

2．茶地管理38

（四）茶叶采摘42

1．合理采摘的作用43

2．采茶技术43

3．名特优茶的采摘45

（五）茶树优质高产高效栽培新技术47

1．茶树矮化密植47

2．塑膜大棚覆盖茶园的建设48

3．茶树地膜覆盖栽培技术50

4．春茶增产的技术要领51

5．茶树栽培中植物激素的调控52

6．茶叶机采技术56

三、茶树育种58

（一）茶树育种法58

1．茶树育种程序58

2．茶树引变法62

3．产量育种63

4．品质育种66

5．抗性育种67

（二）茶树繁殖72

1．无性繁殖法72

2．有性繁殖法73

3．茶树工厂化育苗74

（三）茶树良种及其利用75

1．茶树良种的选用和搭配75

2．国家级茶树良种88

3．地方茶树良种集锦88

四、茶叶加工89

（一）茶叶初加工89

1．绿茶初加工89

2．红茶初加工95

3．乌龙茶初加工100

4．黑茶初加工105

5．黄茶初加工107

6．白茶初加工108

（二）茶叶精加工109

1．毛茶验收，拼配付制109

2．茶叶精加工基本作业110

3．主要茶叶精加工作业流程112

4．成品拼配116

（三）茶叶再加工116

1．花茶窨制116

2．紧压茶加工121

（四）茶叶深加工123

1．速溶茶加工123

2．茶叶原汁的提取125

3．罐装茶水加工125

4．果茶饮料加工126

（五）名茶加工集锦128

1．西湖龙井128

2．黄山毛峰128

3．洞庭碧螺春129

4．太平猴魁129

5．信阳毛尖130

6．雨花茶131

7．君山银针131

8．白毫银针132

9．开化龙顶132

10．六安瓜片133

11．庐山云雾茶134

12．涌溪火青134

（一）茶叶感官审评136

1．审评室的设计和用具136

五、茶叶审评与检验136

2．审评的内容和方法137

3．常用评茶术语的表达141

（二）茶叶理化审评147

1．物理审评法147

2．化学审评法149

（三）茶叶品质检验149

1．茶叶质量鉴别149

2．成品茶检验153

六、茶叶贮藏与包装156

（一）茶叶贮藏156

1．茶叶贮藏过程中品质成分的变化及其影响因素156

2．茶叶贮藏法159

3．不同茶类贮藏161

4．家用茶保存法162

1．茶叶包装的作用和要求163

（二）茶叶包装163

2．茶叶包装的种类165

3．茶叶包装材料的选用166

4．茶叶运输包装与销售包装170

七、茶叶化学174

（一）茶叶品质化学175

1．茶叶香气与化学成分175

2．茶叶滋味与化学成分179

3．茶叶汤色、色泽与化学成分180

4．茶叶外形与化学成分182

（二）茶树栽培化学183

1．茶叶季节与茶叶成分183

2．新梢成熟度与化学成分185

3．茶树品种与化学成分187

4．栽培地域与化学成分191

5．栽培技术与化学成分196

1．绿茶加工与化学成分201

（三）茶叶加工化学201

2．红茶加工与化学成分203

3．乌龙茶加工与化学成分207

4．其他茶类加工与化学成分209

（四）茶叶主要成分分析法213

1．茶多酚总量的分析（酒石酸铁比色法）213

2．茶叶氨基酸总量的分析（茚三酮比色法）214

3．茶叶咖啡碱的分析（紫外分光光度法）215

4．红茶中茶黄素和茶红素的分析215

八、茶叶机械218

（一）茶叶初加工厂的设计与安装218

1．日生产加工量的确定218

2．茶叶初加工机械配置量的计算218

3．厂房规划221

4．初加工车间平面布置222

5．初加工机械的安装226

（二）茶园机械的使用与保养228

1．茶园耕作机的使用与保养228

2．采茶机的使用与保养232

3．喷灌设备的使用与保养234

4．背负植保多用机的使用与保养238

（三）茶厂机械的使用与保养240

1．初加工机具的使用与保养240

2．精加工茶机的使用与保养248

3．微型名优茶机械的使用与保养255

九、茶的开发利用266

（一）茶的饮用266

1．固态茶267

2．液态茶267

1．茶的药用价值和药效272

（二）茶的药用272

2．茶的药用方剂275

（三）茶的食用285

1．保健食品285

2．茶叶菜肴287

3．风味饮料——水果茶289

（四）茶籽的油用292

1．茶籽及其化学组成292

2．精炼食用油292

3．提炼工业油脂294

（五）茶有效成分的提取和开发294

1．抗氧化剂的提取和开发294

2．咖啡碱的提取与开发297

3．色素的提取与开发297

5．除臭剂的提取与开发298

4．三十烷醇的提取与开发298

6．茶皂甙的提取与开发299

（六）其他302

1．动物饲料302

2．有机肥源302

3．监测环境污染302

4．对虾养殖清塘剂302

5．重金属离子吸附剂303

6．洗澡用清洁剂304

7．生产糠醛305

8．茶籽饼粕的利用305

9．成浆剂与脱墨剂305

十、茶叶营销307

（一）茶叶消费概况307

1．世界茶叶消费307

2．茶叶消费大国310

3．中国茶叶消费311

1．市场调查概述313

（二）市场调查313

2．市场调查方式314

3．市场调查方法316

4．调查表格设计和询问技术318

（三）市场预测320

1．市场预测的内容和步骤320

2．经验判断预测法322

3．时间序列分析预测法324

4．回归分析预测法329

（四）市场营销决策333

1．市场营销决策概述333

2．目标市场选择决策337

3．产品决策339

4．销售渠道选择341

5．价格决策342

6．促销决策346

十一、饮茶礼俗及茶艺349

（一）饮茶礼仪349

1．茶道349

2．茶宴351

（二）客来敬茶352

（三）茶具的选择与欣赏353

1．茶具的种类353

2．茶具的选择与欣赏354

（四）沏茶技艺356

1．茶的选择356

2．水的选择357

3．茶叶冲泡359

（五）品饮艺术362

1．鉴赏程序362

2．名茶品饮364

4．绿茶品饮365

3．红茶品饮365

6．乌龙茶品饮366

5．花茶品饮366

7．其他茶品饮和各地饮茶风尚367

8．饮茶注意事项372

十二、附录373

（一）世界茶叶产销统计373

1．世界主要产茶国（地区）茶园面积373

2．世界主要产茶国（地区）茶叶生产量375

3．世界主要产茶国（地区）茶叶出口量376

4．世界主要茶叶进口国（地区）茶叶进口量377

（二）中国茶园面积和生产量379

1．中国各产茶省（区）茶园面积379

2．中国各产茶省（区）茶叶生产量379

（三）中国茶叶大事记380

（四）中国茶叶研究机构383

1．高等农业院校茶学专业384

（五）中国茶学专业学校384

2．中等专业学校茶叶专业385

（六）中国茶叶社会团体385

1．茶叶学会385

2．茶叶社会团体及组织386

（七）中国茶叶刊物386

（八）茶树田间试验记载法387

1．茶树总发育周期387

2．茶树物候期388

3．形态特征389

4．经济性状392

5．抗逆性395

（九）全国获奖名茶目录396

（十）中国茶叶科技专利404

主要参考书目411